太監弄

太監弄(5張)

太監弄是位於蘇州市中心北局和觀前街之間的一條短巷，位於珍珠弄北面，東出宮巷，與碧鳳坊相直，向西越過北局至邵磨針巷。 ^[1-3] 

因蘇州絲織品名聞天下，明代在蘇州設立了專門供奉皇家絲織品的織造局，地址位於今小公園一帶。清初又在城南另建織造府，遂稱原織造局為北局。明代織造局由皇帝派親信太監主持其事，還有若干中小太監作助手。這些太監聚居的里弄被稱為太監弄。另據《吳門表隱》載明代有金玉、如意兩太監在此居住，故名太監弄。太監弄西段曾名青年路，因原設有基督教青年會而得名，1982年統稱太監弄。 ^[1-2] 

太監弄為蘇州著名的美食街，素有“吃煞太監弄”之稱，松鶴樓、得月樓、上海老正興、等著名菜館均聚此一弄。 ^[1] 

蘇州人有個説法叫“吃煞太監弄”，事實上，早先有“吃煞臨頓路”一説，明清時期，閶門、胥門外是飲食業最集中之地，到後來石路地段遭日軍轟炸，昔日名館化成廢墟，然而城內受損較小，尤以東半城為主。直到觀前街拓寬，北局開發後，酒家飯店逐步“佔領”太監弄一帶，松鶴樓等老店紛紛翻建擴張，臨頓路盛況便漸漸衰弱了。 ^[2] 

據地方誌記載，日偽時期，上海租界和四鄉有不少人移居蘇州，太監弄、北局及周邊市面一時呈現畸形繁華。細數一遍，民國28年，到太監弄擇址開業的有三和菜館、味雅菜館、上海老正興、蘇州老正興、新新菜飯店、功德林素菜館、大東粥店、大春樓面店及清真館等，再加上熟食燻胴攤販晝夜不絕，燻魚、爆蝦、豬耳朵、豬腸、馬蘭頭等風味獨具，而夜宵格外熱鬧。其實此前有人辦過三六齋素菜館，隨後揚州一僧廚開辦覺園素館，不過僅維持一年半載。另外，璇宮菜館、東吳菜館、鴻興館粥店、江南飯店等也營業過一段時期。 ^[2] 

老字號有過一段改名史。在文革開始後，菜館業中的老字號全被砸掉，賦予革命色彩，如松鶴樓改成“東方紅飯店”；菜餚受“大眾化”思想影響，取消特色。不少網點一同撤併，菜館業淪落到少有的低谷狀態。直到1979年，老字號店名恢復，傳統名菜重登大雅之堂，隨後得月樓菜館、王四酒家、京華菜館、清香齋、五芳齋麪館等應運而生，朱欄青瓦、飛檐戧角，美食街換上了新衣，頗具渾然天成的江南建築風貌。 ^[2] 

然而，與酒樓建築風格相媲美的是特色佳餚，正是有了獨到的“美食秘籍”，才能不斷滿足吃客們的口腹之慾，聽到諸如“松鼠桂魚”、“櫻桃汁肉”、“叫化雞”、“百花爭豔”等名菜，已叫人垂涎欲滴。説起松鶴樓，這個老字號始創於清乾隆二十二年前，乾隆四十五年，重修面業公所時，松鶴樓被列入其中。據歷史考證，徐金源是最早的店主，在當時所經營的麪點別具風味。到後來子承父業，可由於兒子徐培根從小追名逐利，無心經營，最後生意每況愈下，隨後將其盤給張文炳，從此“和記松鶴樓”誕生了。張文炳推出了一系列個性化的經營理念，例如在進貨方面，執行“三不進”原則，即不進鵝，不進鯉魚，不進黑魚。民國13年，為提高松鶴樓的聲望和地位，他會同三家飯館，聯名向蘇州總商會申請註冊。後來松鶴樓經過翻建，店容煥然一新，成為地方名流宴請的大菜館。改革開放後，店幾經改造，面積擴展到3600多平方米，且內設松鶴、鴛鴦、迎賓共八大餐廳，共能容納2000餘人就餐。1994年，“松鶴樓”獲得國家工商局的商標註冊，之後又榮獲“國家特級菜館”美譽。 ^[2] 

松鶴樓還帶有一絲傳奇色彩。有歷史記載，清乾隆二十年，蘇州旱災，大小水井一一干枯，唯有松鶴樓後院內的那口“蟹臍井”甘露不斷，才能普救民眾。地方官遂請老道士探其原故，他察看地形後表示，“吳王闔閭令伍子胥建蘇州城，似蟹形，此井在中心，通八路水源，因此甘露不斷。” ^[2] 

今日太監弄，一家家餐廳、飯店鱗次櫛比，就像把人帶進了美食天堂。經過改造，太監弄變身為一條時尚街區，大部分老字號退居“二線”，而樓下卻多了好幾張洋麪孔，為美食街增添了幾分“年輕”生氣。 ^[2]