大頭酥

配方：佔米一百斤，黃豆二斤半，適量白糖。

製作工序：

第一步先加工成丕。製法，將佔米用清水浸泡二十四小時以後機制成粉，把粉用開水和燙做成餅並投入開水鍋內煮熟，撈取放攪拌機攪拌，待温度降至三、四十度時，把黃豆沫（黃豆浸泡後磨成糊狀）摻入繼續攪拌串勻取出，做成長約四公分，寬、厚各月一點五公分的小塊，放外晾乾（要曬乾透）成丕。

正式製作時，備鍋四口，一口温油鍋，一口空鍋，一口開油鍋，一口鍋將白糖熬成糖稀，先將幹丕放入温油鍋温軟，取出放空鍋內，勺開油反覆向軟丕澆拌起泡，取出再入開油鍋炸成黃色，隨之放入糖稀鍋內翻拌後取出，復以白糖相拌即成。

制丕時，忌沾油、鹽、糖。