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孝泉果汁牛肉
鎖定
孝泉果汁牛肉是孝泉地方名特回民食品,具有麻、辣、香、酥及帶有果味等特點,故名果汁牛肉。它是佐酒、助餐、品茗、零食的美餚,饋贈親友的佳品。
- 中文名
- 孝泉果汁牛肉
- 種 類
- 回民食品
- 創始時間
- 民國10年
- 新產品
- "文味"和"北味"
- 食品特點
- 麻、辣、香、酥及帶有果味
- 產品發展
- 列入《中國土特名產詞典》
孝泉果汁牛肉製作步驟
孝泉“果汁牛肉”始創於民國10 年,以"馬昌恆果汁牛肉"為最佳。"馬昌恆果汁牛肉"選料精良,製作精細:一是購回肉牛,僱工放牧,投餵精料,待肉肥膘滿,由"阿訇"(伊斯蘭教宗教職業者)下刀宰殺,取其精肉,剔去筋雜,切成拳頭大塊狀,下缸鹽漬,待鹽透心,起缸濾去鹽水,入鍋"武火"沸煮去盡肉中血水,起鍋涼冷,再剔筋雜。二是入滷進味,初用"武火"沸煮,再用"文火"酣,肉粑味入,沸滷出鍋,待自然冷卻後,再次剔除筋雜,將純淨肌肉橫着肉紋切成長約一寸左右的小條塊,形似粗筷頭狀,即為坯料。三是取純淨菜油燒至一定温度,投坯料入鍋油炸,嚴格掌握火候,既要保持牛肉的特鮮味,又要酥脆而不頂牙,入口咀嚼以化渣為度。四是起鍋濾盡餘油,拌以數十種名貴中藥加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。
孝泉果汁牛肉慰問品
1950年原德陽縣赴朝慰問團代表,曾把"果汁牛肉"帶到朝鮮,作為慰問中國人民志願軍的珍貴禮品。其後又先後參加省、市食品展覽、評比,均受好評。
孝泉果汁牛肉榮譽需求
近年來,孝泉“果汁牛肉”在質量上有了進一步提高,在包裝上也有了改進,被列入《中國土特名產詞典》和載入杜福祥著《中國名食指南》一書。產品銷往北京、天津、上海、廣州、深圳等地,深受廣大顧客喜愛。為適應省內外廣大消費者的口味,又開始生產"文味"和"北味"等新產品,以滿足各方羣眾需求。
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孝泉果汁牛肉獲得榮譽
- 參考資料
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- 1. 孝泉果汁牛肉 .央視網 [引用日期2013-04-19]
- 2. 關於發佈《四川省農村生產生活遺產名錄(第二批)》的通知 .四川省農業農村廳[引用日期2022-01-14]