天崗湖銀魚

一寸左右長，通體光滑透明，玲瓏剔透，如冰雕玉刻，不見腸骨。頭部有兩個極小的黑點，那是它的眼睛，眼圈還有一道金色鑲邊，簡直是一件極精美的工藝品。營養豐富，每百克銀魚中含有蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣250毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，同時還含有維生素B1、B2、尼克酸等多種營養成份，肉質細膩，潔白鮮嫩，可烹製出多種味美可口的菜餚和鮮湯。 銀魚的營養價值高，且易消化吸收，是老年人、產婦、病人、兒童的營養佳品。天崗湖銀魚是泗洪馳名中外的一大特產，與“雙溝大麴”和“空心掛麪”並稱“泗洪三寶”。港澳同胞和國外友人對之都有特別的興趣。

天崗湖銀魚，春夏之交時，成羣結隊到蘆葦和水草莖葉上產卵。五、六月間是銀魚的捕撈期。捕撈後需曬乾保存。銀魚乾在烹製前，需用水浸泡一下，然後與雞蛋合炒，鮮嫩味美；文火幹炸銀魚，色澤金黃，香鬆脆酥；用銀魚悶蛋，肥、香、鮮、嫩；以銀魚作餡，製作銀魚包子，其味更佳；以銀魚作湯，味道鮮美，聞之生津。