姜芽嫩鴨

姜芽嫩鴨是一道梅州當地簡單的家常菜。 ^[1] 

主料：嫩鴨一隻（約一斤半），子姜250克，油100克，金不換葉數片，蒜仁50克，糟一匙，黃酒、醬油、白鹽、薯粉適量。

製作：把嫩鴨宰好斬成塊狀，用幹雪粉拌勻，再把蒜仁、姜糟用油炒香後，隨即下鴨肉塊爆炒至血干時，放進配料、湯水，調入味料，用中火炒熟後，用濕粉勾茨，起鍋時將切好的金不換葉放下，其味更佳。