孟凡貴

代表作品有《即興歌曲》《教子》《買驢》《偷雞》《吃雞》《吃月餅》《誤會》《罵驢》《老警察》《八哥》《不會説話》《相聲不樂，撓腳心》《開水養活魚》《吃侃擂台賽》《假酒》《喪事喜辦》《人鳥之間》。

《饞人説吃》，這是一本孟凡貴的“吃經”，書中介紹了他多年的美食經驗。相聲演員出身的孟凡貴有個知名的雅號——“孟大饞人”。他熱愛美食，閲歷豐富，積累了無數美食經驗，在飲食文化和民俗文化方面的知識十分淵博。在他的相聲表演中，有不少關於吃的名段，《吃雞》《吃月餅》等相聲作品都給觀眾留下了深刻的印象。孟凡貴還主持“電視餐廳”、“八方食聖”、“吃在北京”、“吃喝玩樂總動員”等多檔美食節目多年，結識了眾多飲食圈內的廚藝大師和飲食專家。他與 “華天”、“便宜坊”、“翔達”等京城知名老字號高管以及很多大飯店的名廚友誼深厚。在他們眼裏，他是知音，是名副其實的吃主。

《饞人説吃》是孟凡貴多年美食經驗的精選之作。該書內容生動有趣，文字詼諧通俗。將作者多年來品嚐的美味食品，經歷的美食故事（如北大荒吃狼肉、五台山吃土豆宴等）和諸多文娛界名人下廚的經典作品融匯一堂。同時，作者還遍數京城名吃，暢談老字號飯莊的歷史和飲食傳統文化的講究，把自己多年來在“吃”方面經歷的“新”、“奇”、“特”的故事都拿出來和讀者分享。《饞人説吃》一書是中國輕工業出版社“飲食文化小叢書”系列的作品之一。該叢書是一套集文化、美食、餐飲知識為一體的經典叢書，極富情趣，已經出版《點菜的門道》《餐館大揭秘》。

很多白領、大學生紛紛成為“鋼絲”，因為郭讓他們突然發現了傳統相聲的妙處。對此，孟凡貴説：“侯寶林先生上世紀50年代曾經搞過淨化相聲運動，所以説傳統相聲裏也不一定都是好東西，郭德綱説的這些傳統段子不單是他會説，很多相聲演員都會説，但為什麼人家不説？”孟凡貴舉例説：“比如舊社會一個王爺讓一個相聲演員不説一句話就把觀眾逗樂，就賞他一幢房子，結果這個演員在台上一下就把褲子脱了，台下笑了一片。

這種東西不足取，要是那樣，相聲就和二人轉沒啥區別了。你再説一些擦邊球的黃色包袱，可能會讓平時過緊張生活的白領覺得過癮，但這不是很好地繼承傳統相聲，少了去粗取精的工序。”

相聲行話不合時宜

很多相聲迷和年輕的相聲演員熱衷於説一些“行話”，相聲界叫“吊侃”（音譯），比如問“吃了嗎？”叫做“安了嗎？”這些話不外傳，一般人絕不可能聽懂。孟凡貴説：“這是一種獵奇的心態，很多年輕的相聲演員上來就這麼和我打招呼，我就問他們‘説這一口爐灰渣子幹嗎’（指為糟粕）？”在舊社會里，妓女有自己的行話，相聲界也有這麼一套行話。而很多“綱絲”在追求這些東西，孟繁貴認為是走錯了路。

返場17次不足取

很多媒體報道過郭德綱曾經返場17次，藉此來形容郭德綱相聲的火爆。但孟凡貴認為：“相聲行講究的是不能給足，其實每個演員都有能説5個鐘頭的本事，但一個有德行的相聲演員不能這麼幹！所謂‘未曾學藝先做人’，要是你一人把段子都説了，後面的演員説什麼？我們的話叫把後面的節目給‘刨’了，這就和戲曲行裏一樣，你唱了馬派，後面馬連良的票賣誰去？所以一個相聲演員不應該為自己能説多長時間而沾沾自喜。返場17次，那就意味着多説兩個多鐘頭，我承認郭德綱很勤奮，但有些老藝人的舊習氣不要再找回來。”

孟凡貴，相聲演員，國家一級演員，高英培的得意弟子。1950年出生在北京南城。與高先生搭檔多年。後來，由於高先生身體欠安，孟凡貴就開始以單口相聲表演者的身份登台獻藝，創作並表演了大批喜聞樂見的優秀段子。

孟凡貴原來在北京宣武八十八中學唸書，後在1969年8月到黑龍江生產建設兵團第一師第六十八團（中蘇邊境，小興安嶺餘脈）畜牧連隊。

回憶起他們特殊的青少年時期，同學們還是一致認識孟凡貴是個老實、真誠、熱情、知識淵博、多才多藝的人。

同學趙智宏是孟凡貴中學的同桌，她和孟凡貴經常在班上朗誦。在黑龍江時，條件非常艱苦，同學們卻很有革命熱情，勞動都很積極，覺得在毛主席的號召下給祖國建設邊疆是很光榮的事。幾乎每天晚上都要組織政治學習，學唱歌曲，比賽寫詩、朗誦。

説起北大荒，同學們都是感慨萬千。

在兵團的時候，每年從頭年10月到第二年5月都是經常狂風四起，一到下雪，氣温總在零下20-30度，由於緯度高，冬天白天很短，晚上就只能在被子裏，穿着所有的棉衣帽子和口罩還要兩個人抱在一起睡才覺得有一絲暖和。可是，到了夏季，又經常下瓢潑大雨。“戰友”們剛去黑土地時住的是用濕的草編成的繩子結成的房子，對大風、大雪、大雨根本是擋不住。

就是在那樣的條件下，他們硬是開墾了一大片土地，種植了很多農作物，養了很多牛羊。

春天，青黃不接，羊能吃的東西很少，餓得瘦瘦的。有一次春天黃豆收割後，他們讓羊吃割剩下的豆子，羊吃飽後喝了許多水，結果肚子撐的很鼓，不一會兒就死了幾隻，當時，大家嚇壞了，心想：這下一定要受處分了！可是排長並沒有批評他們，只是告訴了一些養羊的常識，那幾天一連吃了好幾次羊肉餡包子，還真是因禍得福呢。

再後來，連隊搞基建，大家都很積極，十天的工作量，經常五六天就能完成，連女生也要背水泥，沒有人敢偷懶。不過，還是先照顧牲畜，給它們先蓋房子，然後才給自己蓋房的。

下放的歲月，他們都把從十六、七歲到二十四、五歲最寶貴的年華留在了北大荒，而那裏的環境也因為我們的建設而大大改變。北大荒這塊黑土地，在創造出巨大的物質財富的同時，也生產出了寶貴的精神食糧——“北大荒精神”，北大荒精神的核心就是“創業+奉獻”的精神。精神卻沒有自己獨立的歷史，它是特定時代物質關係的產物和反映。“北大荒精神”也是這樣，它在拓荒者的犁鏵下植入黑土，在創業者的汗水澆灌下萌生。

不過，同學們都説，他們當時都很純真，男女生交往很少，連勞動和值班都不在一起。大概一、二年能回一次北京，路上都是好多人一起互相關照，那時誰和誰也都沒有別的想法。還有人説，印象中，孟凡貴和一些男生，經常給女生送來乾燥的砍好的柴火，這樣的幫助還有很多，但都是默默無聞的。

孟凡貴還有個的外號就叫“老牛”。別看他看上去老實，其實非常多才多藝，比如很多歌曲都是他教給同學們的，有一些在當時還是“禁歌”，比如，《莫斯科郊外的晚上》等。一次，同學們去他家，他彈吉他給大家聽，彈了一首叫《海鷗》的曲子，非常優美。

很多人還大概還不知道，相聲段子裏把《北國之春》改變過一次，唱到最後一句是“我衷心地祝願大家萬事如意，合理合法地多賺人民幣”，這個原創就是孟凡貴，是在和他的老師高英培先生合説的一個段子裏的。

不過，孟凡貴還有一個外號叫“饞人老孟”。不過，饞人就要饞出道理來，對於老北京的吃食，他知道的可多了。比如，炒麻豆腐要備哪四樣料、炸醬慢工出細活、灌腸用刀旋着切、黑菜餃子過年吃、幹炸丸子蘸老虎醬、春餅要用筷子卷……

自從馬三立去世後，中國説單口相聲的名家，孟凡貴算一位了。集“捧哏”與“逗哏”於一身的單口相聲，不但語言上要詼諧幽默，而且也要有戲曲演員的基本功要求——手、眼、身、法、步。並且能夠得到觀眾的認可是非常不容易的，孟凡貴正是向這個方向做出努力，用單口相聲這種形式在相聲俱樂部的演出當中穿場、報幕，得到觀眾的喜愛，與很多歌功頌德的相聲段子相比，孟凡貴説的相聲真是來得實在，這樣的表演才能吸引觀眾。

另外，孟凡貴是一位大饞人，他業餘主持了北京電視台的金牌欄目《八方食聖》、北京電台《想吃什麼跟我説》等節目，併為多家雜誌和報紙的美食版做策劃和顧問，並且還是眾多飯店、酒店、茶樓的顧問。孟凡貴還是很多大學的名譽教授。

孟凡貴弟子眾多在兵團之期就有眾多好友將子女拜師於孟凡貴，現今經常活躍於身邊的弟子：劉佳、劉義、胡杰、胡曉佳、耿迪、阿龍、李然、任明明、吳繼東。