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奶酥
鎖定
奶酥，由高粉200克、湯種預拌粉50克、乾酵母3克、細砂糖40克、鹽2.5克、奶粉1大匙、黃油30g、全蛋25克、牛奶130克。黃油60克、糖粉50克、雞蛋20克、奶粉60剋制作而成。
口感綿軟順滑，口味酸甜奶香四溢，雖然叫奶酥，但是一點兒也不酥哦。
- 中文名
- 奶酥
- 外文名
- butter biscuit
- 分 類
- 奶製品
- 口 味
- 酸甜、奶香濃郁
- 主要食材
- 奶粉（牛奶），黃油
- 口 感
- 棉軟順滑、叫奶酥但是並不酥
奶酥原料
奶酥
奶酥餡料：黃油60克、糖粉50克、雞蛋20克、奶粉60克。
奶酥做法
奶酥食材(4張)
⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。
⒊將麪糰放入盆中，蓋保鮮膜，放温暖處進行基礎發酵。
⒋製作奶酥餡：
⑴黃油室温軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大。
⑵分兩次加入蛋液，攪勻。
⑶加入奶粉，切拌均勻。
⒌基礎發酵結束後，將麪糰分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛後將麪糰壓扁，翻面後包入奶酥餡，收緊口，免得烤焙時爆開。
⒎表面刷清水，均勻沾滿椰蓉。
⒏排入烤盤進行最後發酵（烤箱中放一碗熱水以增加濕度）。
⒐最後發酵結束後，送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘
