-
如皋老醬油
鎖定
如皋老醬油，2017年被列入南通市級非遺名錄。
[1]
這種古法釀造技藝以如皋高蛋白、低脂肪的非轉基因的本地大豆及脱脂大豆為原料，
[3]
需要經過選豆、水泡、蒸煮、制曲、鹹泡、入缸、發酵、釀曬、成醬等工藝，還需“春準備，夏造醬，秋露曬，冬成醬”的漫長過程。
[2]
- 中文名
- 如皋老醬油
- 主要榮譽
- 2017年被列入南通市級非遺名錄
- 製作材料
- 大豆
- 參考資料
-
- 1. 江蘇如皋：非遺老醬油 冬日釀曬忙 ．人民圖片網[引用日期2020-12-22]
- 2. 如皋古法老醬油 進入“冬釀” ．如皋市委新聞網[引用日期2020-12-22]
- 3. 如皋老醬油2017年被列入南通市級非遺名錄 ．中共如皋市委新聞網[引用日期2020-12-22]
