孫憲厚

1987年孫憲厚先生入職北京烤鴨店，2001年北京烤鴨店改制並改名為北京大董烤鴨店。他當時從事的卻是與做菜沒有任何關係的工作，但是他從小就喜歡做菜，孫先生經常利用工作之餘的時間與後廚的師傅們學習，後來也如願調崗到了廚房工作，並從基層做起，水台（蒸箱）、砧板（切配）、炒鍋…都是他曾經奮鬥過的崗位，多年基礎工作的磨鍊，使孫先生積累了良好的基礎功，並在廚藝方面不斷提升，憑藉着自己的天賦和勤奮，得到了大董先生的點撥，廚藝更是突飛猛進，終在後廚獨當一面，在1998年升任總廚。2006年9月9日，也是在大董烤鴨店第二家店——南新倉開店的第三天，舉辦拜師儀式，正式拜入大董先生門下。

近二十年的烹飪生涯，孫先生得到了大董先生的精心培育與傳授，並憑着對烹飪技藝的執着與追求，自我潛心學習，虛心向身邊的人求教。在大董先生的指導下研發出了“董氏燒海蔘”、“紅花汁魚翅”等大董經典佳餚，也使大董成為外國友人來到北京必打卡的店鋪。

除了在大董公司內為品牌贏得諸多榮譽，他個人也獲得了很多獎項：

2006年“全聚德”杯烹飪大賽熱菜金獎 ^[4]  ；

2008年第六屆中國烹飪世界大賽個人賽熱菜項目金獎； ^[5] 

2008年朝陽區行業技術能手 ^[6]  ；

2008年首都保健營養美食協會—首都烹飪藝術家 ^[7]  ；

2018年鋒火盃—2018年度中餐廚師藝術家 ^[8]  ；

2020年橄欖中國餐廳大獎橄欖畫報年度實力名廚 ^[9]  ；

此外，孫先生還積極投入到很多國內外社會活動中，在“跟隨羅阿爾德·阿蒙森足跡”南極探索活動中擔任主廚、2005年參加舊金山納帕山谷廚藝學院，2006年馬來西亞美食交流活動、2014年赴丹麥舉行的世界廚師大會展示中國美食，2017年法國巴黎世界中餐聯合會舉辦的跨中國年美食交流活動、2020年及2021年鳳凰網美食盛典中擔任主廚、2021年赴澳門永利宮參加中華菜系交流。

如今，孫先生本人也開始收徒傳藝，毫不保留的將多年的烹飪技藝和心得傾囊相授，同時，還是北京多個廚師烹飪類學校或專業的特邀講師，為學生們傳授自己從事烹飪的經驗和專業知識。