姜葱蒸魚

材料

用量

新鮮活魚

1條（500克左右）

姜

1塊

葱

2條

鹽

5克

胡椒粉

-

料酒

15ml

薑片

-

葱白段

-

糖

2克

生抽

15ml

油

適量

1. 將魚去除內臟，清洗乾淨，在兩面的魚背上劃兩刀，擦乾身上多餘水分，用鹽，胡椒粉和料酒醃5分鐘

2. 把葱段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內

3. 姜去片切絲，葱洗乾淨切絲

4. 大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸6分鐘，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘温“虛蒸”5分鐘後才出鍋；把蒸好的魚揀出薑片、葱段不要，把水倒掉，再將新鮮的葱絲放在魚身上；燒鍋裏放油，爆香薑絲；.把調味料放入鍋裏，煮開；.最後將煮好的調味料淋到魚上，即可