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大龍糕
鎖定
大龍糕,是廣東地區的一種傳統糕類甜品小食,軟糯香甜,十分可口。
- 中文名
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大龍糕
- 口 味
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味甜
- 主要食材
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糯米
- 調 料
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糖
大龍糕基本材料
糯米(
江米)2千克 白糖1.5千克 豬肉300克 熟
白芝麻50克 紅棗100克 瓜子仁30克 糖
冬瓜條50克
大龍糕製作方法
1.先將
糯米揀、洗乾淨,在清水中浸5小時後,磨成米漿(或用
擀麪杖擀碎),裝在粉袋裏稍瀝去水分,將粉團倒在盆裏,搓碎成稠米漿。
2.取一淨鍋,放入清水300克,加白糖,上火燒至糖溶化成膠狀時,離火。
3.將糖漿慢慢倒入米漿中拌勻,再摻入豬油攪勻,揉透。
4.取一方飯盒,在裏面擦遍油,再將糖粉漿分數次倒入盒內。每倒一次粉漿,攤平,面上放些紅棗(洗淨)、
糖冬瓜條、瓜子仁,然後再倒粉漿。如此幾次即可上籠。
5.在沸水鍋上用旺火蒸2個小時取出,糕面上撒些
白芝麻即成。
6.吃時,將糕切成片,回籠蒸熱或再用油煎皆可。