安吉白茶

安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理並根據安吉白茶自身的品質特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高於普通綠茶3-4倍，多酚類少於其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。 ^[2] 

安吉最早於1930年在孝豐鎮的馬鈴岡發現野生白茶樹數十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙後微黃，為當地金光寺廟產”（《縣誌》），後不知所終。安吉白茶樹為茶樹的變種。春季發出的嫩葉純白，在“春老”時變為白綠相間的花葉，至夏才呈全綠色。

1982年，浙江農業資源普查時，在天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的高山上又發現一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽，後育成“白葉一號”品種 ^[5]  。當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功。

至1996年已發展到1000畝，可以採製的只有200畝，年產幹茶不足千斤。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆鬥茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎。 ^[1] 

安吉縣屬亞熱帶海洋性季風氣候，總特徵是：光照充足、氣候温和、雨量充沛、四季分明，適宜農作物的生長。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數1762.5小時，年平均氣温17.0℃。安吉縣境內天目山脈自西南入境，分東西兩支環抱縣境兩側，呈三面環山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹。 ^[6] 

截至2017年，安吉縣白茶種植面積已達17萬畝，總產量1860噸，總產值24.74億元，帶動種植户達15800餘户，產業鏈從業人員19.8萬人，人均增收5000元以上。 ^[5] 

2004年4月，原國家質檢總局正式批准“安吉白茶”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。 ^[2] 

2017年12月25日，安吉白茶入選國家農業部等九部委第一批“中國特色農產品優勢區”名單 ^[9]  。

2019年11月15日，安吉白茶入選中國農業品牌目錄。 ^[3] 

2019年12月23日，入選“中國農產品百強標誌性品牌”。 ^[7] 

2020年7月20日，安吉白茶入選中歐地理標誌首批保護清單。 ^[8] 

2022年11月，入選人類非遺。 ^[10] 

安吉白茶原產地域範圍以浙江省安吉縣人民政府《關於劃定“安吉白茶”原產地域產品保護產區的請示》[安政文（2003）50號]提出的地域範圍為準，為浙江省安吉縣現轄行政區域。 ^[4] 

安吉白茶的生產加工應具備以下主要質量技術要求條件：採自“白葉一號”茶樹的鮮葉;採摘期應在春季;採用攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙乾、整理等主要加工方法；茶葉含水量不高於5%；茶葉遊離氨基酸總量不低於5%。

安吉白茶具體的生產加工環境和技術指標要求等，應以安吉白茶國家標準為準。

在安吉白茶原產地域範圍內的生產者需要使用“原產地域產品專用標誌”的，應向本地質量技術監督局設立的申報機構提出申請，經審查合格批准後，方可使用“原產地域產品專用標誌”。 ^[4]