天天飲食

《天天飲食》剛剛開播時，各類服務性欄目處於剛剛起步階段。在沒有更多借鑑、參照和競爭的前提下，《天天飲食》闖出了一條較有特色的新路。《天天飲食》劇組幕後聚集了大批的精兵強將，其中部分是從中央電視台另一檔欄目《夕陽紅》中抽調而來。 ^[2] 

在這些資深、內行、敬業的編導、撰稿、攝像和製片人共同努力之下，《天天飲食》節目的質量不斷提高，成為收視率不俗的欄目之一。因為是覆蓋全國的中央電視台，必須要充分考慮到各地區觀眾飲食習慣和品嚐口味的差異，為保證《天天飲食》每天提供一款新菜。幕後要做的案頭工作，其工作量可想而知。《天天飲食》在很短的時間內就受到廣大電視觀眾的關注，曾經默默無聞的劉儀偉，也一舉成為知名的主持人。趁熱打鐵，彙集所播出的節目。 ^[2] 

2002年4月20日，《天天飲食》正式改版。隨着越來越多服務類欄目的出現，《天天飲食》面臨着必須提高和使之精品化的巨大壓力。較為集中和日益強烈的反饋——希望這檔服務性節目滿足更高層次和更加廣泛的觀眾需求。 ^[2] 

改版後的《天天飲食》無疑要盡力突出“綠色烹飪”概念，倡導廚房環保的新主張、新觀念，無論從用料、烹飪方法，還是廚房佈局等等，“綠色環保”精神，都要在多方面得到具體的體現。 ^[2] 

除強調綠色烹飪外，加強節目的文化含量，強調知識點，也是改版後一個特點。增加主持人語言的信息含量，使其言之有物而非漫無邊際。通過每日一菜，接觸更多的飲食時尚話題、時尚菜式，最終使節目成為飲食時尚的引導者。 ^[2] 

突破以往單一的媒體模式，改版後的《天天飲食》，將實現嶄新的三位一體的媒體組合，即中央電視台、央視網和《天天飲食》雜誌的強強聯手、合力出擊。由輕工出版社加入的這次全新的媒體組合，在國內尚屬首例。平面與立體、紙質與網絡等多重的展示手段，必將使《天天飲食》的觀眾能夠在最短的時間內掌握節目的第一手資料和最新動態，並進一步擴大收視觀眾羣體，強化《天天飲食》的品牌效應。“男人下廚房”是《天天飲食》的一貫傳統，主持人以脱口秀的形式與觀眾切磋廚藝，節目設定上特別採取了主題化編排。新改版的《天天飲食》請到了林依輪掌勺做主持，打出的新口號是：“吃出時尚，吃出健康。” ^[2] 

2006年2月27日是欄目開播7週年，節目全新改版，在內容上增加了飲食製作、生活小竅門、營養小常識等。欄目播出時間調整至早間開機高峯8：36分播出，並打通了週一至週日的播出，這使得欄目在保持原有的固定收視人羣的基礎上，吸納原早間時段的收視人羣，同時擴大了南方地區的收視影響，週六週日欄目的播出將吸引更多的家庭收視人羣，使欄目的收視率進一步得到提高。 ^[3] 

每期介紹一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了已往由專業廚師單純傳授烹飪技藝的傳統節目形態，代之以主持人與觀眾邊聊天邊介紹的節目形式，場景設計也由傳統的單一灶台轉入了現代的廚房飯廳。

每週一期將有嘉賓參與節目，嘉賓陣容來自各界名流，目的不僅在於提高節目的觀賞性，還向觀眾拉近、揭示名人、明星生活的另一側面。從而達到欄目與觀眾的良性互動，實現“貼近百姓、貼近生活和貼近時尚、以服務為本”的創辦宗旨。 ^[2] 

收視對象為25-60歲具有一定文化程度的人羣，大專以上文化程度佔70%，關注健康，關注飲食文化。

《天天飲食》自開播以來收視率一直居高不下，全國每天的固定觀眾有500多萬人。 ^[9]  2004年，《天天飲食》在央視一套的收視率排名從第30名一躍為第20名。 ^[10] 

《天天飲食》在提高受眾的接收效果方面有兩點做得很好。比如用料的主料、輔料，需要特別提醒的地方，像一些小常識，還有烹飪所需的時間等等。另外還有李白的詩，李時珍關於生薑的藥用、食用價值的一段話。充分運用鏡頭語言，突出了重點，引起觀眾的注意，另一點是主持人充分使用體態語，表情、語調、動作都很配合。 ^[11]  （北京第二外國語學院國際文化交流學院）

《天天飲食》欄目經過幾年的努力摸索和不斷創新，已經形成了以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的集知識性、趣味性、服務性於一身的特色鮮明的欄目。將現場烹飪點評和明星侃談文化等進行了有機的結合，內容豐富，張馳有度，風格獨特，成為擁有固定收視羣和高收視率的品牌節目。 ^[12]  （安徽美食網）