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奶酪醬
鎖定
奶酪醬是以無鹽黃油、黃洋葱為主料的醬料
- 中文名
- 奶酪醬
- 分 類
- 醬
- 主要食材
- 無鹽黃油，黃洋葱，切碎
奶酪醬用料
材料 | 用量 |
無鹽黃油 | 30g |
黃洋葱，切碎 | 75g |
墨西哥紅辣椒，去籽切碎 | 2根 |
墨西哥紅辣椒，去籽切碎 | 1根 |
大蒜，剁碎 | 2瓣 |
麪粉，中筋 | 20g |
牛奶（全脂） | 240ml |
香菜葉，切碎 | 一小把，20g |
西紅柿，切碎 | 400g |
車打奶酪 cheddar | 340g |
傑克奶酪 Monterey Jack | 340g |
酸奶油 | 125ml |
奶酪醬做法
1. 把黃油放入鍋中，中小火融化。加入洋葱、兩種辣椒，攪拌加熱5分鐘，直至洋葱呈半透明狀。加入蒜絨後再持續加熱約30秒。 | |
2. 麪粉篩入鍋中，攪拌加熱30秒，一邊攪拌一邊加入牛奶，繼續攪拌直至湯汁變粘稠，大概需要3分鐘。加入香菜和番茄碎。 | |
3. 關小火，分四次加入奶酪們，每加一次都需攪拌均勻，直至與湯汁完全融合。再加入酸奶油也是攪拌至完全融合。 | 
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奶酪醬食物營養成分
| 食物名稱 | 奶酪醬 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 111 千卡 |
| 蛋白質 | 4.5 g |
| 脂肪 | 8.1 g |
| 膽固醇 | 24 mg |
| 飽和脂肪酸 | 4.2 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 1.4 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 2.2 g |
| 水分 | 80 g |
| 碳水化合物 | 4.9 g |
| 糖 | 0.5 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g |
| 葉酸 | 6 μg |
| 鈉 | 637 mg |
| 鎂 | 8 mg |
| 磷 | 103 mg |
| 鉀 | 41 mg |
| 鈣 | 122 mg |
| 錳 | 0.02 mg |
| 鐵 | 0.2 mg |
| 銅 | 0.02 mg |
| 鋅 | 0.66 mg |
| 硒 | 0.7 μg |
| 碘 | 15.3 μg |
| 維生素A | 60 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.01 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.09 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 0.13 mg |
| 泛酸 | 0.1 mg |
| 維生素B6 | 0.02 mg |
| 維生素B12 | 0.12 μg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 0.2 mg |
| 維生素E | 0.7 mg |
- 參考資料
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- 1. 奶酪醬 ．下廚房 作者：ritacui [引用日期2014-08-15]
