姜家店大米

姜家店大米米粒呈半透明、有光澤，堊白小，外形呈橢圓或長橢圓形，米粒長度4.0—5.0毫米，長寬比1.6—2.0。米飯油亮、香、軟、粘、滑，口感好，食味佳，冷飯不回生，粘度好。 ^[1] 

姜家店大米理化指標：水分≤15.5%；直鏈澱粉（幹莖）15—18%；膠稠度≥75毫米；堊白粒率≤10.0%；堊白度≤1.0%；鹼消值6—7級；蛋白質含量5.0—7.5%；淨含量負偏差允許差按定量包裝計量監督管理辦法規定執行。

經農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心檢驗：直鏈澱粉含量17.6%，膠稠度81毫米，蛋白質含量7.3%，水分14%，高於國家標準，膠稠度比梅河大米高。 ^[1] 

吉林省通化市柳河縣地處長白山向松遼平原過渡地帶，第二松花江流域輝發河支流，幅員面積3348.3平方千米，是一個七山半水二分田，半分道路和莊園的半山區。山清水秀，森林資源豐富，水資源充足，土壤肥沃，氣候宜人，是國家優質糧生產基地縣。柳河縣地貌由中低山地、丘陵、熔岩台地和河套盆地構成。中低山地佔70%，屬長白山山脈，由南龍崗、北龍崗、老嶺和馨嶺四條山脈組成，最高山峯位於涼水鎮羊岔上掌山，海拔1293米，最低點位於聖水鎮陸家崴子北、海拔307米。丘陵地佔10%，主要分佈在一統河、三統河流域。熔岩台地佔5%，分佈在縣境東南部，屬於龍崗火山羣。河谷盆地佔15%，主要分佈在一統河、三統河、哈泥河、窩集河的兩岸。柳河縣耕地多在海拔600米以下，水田主要在海拔500米以下。 ^[1] 

柳河縣水田主要分佈在境內一統河、三統河兩岸，土壤肥沃，土壤類型主要有白漿型水稻土、沖積型水稻土、沼澤型水稻土、草炭型水稻土。有機質含量較高，在3%—8%，全氮含量0.3—0.37%，全磷含量0.15—0.26%，全鉀含量1.79—2.81%，比梅河口市高。土地肥沃後勁足，水稻生長平穩，秋後不早衰。水稻生長主要三元素，速效氮含量140—378.3PPm，速效磷3.3—18.6PPm，速效鉀含量47.5—186PPm，基本滿足水稻生長的基礎肥力。還含有作物生長所必須的中微量元素鈣、鎂、硫、硅、鋅、鐵、銅、錳等，完全能滿足優質水稻生長髮育需要，特別是鎂含量（含氧化鎂0.8—1.4%）高於其他地區，鎂有利於大米油分製造與積累。土壤PH值在5.0—6.8之間，偏酸性有利於水稻生長髮育，柳河稻作區土壤肥沃礦物質含量高而且又偏酸性，是姜家店大米獨特品質形成的先決條件。 ^[1] 

柳河縣屬温帶大陸性季風氣候區，四季分明。春季乾燥，多西南風，氣温變化較為明顯；夏季高温多雨；秋季温和涼爽，多晴朗天氣，温差較大；冬季較長，氣候寒冷。年平均降水量736.3毫米，5—9月分降水量620毫米，比梅河口市降水多，地表水清澈無污染。年平均氣温5.5℃，極端最高氣温為37.5℃，極端最低氣温為-37.2℃，年大於10℃有效積温2800℃左右。全年日照時數2560小時，5—9月份作物生長季節日照時數為1160小時。無霜期為130—140天。8－9月水稻出穗至成熟期平均氣温17.7℃。平均温差12.8℃，日平均温差比梅河口市大，有利於水稻糖分製造和幹物質積累，支鏈澱粉生產的多，大米膠稠度高，堊白粒率少，堊白度小。 ^[1] 

柳河縣水資源豐富，無污染，境內有大小河流60餘條，流程10千米以上河流29條。年平均水資源總量為12.8億立方米，其中地表水11.2億立方米、地下水1.6億立方米，

全縣現有各類水利設施1558項，蓄水工程384項，有中型水庫3座，其中時家店水庫庫容量1620萬立方米，和平水庫庫容量1100萬立方米，柳河水庫1047萬立方米。小（I）型水庫19座，小（II）型水庫78座，塘壩1444座，自然泡澤109處。全縣的水利設施能夠充分保障水稻灌溉用水需要。

姜家店大米生產在優質礦泉水下游，水質清澈無污染，礦物質含量高，含鉀1.03毫克/升；含銅1.9毫克/升；鈉3.21毫克/升；鈣17.51毫克/升；鉬0.3毫克/升；鈷0.1毫克/升；鎂8.48毫克/升；碘0.002毫克/升；鋅0.045毫克/升；氡42.2（馬海）；鍶0.062毫克/升；鍺0.05毫克/升；鋰21.5毫克/升；偏硅酸25.05毫克/升；礦化度152.8。豐富的礦物質為水稻生長髮育，生產優質大米提供了物質保障，決定姜家店大米優質的理化特性。 ^[1] 

柳河縣森林覆蓋率較高為57%，水土保持良好，土壤肥沃，水質清徹，空氣清新，農業生態環境優良。城市與企業污染得到有效治理。生態環境經地質礦產部吉林省中心實驗室測定：土壤、農田灌溉用水和空氣質量分析測量結果符合NY/T391－2000《綠色食品產地環境技術條件》標準，達到“AA”級標準。 ^[1] 

姜家店水稻種植歷史悠久，據記載，清同治十三年（1874年）朝鮮農民在姜家店利用直流灌溉種植水稻。限於當時的種植品種、栽培技術與管理經驗，每畝產水稻只有100公斤左右。

偽滿時期日本人為擴大水稻種植面積，強迫當地農民修建全勝水庫，擴種水稻1萬多畝，全勝水庫迄今仍是姜家店鄉水稻主要灌溉水源。當時水稻產量在150公斤左右，在當時水稻種植面積較大，畝產量高，品質好，聲望高，周圍縣市都知道姜家店生產大米。 ^[1] 

2014年，柳河縣出台12項扶持政策和6項具體措施，重點實施優質稻米產業園區建設，發展綠色有機優質稻米20萬畝。其中，有機稻米麪積5萬畝，綠色稻米麪積15萬畝。姜家店鄉擁有稻米加工企業12户，優質稻米生產基地7.1萬畝。其中，有機稻米麪積7800畝。 ^[4] 

2016年，柳河縣建立10萬畝火山岩優質稻米產業科技示範園區，年產火山岩稻米5萬噸，實現銷售額1.2億元。 ^[5] 

2007年11月，中國工程院院士、世界雜交水稻之父袁隆平為柳河稻米題詞“祝吉林柳河稻米產業興旺發達”。 ^[6] 

2008年03月14日，原國家質檢總局批准對“姜家店大米”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

2009年，柳河縣被中國特產之鄉活動組委會授予“中國火山岩稻米之鄉”稱號。 ^[6] 

姜家店大米地理標誌產品保護範圍以吉林省柳河縣人民政府《關於確定姜家店大米地理標誌產品保護地域範圍的通知》（柳政文〔2007〕27號）提出的範圍為準，為吉林省柳河縣姜家店鄉、柳河鎮、三源浦鎮、駝腰嶺鎮、向陽鎮、安口鎮、聖水鎮、紅石鎮、亨通鎮、孤山子鎮、五道溝鎮、涼水鎮、羅通山鎮、時家店鄉、柳南鄉等15個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

選用抗逆性強的吉粳88、秋田小町、松粳6號等達到姜家店大米質量特色的優質品種。

（二）土壤條件

白漿型水稻土、沖積型水稻土、沼澤型水稻土和草炭型水稻土。土壤pH值在5.0至6.8之間，有機質含量在2%以上。

姜家店大米(4張)

（三）栽培技術

1.種子處理：選用優良種子浸種消毒5至7天，用清水洗淨後催芽。

2.育苗：旱育稀播。4月10日至15日播種，每平方米播催芽種子100克至200克，適時澆水，通風練苗。

3.本田整地：在整地前施足底肥，施肥後翻耕，插播前灌水泡田，耙平土地等待插秧。

4.插秧：5月中下旬以後氣温穩定在12℃時開始插秧，插秧密度8300至1.25萬穴/畝，每穴2至3株。

5.追肥：6月中旬追分櫱肥，以氮肥為主；7月中旬追施穗肥，應鉀肥與氮肥配合施用。

6.灌溉：插秧後深水護秧，淺水分櫱，後期採用“淺→濕→幹”間斷灌水。

7.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

8.收穫：在水稻充分成熟後適時收割，按品種單收、單脱、單儲藏。

（四）加工工藝

稻穀經過風選→清理（磁選）→去雜→礱谷→谷糙分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級→檢驗→包裝→入庫。

（五）質量特色

1.感官特徵：粒呈半透明、有光澤，堊白小。米飯油亮、香、軟、粘、滑，口感好，食味佳，冷飯不回生。

2.理化特性：直鏈澱粉15%至18%；膠稠度≥75毫米；堊白粒率≤10.0%；堊白度≤2.0%；鹼消值6至7級；蛋白質含量6%至9%。

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1-2] 

姜家店大米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向吉林省柳河縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2]