太和櫻桃

太和櫻桃特點為成熟早，果核內無仁、含糖量高。

櫻桃幹色澤鮮紅，肉質細膩，營養豐富，味道甘美。太和縣現有：大鷹嘴、杏黃桃、黃金桃等品種種植，其特點是成熟早，無蒂、含糖量高，營養豐富。

據《潁州志》記載：櫻桃以“沿沙河兩岸二里許最佳，往時有桃脯貢，阜陽、太和六年輪貢一次，稱上品。”阜陽沙河兩岸土地肥沃，氣候適宜，盛產櫻桃，由此被稱為“櫻桃 之鄉”。

封建時期的統治者都視阜陽櫻桃為珍品。古人曾有詩曰：“著詞但見櫻桃破，飛盞遙聞豆蔻香”。 ^[2] 

考古工作者曾在商代和戰國時期的古墓中發掘出櫻桃的種子。

三千年前的《禮記》中已有“仲夏之日以會桃先薦寢廟”的記載。這裏所指“會桃”既櫻桃。

歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進獻的“貢果”。

大鷹嘴，又名“大鷹紫甘桃”，是太和 櫻桃的主要栽培品種。

其色澤紫紅，果實為心臟形，單果重一點七克，果肉淡黃，肉厚汁多， 味道甜香，果汁內含可溶性固形物為22.2%。

此果於四月底成熟，是優良生食品種。二鷹紅 仙桃，又名“二鷹嘴”，也是太和櫻桃中的優良品種。

此品種色澤鮮紅，形似心臟，單果重 一點二克，於四月底成熟，肉厚色黃白，汁液較多，味道甜酸，含可溶性固形物為21%，是生食中熟品種。金紅櫻桃又是太和櫻桃中一個有名的品種。

這個品種具有適應性強，產量高， 色澤鮮豔，汁液較少，含糖量高的特點，宜於加工乾果 ^[1]  。

據化驗分析測定：每百克櫻桃果肉中含蛋白質1。2克，糖8克，維生素12毫克，磷3。1毫克，鐵5、9毫克。 ^[3] 

櫻桃味甘、平、澀，藥用價值也比較高，據《名醫別錄》記載，櫻桃的根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，有潤中、益脾之功能，可以用於治療四肢癱瘓，風濕腰疼等症。

櫻桃除鮮食外，還可製成糖水櫻桃、櫻桃醬、櫻桃脯、櫻桃幹和櫻桃酒等，同樣不失為佳品 ^[3]  。