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奶黃月餅
鎖定
奶黃月餅是以黃油、動物性淡奶油為主料製作的食品。
- 中文名
- 奶黃月餅
- 分 類
- 月餅，中秋節
- 主要食材
- 黃油、動物性淡奶油
奶黃月餅用料
材料 | 用量 |
黃油 | 110g |
動物性淡奶油 | 90g |
白砂糖 | 50g |
奶粉 | 40g |
吉士粉 | 40g |
玉米澱粉 | 85g |
煉乳 | 50g |
椰漿 | 90g |
麪粉 | 150g |
砂糖 | 45g |
奶粉 | 20g |
吉士粉 | 20g |
玉米澱粉 | 43g |
煉乳 | 25g |
動物性淡奶油 | 45g |
椰漿 | 45g |
黃油 | 90g |
奶黃月餅做法
1. 依次將白糖 | 
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2. 奶粉 | 
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3. 吉士粉 | 
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4. 玉米澱粉 | 
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5. 煉乳 | 
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6. 動物淡奶油 | 
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7. 椰漿 | 
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8. 黃油倒入盆中 | 
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9. 攪拌均勻，成無顆粒順滑的糊狀 | 
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10. 蒸鍋內倒入適量水，加熱燒開後，將裝蛋奶黃糊的盆放入，中小火蒸30分鐘。期間每隔7、8分鐘，將蛋奶黃餡仔細攪拌一下 | 
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11. 將蒸好的奶黃陷取出，晾涼後分割成約25g每個，滾圓，蓋上保鮮膜，備用 | 
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13. 平均分割成25g一個，蓋上保鮮膜 | 
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14. 取餅皮材料一個，滾圓，在手中捏平。把奶黃陷放到餅皮正中 | 
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15. 用虎口將餅皮慢慢拿向內收 | 
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16. 捏緊收口，搓成略帶橢圓形 | 
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17. 收口朝下，放入月餅模具中 | 
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18. 將月餅模朝下放入靠盤中，壓緊，按動彈簧，感覺不動的時候，輕輕提起模具，將彈簧丫到底，把月餅放到烤盤上 | 
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19. 在月餅表面刷上少量蛋黃液 | 
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20. 烤箱預熱200度，中層，上下火，10分鐘 | 
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- 參考資料
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- 1. 奶黃月餅 ．下廚房 作者：月滿西樓528 [引用日期2014-08-27]
