-
威海海帶
鎖定
海帶素有海洋“冬蟲夏草”的美譽,榮成海帶人工養殖始於20世紀60年代,經過多年發展,成為中國海帶生產第一大縣,年產量約佔山東省的80%、中國的50%。2007年,“榮成海帶”被國家工商總局核准註冊為地理標誌證明商標;2008年,榮成成為“國家級海帶標準化示範縣”。
[2]
- 中文名
- 威海海帶
- 產地名稱
- 山東省威海市
- 品質特點
- 藻體厚實,裙邊寬大,抗腐爛
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局公告2007年第110號
- 批准時間
- 2007年07月24日
威海海帶產品特點
威海海帶品質特性
威海是中國最大的海帶養殖基地,受海域水温、氣候等特定自然環境影響,與南方沿海地區所產的海帶相比,威海海帶藻體厚實,褐藻膠、甘露醇、碘等成份含量最高,是中國國內製碘業、海藻化工業的首選原料,具有非常顯著的地域優勢。同時,威海海帶具有超羣的優良品質,較普通海帶具有適温期長、色素沉積大,幹品顏色好、藻體裙邊寬大、抗腐爛等特點。
[4]
威海海帶生物特徵
威海海帶是海藻類植物之一,是一種在低温海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物,因其生長在海水中柔韌似帶而得名。海帶藻體褐色,一般長2至4米,最長達7米,可分固着器、柄部和葉片三部分。固着器叉形分枝,用以附着在海底岩石;柄部短粗,圓柱形;葉片狹長,帶形。
[4]
威海海帶營養價值
海帶素有海洋“冬蟲夏草”之美譽,威海海帶含有大量維生素和微量元素。具有降血脂、降血壓、降血糖、抗腫瘤、防癌症的功效,還有延緩衰老、美容、益智、健體等多種保健功能,是極具營養保健價值的海洋純綠色食品。各種營養元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是鈣的含量,是國內鈣含量最高的海帶之一。
[4]
威海海帶藥用價值
防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
降壓
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。
降脂
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附着在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄。
抑制腫瘤
熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用,對S180腫瘤有明顯的抑制作用,而且海帶還富含“抗癌明星”硒,具有防癌的作用。
提高免疫力
海帶能提高機體的體液免疫,促進機體的細胞免疫,調節免疫力的食物還有很多,香菇就是其中之一。
降糖
海帶中含有60%的巖藻多糖,是優質食物纖維,糖尿病患者食用後,能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會上升,而達到治療糖尿病的目的。
利尿、消腫
海帶上常附着一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用,特別是小腿。
預防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化。因此,常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
消除乳腺增生
海帶中大量的碘可以刺激垂體,使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患;別以為只有女性會乳腺增生。
護髮
海帶中的碘極為豐富,它是體內合成甲狀腺素的主要原料,而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。
補鈣
海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣。
美容
海帶汁可以美容養顏,用海帶熬成的湯汁泡澡,可以潤澤肌膚,使皮膚清爽細滑,光潔美麗。
減肥
威海海帶食用方法
海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。常見菜式有涼拌豆芽海帶、冬瓜排骨海帶湯、綠豆海帶湯、香辣海帶絲等。食用前應先洗淨,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和一些維生素被丟棄,從而保存了海帶中的有效成分。夏日裏,為了清涼解暑,可將海帶、冬瓜、綠豆各適量,煮湯服。
[4]
威海海帶飲食禁忌
因為海帶自身的一些特點,有兩類人不適宜大量食用海帶:一是孕婦,海帶有催生的作用,而且含碘量非常高,孕婦多食會影響胎兒的甲狀腺發育;二是海帶本身按中醫講是偏寒的,所以脾胃虛寒的人,吃海帶時不要一次吃太多,或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配。
[4]
威海海帶產地環境
山東省威海市地處中緯度,屬於北温帶大陸性季風氣候,四季變化和季風進退都較明顯。與同緯度的內陸地區相比,具有雨水豐富、年温適中、氣候温和的特點。另外,受海洋的調節作用,又具有春冷、夏涼、秋暖、冬温,晝夜温差小、無霜期長、大風多和濕度大等海洋性氣候特點。全市歷年平均氣温12.2攝氏度,歷年平均降水量762.2毫米,歷年平均日照時數2480.0小時。
[6]
威海海帶生長的自然條件優越,海域水質肥沃,特別適合海藻生長,水面平靜,水深,透明度適中,水流暢通,水温變化較小,光照温暖柔和,四季分明。海帶生長的海域以泥沙底為主,潮流大、風浪小,特別是黃海暖流和上升流及黃海冷水團,為海帶的生長提供了極為有利的條件,且無工農業和生活污水排放,營養鹽含量極高,養殖生產中無需添加任何人工肥料,能夠完全滿足海帶在無污染的自然環境中生長。
[4]
威海海帶歷史淵源
20世紀60年代後期,威海、榮成、文登以海帶養殖產量大、出碘率高而知名,與周邊煙台、青島等地養殖產品相比,更受制碘企業青睞,成為國內三大制碘原料生產供應基地之一。
威海海帶生產情況
威海海帶產品榮譽
威海海帶地理標誌
威海海帶地域保護範圍
威海海帶地理標誌產品保護範圍以山東省威海市人民政府《關於申請威海海帶地理標誌產品保護範圍的函》(威政字[2005]81號)提出的範圍為準,為山東省威海沿海的王家灣(中心位置北緯36°51.5′,東經122°22.5′)、石島灣(北緯36°54.5′,東經122°25′)、桑溝灣(北緯37°6′,東經122°30′)、俚島灣(北緯37°15.5′,東經122°34′)、榮成灣(北緯37°21′,東經122°36′)、港西-泊於-崮山(北緯37°27′,東經122°33′至北緯37°27′,東經122°18′)、威海灣(北緯37°28′,東經122°10.5′)、劉公島(北緯37°30.4′,東經122°11′)、孫家疃-張村-初村(北緯37°34.5′,東經122°5.5′至北緯37°30′,東經121°55.5′)等海域。
[1]
威海海帶質量技術要求
(一)品種
單海1號、單雜10號、遠雜10號、榮海一號、榮福、901、日本真海帶。
威海海帶(4張)
保護範圍內無城市污水、工業污水和河流淡水排入的海域。水質應符合GB/T11607和NY5052的要求。
暫養環境:風浪小,潮流暢通,水質肥沃,透明度1米至3米,浮泥雜藻少的內灣近岸海區。
養成環境:底質為平坦的泥底或泥沙底為好,軟泥底也可。海流的流速在0.17米/秒至0.7米/秒之間,以0.41米/秒至0.7米/秒為宜。
海帶養殖作業不能危害海洋環境。
(三)養殖管理
1.夏苗培育:
(1)苗種:採用頭茬苗,選葉片舒展、色澤光亮、藻體健壯、柔韌的幼苗。
(2)種海帶:採孢子前20天選擇種海帶。一般7月中旬選種海帶,從養殖的海帶中選種應在海帶收割之前進行。採孢子時間一般在8月初,此時海水温度在22℃左右。
(3)培育:水温及光照強度見表1,施肥、每小時育苗池換水量、日加新鮮海水量見表2。
時間 | 水温℃ | 光照lx |
8月上旬 | 8—9 | 800—1500 |
8月中旬至9月上旬 | 7—8 | 1500—2500 |
9月中旬至10月上旬 | 1.5—6.5 | 2500—4000 |
10月中旬 | 8—10 | 5000 |
時間 | 施肥,毫克/升 | 每小時育苗池 換水率% | 日加新鮮海水率% | |
NO—3—N | PO3—4—P | |||
8月上旬 | 1—2.5 | 0.05—0.13 | 20 | 25 |
8月中旬至9月上旬 | 2.5—3.5 | 0.13—0.17 | 25—30 | 35 |
9月中旬至10月中旬 | 3.5—4.5 | 0.17—0.23 | 30—50 | 40—50 |
(4)病害及防治:夏苗培育期間病害及其防治方法見表3。
名稱 | 病因 | 病狀 | 防治方法 |
綠爛病 | 光線不足 | 葉片從尖部開始變綠變軟,逐漸腐爛 | 育苗器孢子附着密度適中,光照強度適宜,增強洗刷力度,增加流水量 |
白尖病 | 受光突然增強 | 藻體尖端色素分解,突然變白,細胞只剩下細胞腔壁 | 調節光照使之適宜均勻,防止幼苗突受強光刺激,減少孢子附着密度,增加水流量,及時洗刷苗簾 |
胚孢子和配子體死亡及幼孢子體變形爛 | 種海帶成熟不好或成熟過度,附着基處理不好,水質惡化,配子體細胞成熟階段受強光刺激 | 配子體階段大量發病死亡,胚孢子萌發不正常,配子體細胞不規則分裂,配子體生長期加長,不能轉化為幼孢子體 | 選用好的種海帶採孢子,育苗簾要嚴格處理並保持好育苗水質,避免強光刺激,發病後採取降温、洗刷、隔離等方法處理 |
(5)夏苗暫養:
暫養水層:透明度偏小的海區,初掛水層可在50釐米至80釐米之間,10天內逐漸提升到20釐米至30釐米;透明度偏大的海區,初掛水層可在100釐米左右,而後逐漸提升到30釐米至50釐米。
(6)分苗:10月底或11月初分苗,12月上旬結束。分苗時苗長以15釐米至20釐米為宜,最低不小於10釐米。幼苗長到(20±2)釐米即可分苗。
2.海帶養成:
(1)水深:水深5米至30米可養殖海帶,其中20米至30米海區是高產海區。
(2)養成方法:採用平養法。浮筏為順流向,通過吊繩,使苗繩平掛於兩台筏架間。海帶受光均勻,有利於生長。
(四)採收及採後處理
在5月中旬,鮮幹比達到7:1即可間收,水温15℃以上則整繩收割。17℃冷風庫貯存。
(五)質量特色
1.幹海帶:
感官和理化指標
項目 | 指標 | ||
一級品 | 二級品 | ||
感官指標 | 外觀 | 葉體清潔平展,平直部為深褐色至淺褐色。兩棵間無粘貼,無黴變,無花斑,無海帶根。 | 葉體清潔平展,平直部為褐色至黃褐色,兩棵間無粘貼,無黴變,允許有花斑,其面積之和不超過葉體積平面的5%,無海帶根。 |
葉體長 | 100釐米以上(包括從葉基部起,夠70釐米無黃白邊的折斷海帶) | 80釐米以上(包括從葉基部起,夠50釐米無黃白邊的折斷海帶) | |
葉體最大寬度 | 13釐米以上 | 10釐米以上 | |
黃白邊 | 無 | 允許葉體一側或兩側長度和不超過10釐米 | |
黃白梢 | 無 | 無 | |
水份,% | ≤18 | ≤20 | |
泥沙雜質,% | ≤2 | ≤3 | |
蛋白質(以幹基計),% | ≥7 | ||
碘(以幹基計),毫克/100克 | ≥300 | ||
鈣(以幹基計),毫克/100克 | ≥150 | ||
鐵(以幹基計),毫克/100克 | ≥7 | ||
鋅(以幹基計),毫克/100克 | ≥2 |
2.鹽漬海帶:
感官和理化指標
項目 | 要求 | ||
一級品 | 二級品 | ||
感官指標 | 色澤 | 均勻,綠色 | 綠色,褐綠色 |
組織形態 | 藻體表面光潔,無粘液,無孢子囊斑 | 藻體表面光潔,無粘液,允許帶少量孢子囊斑 | |
形態整齊,基本一致,口感脆嫩 | |||
氣味 | 具有鹽漬海帶固有的氣味,無異味 | ||
雜質 | 無肉眼可見雜物,咀嚼時無牙磣感 | ||
水份,% | ≤68 | ||
鹽分(以NaCl計),% | 20—24 | ||
浮鹽,% | ≤2 | ||
蛋白質(以幹基計),% | ≥4 | ||
碘(以幹基計),毫克/100克 | ≥230 | ||
鈣(以幹基計),毫克/100克 | ≥120 | ||
鐵(以幹基計),毫克/100克 | ≥6 | ||
鋅(以幹基計),毫克/100克 |
威海海帶專用標誌使用
- 參考資料
-
- 1. 2007年第110號 .國家質量監督檢驗檢疫總局[引用日期2018-07-26]
- 2. 榮成喜獲“中國海帶之都”稱號 .威海新聞網[引用日期2018-07-26]
- 3. 威海局:標準海帶迎來採收黃金期 .中國質量新聞網[引用日期2018-07-27]
- 4. 威海特產營養海帶 含碘量高美味又可口 .威海新聞網[引用日期2018-07-26]
- 5. 在威海千萬別吃海帶,真相讓你大吃一"斤"! .威海新聞網[引用日期2018-07-26]
- 6. 自然環境 .威海市人民政府[引用日期2018-07-28]
- 7. [圖文]重技術 重規範 重培育 威海海帶旺市場 .中國質量新聞網[引用日期2018-07-27]
- 8. 榮成海帶喜獲豐收 .中國質量新聞網[引用日期2018-07-27]
- 9. 威海成全國最大海帶生產基地 年產量42.71萬噸 .央視網[引用日期2018-07-26]
- 10. “2021年好客山東網紅打卡季”評選結果正式揭曉 .百家號[引用日期2021-10-15]