奧達

安託萬·奧達·德拉格朗熱(AntoineO'rtarddeLagrange)，是奧達(金像)干邑公司的合辦人。他1737出生於靠近干邑的布裏夫(Brives)，有挪威、蘇格蘭和法蘭西的血統。他在軍事學院獲得了工程師證書，1792年為一個法國—加拿大的望族招贅。1793年被法國革命黨捕獲，被判死刑，但在執行的前一晚，當地人民把他營救出來。奧達被迫流亡，到了英國。1795年返法，使用他保存的干邑藏酒，加入了讓及萊昂·迪皮伊(Jean&LeonDupuy)公司，建立干邑出口貿易。後者是他的朋友和鄰居地主。

他們的事業很成功，所以他們買了干邑城堡(Chateau deCognac)作為他們發展的基地。這個產業曾在1450年為讓·德伐爾華伯爵（CountJeandeValois）所重建，他曾在英國受了33年牢獄之災。1494年，後來的法王弗朗索瓦一世便出生於此，城堡作為王室物業直到1789年。不過它被王室視如敝屣，在七年戰爭中（1756--1763）作為囚禁英國兵的集中營。

干邑城堡是個理想的藏醇的地方。它有很厚的牆(2米)和地板，其乾燥的部分很適宜於新酒，而它靠河邊的藏酒閣又較潤濕，適合於年久的干邑。迪皮伊負責蒸餾而奧達負責營業，這對合拍的組合無往而不利。英王喬治三世便特准它不管大陸禁運而出口干邑。

奧達在地方上知名度甚高，1804年當選科涅克市市長，直到20年後，住在當時他的宅邸即今市政大廳的地方仙逝為止。他在1820和1824年兩次當選國會議員，並榮膺勳級會獎賞。奧達辭世後，迪皮伊後來也退休，公司由來昂·迪皮伊(LeonDupuy)和奧達的兒子掌管。他們的後裔繼續共事業。後來由於迪皮伊家族於不再參予公司業務，公司名在1945年也從奧達—迪皮伊改為奧達干邑(OtardCognac)。1991年為馬丁尼及羅西(Martini&Rossi)收購，次年併入了巴卡爾(Bacardi)公司中。

奧達沒有葡萄園，他從4個區購入185500加侖的新酒，其中大小香檳區和芬貝華各佔30%，博爾德里佔10%。主要源自烏藝布朗葡萄。奧達和500個葡萄園和10家蒸餾廠訂有合同、後者有的藏釀了2至4年的酒。

奧達的外甥，藏灑庫主管米歇爾·拉卡德(MichelLarcade)，採用連液蒸餾，特別是最好的兩區即大小香檳的產品。他不用預熱法，認為昇華的酒精不夠香味。

如果藏釀要求較短的年期，他便用高濃度的酒，例如65度。如果要在桶中藏釀久遠一些，便會減度數至55度。他會加入木料浸劑調節木質香，因為火烤桶內是不夠均勻的。他們用利穆贊橡木桶，其中5%是用新桶，購自干邑區的三家桶廠。

40%的干邑在干邑城堡藏釀，包括藏於前監獄的寶貴的陳釀，名為“Paradise(樓上樓)”。其中葡萄年份最遠可上溯到19世紀，例如1820年(該酒有長年的木質香，如同醇和悦人的多種果香味)、1878、1902、1906(有濃郁豐滿的迷人果香)和1924年(具濃郁果香及熟釀香質)。最久遠的東西用玻璃壇盛載，19世紀20年期僅存三壇。在他們開桶時露於空氣中所測度數為：1924年45度、1906年38度，1820年32—33度。

干邑調校後，便改放於容量為4770的大缸中，然後才裝瓶。放在缸中的時間因酒而異，VS3個月、VSOP6個月、拿破崙1年、XO半年。

奧達得過幾個重要的獎賞：1995年普羅夫迪夫(Plovdiv)保加利亞國際博覽會的金獎、在英國的國際名酒大賽中。1994年得銀獎，1996年得銅獎。

多年來，奧達在它的廣告和裝瓶方面都有特色和喜劇效果。1996年推出了給上淚滴形瓶金屬盒的包裝，1920年的墨兩哥廣告表現了潛水員在水底發現了奧達，卻礙於頭盔無法品嚐之苦。

每年有1萬位訪客來遊覽干邑城堡。參觀時請莫忘在庭院可看到弗朗索瓦一世出生的房子的直欞窗，以及國宴廳和侍衞室。值得注意是，這些房間還保留着七年戰爭中囚禁的英國和愛爾蘭戰俘所作的塗鴉。