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太妃糖

(糖的一個種類)

鎖定
太妃糖,英文Toffees的意思是西式糖果,也是糖的一個種類的統稱,用紅糖或糖蜜奶油做成的軟糖。製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠,然後用手或機器攪拌這種物質,直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止,即成。 太妃是由“toffees”音譯而來,有時也叫“拖肥”,本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿香蘭素榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。味道香甜,內有軟糖心。
中文名
太妃糖
外文名
toffee candy
口    味
味道多為甜
主要食材
煉乳,可可液,奶油,葡萄糖漿

太妃糖製作方法

生產太妃糖的機器 生產太妃糖的機器
太妃糖是由大型的機器加工製作而成,一般是由煉乳、可可液、奶油葡萄糖漿香蘭素子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。口味多種,如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子、草莓櫻桃香橙菠蘿等。

太妃糖名稱由來

太妃糖:英文Toffee:用紅糖或糖蜜奶油做成的軟糖
普通太妃糖 普通太妃糖
太妃是由“toffee”音譯而來,有時也叫“拖肥”,本義是柔軟、有韌性的意思。在英超裏太妃糖指埃弗頓,英文TOFFEE。

太妃糖種類

太妃糖鹹水太妃糖

美國新澤西州大西洋城特產的一種海邊小吃,據説大西洋城做太妃糖的歷史可以追溯到大約100年前,因為一家太妃糖店在洪水中被海水淹了,於是店名就改做salt water taffy,後來逐漸成為當地特產。《老友記》中有一集ROSS曾提到鹹水太妃糖是用普通鹽水做的,並不是真的加入海水製作。不過只要好吃,誰會認真呢。

太妃糖牛奶太妃糖

原料:淡奶油375G,香草莢1/4個(或香草精1/4ts),糖370G,麥芽糖113G
做法:
1.淡奶油和香草莢(香草精)混合,大火煮沸
2.煮沸後熄火,加糖攪勻後加麥芽糖攪勻
3.重新開大火,邊攪拌邊加熱,至呈焦糖色濃稠狀
4.倒膜內,室温凝固2小時左右,分割成自己喜歡的形狀(適當就好,太久會硬,不容易分割)。

太妃糖花生太妃糖

製作材料
主料:花生300克
太妃糖 太妃糖
調料:麥芽糖80克,白砂糖200克,色拉油30克
花生太妃糖的做法:
1.花生洗淨晾乾,置於淺而寬的盤中,用高火炒10分鐘(其中2分鐘翻動一次)取出,晾涼後去皮備用。
2.拌勻麥芽糖、白糖、色拉油,用中高火力煮12分鐘成糖液,再拌入花生仁,直至糖液成絲。
3.取一淺模具,內壁塗油,填入花生糖壓扁,晾涼後切塊裝盤即可。

太妃糖蚯蚓太妃糖

步驟:
1.將黃油放入鍋中,在小火上融化後,放入蔗糖拌勻;加入水、白醋、糖漿,繼續在文火上加熱,直至砂糖融化。注意:千萬別將鍋裏的混合物煮開、煮沸;
2.將雞蛋掛麪在鍋裏煮至半熟後,加入到步驟1裏的混合物中;
3.將火調旺,煮到水和醋基本蒸發(大約8分鐘);然後用小火繼續煮,中間要不停地用筷子攪拌,防止粘連;
4.等水分完全蒸發,麪條微微變黃時,將麪條撈出,倒入錫紙盤,晾到手指可以觸摸的温度。在手指上抹些黃油;用叉子叉出幾根麪條,用手指團成一小團;
5.用玻璃紙、細緻或其他防止粘連的紙分別包好。

太妃糖巧克力太妃糖

步驟:
1.將淡奶油、糖、水飴可可粉倒入小鍋中;
2.開小火加熱,糖慢慢融化,可可粉不太容易溶化,不需要着急,隨着加熱就會逐漸溶化的;
3.加入純黑巧克力,不斷攪拌下,巧克力很快融化了,糖液沸騰後更需要注意攪拌,以免糊底;
4.至加熱大概30分鐘時,糖液更加粘稠,用刮刀劃過能短暫的露出鍋底,關火,然後繼續用刮刀不斷攪拌一會兒;
5.待糖液稍降温後裝入硅膠裱花袋中,然後將糖液擠入準備好的模具中,模具中的糖塊凝固變硬脱模即可。

太妃糖對人影響

太妃糖是高熱量高脂肪的食品。所以吃過後會有飽腹感,但是大量不被人體代謝的熱量會馬上轉化為脂肪貯存起來反而會造成肥胖。而且長期這樣下去人體沒有吸收較為均衡的營養會出現很多生理反應,比如傷害正常運轉的胃腸道機能,心腦血氧含量低,腦血氧含量低,會胸悶無力,面色灰暗等,有害人體健康

太妃糖食物營養成分

食物名稱 太妃糖
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 341 千卡
脂肪 33 g
水分 9 g
碳水化合物 89.6 g
89 g
26 mg
8 mg
122 mg
47 mg
0.7 mg
0.8 μg
煙酸(煙酰胺) 0.08 mg
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