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太源井曬醋傳統技藝

太源井曬醋傳統技藝，自貢市沿灘區農村生產生活遺產項目。

2020年，入選四川省農村生產生活遺產名錄（第一批）。^[1]

太源井釀製技藝凝聚着眾多民間傳統工藝的精華，藴涵着豐富的科學、歷史、人文、經濟和社會價值。它是170餘年來歷代掌缸師智慧的結晶，更是一部生動的曬醋釀製史。^[2]

太源井曬醋釀製技藝沿用清·道光年間研製的傳統秘方，經五代釀造技師（掌缸師）的不斷探索、挖掘、整理、傳承，採用安桂、西砂仁、丁香、白叩、銀花、甘草等近百餘味中草藥制曲，經蒸煮、發酵、日曬、陳釀四大工藝流程，20多道工序製成。^[3-4]

參考資料

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