天然植物油

常温下大多數為液態，少數為半固態或固態，混合物，無固定熔沸點。

主要成分為脂肪酸的三甘油酯，脂肪酸的種類主要有油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、蓖麻酸等。

根據在空氣中發生的變化，即能否乾燥或乾燥的快慢可分為：乾性油(桐油、梓油、亞麻油等)；半乾性油(亞油、芝麻油等)；不乾性油(蓖麻油、椰子油等)。

植物油多數可食用，廣泛用於製造硬化油、肥皂、甘油、塗料和潤滑劑等。