奇南帕

定居在墨西哥谷底的阿茲特克人以農業為主，主要食物是玉米，但是其初期生產水平落後。從第4任國王伊斯科阿特爾開始，他們就開始重視農業生產技術的改進，發展了集約農業。首先是興修水利，大力建設灌溉系統。他們所居住的島嶼面積較小，且受到帶鹹味的湖水的侵蝕，農業的發展受到地理條件的侷限。阿茲特克人修築堤壩將淡水和鹹水分開，並有效阻擋雨季洪水的泛濫。同時開渠挖溝，引淡水入城，發展排灌渠道。這項水利工程前後持續了10多年。另外一項重大工程就是“奇南帕”，這是一種人工修建的水上園地。人們在排筏上鋪墊淤泥建造成一個個浮動小島，然後用木樁加以固定。人工園地通常呈長方形，大的達200平方米。也有直接打木樁圍湖造田。這種人工園地在每次播種前可以很方便地挖取淤泥肥田，使之一年四季都可種植莊稼和果蔬。他們就是用這種方法，將易遭水澇災害的沼澤之地改造成大片肥沃良田。儘管使用簡單的生產工具，卻大大增加了農業產量。主要作物除玉米外，還有豆類、南瓜、馬鈴薯、棉花、龍舌蘭（Tequila）等。其中龍舌蘭是其特產，可以釀酒。