大長垣

　　黃河素有銅頭鐵尾豆腐腰之説，而中原腹地的長垣縣位於黃河的腰窩處，六十多年前經常氾濫成災，災民流離失所。因為窮，所以四處謀生做工，一把菜刀行天下。因此，名廚輩出，長垣成了一個名廚之鄉，它並沒有聞名遐邇的特殊菜餚，而廚師們因為海納百川博取眾長的而立足於中華烹飪之地，他們的堅韌勇於進取、寬厚仁慈、忠義愛國已經成了一種寶貴的財富。

1901年深秋，河南開封府，眾人為慈嬉迴鑾駐毖開封備宴;長垣廚師孫華在收拾大鯉魚，孫華問徒弟牛長遠可聽過祖上，大宋第一廚的事?事兒得從後周那時講起。

中原復地，長垣縣的黃河畔蘆葦蕩，後周大將趙匡胤的馬隊”陳橋驛”安營紮寨

趙匡胤酒興頓起，決心領兵起事奪權，攻打開封。不料，開封守軍用火箭將趙軍攔於城下，藤盾易燃，趙匡胤焦急萬分;灶頭牛氏跳了出來，只見他帶領十幾個火頭軍，揚臂舉起做飯的大鐵鍋擋住火箭，強衝而上。大宋新皇論功行賞，牛氏列為頭功，趙匡胤欽定牛氏為大宋第一御廚，賜金鼎一尊。

光緒吃了孫華做的大頭菜爆裏脊絲正讚不絕口，又端來”糖醋鯉魚焙面”一盤，慈禧嘗後大喜:“這怎麼能叫面?應該叫`龍鬚`”，賜銀20兩。黃馬褂一件給廚師，而銀子則被劉總領暗暗收入囊中。

慈禧對孫牛的手藝印象頗深，令跟隨御駕回京。光緒還讓帶回去大頭菜萬斤，長遠向司膳總領告假先回家請求母親同意並説自己是剛娶媳婦。總領劉福安把長遠大罵一頓。

半夜裏，長遠頭偷偷策馬回家道別，母親從屋頂取下包着的殘破`菜譜`，把祖輩留下的東西交給兒子;媳婦在被窩裏千叮嚀萬囑咐。天不亮，她送走了長遠，沒想到，這次生離竟是死別。

幾百輛馬車浩浩蕩蕩，長遠和廚師們卻揹着炒菜鐵鍋，徒步走向京城一路上，孫華向長遠講了牛氏十八祖山西遷徙和打鍋的傳説。

行至渡口時，隨駕大員們要吃`不準有燒烤`的全席，孫華正給長遠挑腳上的水泡，劉總領來叫孫華做‘不準有燒烤’，孫華大怒不做，經勸説才勉強同意，師徒兩人獨出心裁，以`炸製法`代燒烤，做出了炸紫酥肉，炸八塊等菜餚。

一直隨慈嬉西行的那王爺吃飽喝足後讚歎:不是燒烤，勝似燒烤!

一天夜裏，孫華和牛長遠説要把劉福安私銀子的事情告訴王爺，被劉福安暗中偷聽到，”劉福安叫清兵將老孫華暴打一頓，棄之荒野;欺騙牛長遠：“你師傅病了回家了”。

迴鑾隊伍又出發了，那王爺來找牛長遠，那王爺叮嚀劉福安:”好好調教這小子，本王爺家有八個廚師，就缺個特別能幹的廚子!”長遠忍住腳底疼痛步履艱難卻躊躇滿志。

長遠走在京城街頭，左顧右盼十分好奇，他第一次看到許多黃頭髮藍眼睛的洋人;東華門外的北長街口，有幾個連成一片的院落，這就是宮裏廚役們的住地。長遠和眾人議論哪兒的菜最好吃，眾人爭論不休，打鬧起來，被清兵抓住，罰長遠不準吃飯能睡覺。

天還未亮，管事便將眾人吆起，發放火烙腰牌，押解入禁門，他們到了寧壽門南邊的一大排御膳房，成百爐灶似兵陣排開，潔白漂亮，令人瞠目結舌。

劉福安給大家訓話，宮中的壽膳房分五局，長遠起早摸黑，生火洗菜，每次菜蔬清洗乾淨，另有工頭檢查，少有暇疵，便要受罰;那劉總領時不時來看一眼，派個脾氣古怪的承應長監工。

在老家，老孃和兒媳在地裏幹活，媳婦告訴婆婆，好象是有喜了。老孃喜出望外。

壽膳房裏牛長遠和廣東籍雜工小李子説:皇上和老佛爺的菜上幹嘛還插個小銀牌，不料被劉總領和承應長打了一頓，長遠不明白是怎麼回事，傳膳宮女玲兒告訴他，以後千萬莫問，這是絕對秘密的事情，否則還得捱打。

廚師劉老幺叫徒弟小山西去灶台拿辣醬，小山西將辣醬發錯了位置。廚師宋可松喜歡講故事，吃飯的時候給大家講起了宮中豆腐的故事。

老太監章得福德住處時宮女的庇護所，平日宮女們有些什麼事，都願去跟他傾訴，玲兒去老太監章得福住處訴苦，説起自己被打得原因。

夜晚，三喜和牛長遠、小李子聊天，彼此講起了自己的身世，山東籍配菜師王三喜發現長遠年紀不大，但廚師道行挺深，手腳麻利，知道他就是受皇上獎了20兩銀子的人，心中佩服，夜探技能時時交流，友誼漸深。

長垣爐頭張自強，手藝很高，喝醉酒進屋來挑徒弟，因為人孤傲，大家都不喜歡他。

宋可松見長遠有手藝又能吃苦，想調來當自己的助手，膳房劉總領不準。

長遠把白天宋師傅説的菜記錄下來，補進自家的牛家菜譜之中。被宋師傅撕毀，長遠才知道這是殺頭的事情。

廚工們每月發一次晌銀，有三分之一是要給總領的`抽頭`，長遠開始不知，當莫名其妙地捱打後才明白這黑規矩。

牛家家傳菜譜只有殘本，是盛唐時期牛家人輯錄的《中饋本草》，上面的原有四百道菜，但現在只留有百十道。原本牛長遠的父親和張自強的父親是師兄弟，張自強回憶起小時候父親為了菜譜被殺的事情，懷疑牛家就是搶走菜譜的仇家。

宋師傅又在廚房給大家講宮中冬天用菜的訣竅。馬虎承應人催大家做飯，劉老幺一邊炒菜，一邊和眾人説話，結果誤放了辣椒醬在菜中。

玲兒監管太監傳膳時，遇長遠二人歇息，她向他講述傳御膳的種種細節。劉總領過來喝斥，發現這小丫頭很是可愛。劉福安便打起了打玲兒的主意。

御前掌案`手拿每菜必記的膳底檔簿冊，怒氣衝衝的走來，劉總領喊:六號爐頭劉老幺出來，還有嘗菜的大廚役馬虎!你們辰正時做的菜，老佛爺説了:想鹹死我?!兵丁將二人拉了出去。

時近老佛爺壽誕，由那王爺主持慶典，宮廷餐飲故然排場，但因循守舊，在家宴上有什麼新招能讓老佛爺高興?王爺忽然想起牛長遠，於是請來幾位大廚師作考官，要測試一下他的能耐。

牛長遠見到王爺，不卑不亢，對作壽宴席的具體作法對答如流。得到那王爺的讚賞。長遠當上了壽辰家宴的主廚，有了顯露才能的機會。他搬進了四合院的正房，有了看書補譜的地方。

長遠打開殘譜沉思默想，通宵達旦設計了一套用’三羊開泰，五福呈祥，松鶴延年’為主題的菜餚，長遠試做與點心局的餑餑大不相同的麪點，獨特的白案功夫令人眼花繚亂。劉總領心裏卻在冷笑:“你敢做面羊”?搞不好就死定了!”

長遠老家，大清郵差把丈夫的信和碎銀送到挺着大肚子的秀兒手中，長遠娘十分高興。

壽宴時辰已到，菜餚備齊，宮女領傳膳太監迎送，玲兒對長遠的手藝大為敬佩，臨走時，長遠拉住她問道:老佛爺是屬什麼的?玲兒答:羊。長遠嚇得一屁股坐到了地下!

體和殿餐桌上，依次序擺上了吉慶麪點`三羊開泰`和`五福呈祥`還有大涼盤`松鶴延年，壽膳房劉總領跑過來道:王爺，牛長遠居然用麪點做老佛爺的生宵，罪不可赦!

在御膳房，牛長遠與小李子、三喜求佛祖保佑平安。劉總領來人來將長遠抓去見王爺。

在內務府衙門，劉總領把牛長遠推了進來，那王爺卻反將劉福安怒斥一頓，那王爺説:老佛爺很喜歡你做的麪點，説吉利!菜也好吃。老佛爺説給獎!賞銀20兩。

得到慈禧讚賞，那王爺對牛長遠的手藝更另眼看待。而劉總領受了斥責他則與長遠結下

更深過節，牛長遠回膳房，遇到監督收膳的宮女阿玲，他長出一口氣。

牛長遠把一半的銀子讓廚工們分了，張自強心存不滿，言語相譏，三喜聽不慣，與其打起架來，嚴承應長到來，將三人狂打一頓。三喜要反抗，結果被打得更狠。

劉福安訓斥張自強的手藝怎麼比不過牛長遠。承應長來向劉福安告狀，劉福安給承應長出了個整長遠的壞主意。

廚師們夜裏給長遠擺酒慶功，但一直等不到他，王三喜和小李打上燈籠分頭去找，終於在大清郵局不遠處的衚衕裏，找到被打得昏死地下的長遠，席間，宋可松興起，講了一個又一個御膳故事，這事涉及慈安慈禧，頗多禁忌;窗外被承應人監聽到，又一場廚工的災難就在眼前。

玲兒的姨來看玲兒，玲兒叫姨把銀子帶給爹，得到的消息卻是爹孃死了。長遠收到老家來信，媳婦有喜，他喜極而悲。

雨夜裏，劉總領和承應長忽然來凶神惡煞傳走了宋可松，他再沒回到壽膳房。

張自強家中傳下另外一部殘本，上面是十五道完整的菜餚，憑藉這些菜，張自強在御廚中獨樹一幟。一日，老佛爺搞新政，立商部廢科舉，成立練兵處，在體和殿請慶親王奕劻與會辦大臣袁世凱共餐，劉總領緊着張羅，他故意讓牛長遠去宮外為山西會館做飯，這邊叫張自強出馬，露了一手。那王爺嘗後説:味道雖也不錯，但還是姓牛的小子更棒。慈禧也想起來了，還要吃`醋烹掐菜`和`白玉墨絲羹`。

劉福安弄巧成拙，只好立刻親自策馬，去宮外把`牛老爺`請回來。

牛長遠回到廚房準備出來幾個菜餚。玲兒在廚房與長遠互相吐苦水，彼此加深了印象。

得知牛長遠是河南人。袁世凱大喜，老佛爺牙口不行了，所以對燴麪讚不絕口;袁世凱對廚師老鄉印象深刻。

牛長遠惦念家中老母與妻子，於是打報告請假，不料想劉福安暗百般阻撓。而此時在長垣鄉下，娘請來接生婆，秀兒在呼喊聲中為長遠生下個兒子。

五年後，長遠的兒子牛照厚五歲了，妻子老母艱難度日，在家門口開個小飯攤餬口。姓路的富家子弟老來吃豆腐腦，想借機調戲頗有姿色的秀兒，娘們兩則常小施計謀，懲治修理好色之徒;秀兒閒暇之時，她也帶兒子到黃河邊玩，將牛家的做飯口訣與調料口訣教給兒子認字。

正逢時事混亂，廚師們也常聞新政革命之類的詞兒;有一天，小李子回屋就喊：孫中山是我們廣東人，搞了個同盟會，提出什麼三民主義。長遠一把捂住了他的嘴巴。

長遠將每月的俸祿寄回家中，他自己的廚師生活清貧，只能默默忍耐相思之苦。就這樣，轉眼到了光緒三十四年。

秀兒總在家門口望眼欲穿地等待長遠的信，郵差一來總能在她的小店裏美吃一頓，有一天，郵差吃完準備上馬時，小照厚跑來偷偷交給他一封他自己揹着娘寫的信。

長遠收到兒子的信大為感動，他立刻再找總領，請假探親，卻又逢皇帝將死，慈嬉病重;清廷下諭詔載灃為攝政王。內務府，光祿寺絕不準宮人進出。

玲兒已過出宮的年齡，但老佛爺不發話，沒人想到放她出去，她在宮中服務十年不曾回家，所以，對廚師的處境感同身受，她勸長遠再忍受一段時侯。其間，劉福安對玲兒時有搔擾。

劉福安悄悄地把宮裏的寶物用醋簍拿出宮，無人知道。

長遠和小李子做了道`三鞭大補湯`給劉福安吃，不説話地挖苦了一番;劉福安最恨人揭短，猛打小李子，長遠撲去相救，與承應長和三旗包衣營的兵大打出手，最後師徒二人被綁了起來，三喜去找玲兒求救。

那王爺在玲兒的帶領下到了廚房，正好看見長遠被打，怒斥劉福安，並將長遠救下。王爺藉機叫長遠、小李子去王府養傷，隨便給他做幾天飯去!王爺命令親兵:拿轎子抬上倆人!

轎上，長遠感激地看着站在一邊偷樂的玲兒。

王府在安定門內，管家把他倆安頓在一個小院子裏，派郎中治了傷;突然，一個着戲裝的少年手舞槍棒，象風一般衝了進來，朝着小李子的屁股就打，這時小格格帶着管家進來，管家攔住了公子，公子聽説是新來的廚師，就出了一道以羊為題的一桌菜。

長遠對宮廷菜已頗有心得，但對官府菜和民族菜還不精通，長遠想做點新的東西出來。

綴雲軒`那王爺和幾個福晉在打麻將，三福晉靠在王爺懷裏出牌，三福晉出了牌又收了回來，其他福晉們對此表示不滿，福晉向王爺一撒嬌，三福晉説，餓啦!王爺吩咐管家讓新到的廚師做宵夜。長遠和小李子急忙起身，做蝦皇餛吞交管事端上。

三福晉喝了一口，竟把碗扔在了地下:呸，想燙死我?!三福晉出手打了小李子。

第二天，長遠想着還得求助於那本殘譜。他讓小李子回住地找王三喜，把菜譜取來。差點被張子強自搶去，幸虧機智的得以逃脱。

果然不出所料，菜譜裏面有兩款以羊為主料的仿唐古菜，用羊耳尖蒸汆的曲江菜`潔研未脆`和用羊舌做的`昇平灸`他頓開茅塞，用羊頭五隻，做出十二道菜的獨特設計來。

　　王爺吃的很滿意，叫來長遠到書房裏，長遠與那王暢談中華美食，細説做廚之道。三福晉和大福晉為了小格格的事，竟動起手來，王爺大怒!正待發作，內務府大員來向王爺伏耳急言。王爺大驚，看看一地狼籍的羊宴，他手指三福晉向管事命令:把這女人給我埋了!説完王爺就奪門而去。管家使毯子一裹，將三福晉扛出客廳直奔後花園。王爺從宮裏回來，這天是十月二十一，皇上駕崩，王爺吩咐，院子裏各主要的門樓都掛黑白喪帶，晚飯只吃點素的。長遠急急忙忙準備。三喜在壽膳房正給老佛爺的飯配菜，劉總領催促着廚子們:快做飯。三喜的報怨被劉總領聽到，便指揮承應人上去一通亂打。原來是慈嬉死了。王府院內，王爺讓下人再掛一道黑白幡紗;晚上，王爺要了幾個下酒菜。把長遠叫來陪自己喝酒。兩個主子與一個福晉的死給王爺很大打擊，他拉住長遠傾訴自己心底的真話;長遠也借酒發泄這當廚工十多年來的曲辱與光榮，對家鄉老婆孩子的思念。連日的暴風雨，使黃河再次氾濫;大水吞噬沿岸的一切。長垣老家，秀兒扶娘坐在木桌上面，用繩連結桌腿和自己的腰間，她揹着兒子，摸黑爬上茅草飄蕩的屋頂，眼看着水就要漫上屋頂了，秀兒呵娘岌岌可危。王爺問長遠是否有本神秘的菜譜?長遠説起殘譜，想到了娘，他不禁兩淚長流。當夜，李蓮英旨令劉總領去捉拿三喜;宮女玲兒聽到後，事先向三喜報信;在廚役住地，監視的嚴承應長突然持刀襲來，逼住了他們兩人，三喜為保護阿玲，殺了嚴承應長，然後逃離京城。

　　十一月九日，小皇帝和攝政王載灃接受了百官朝賀，並定建元（1909）為宣統元年。那王爺回家叫管家把黑白喪紗改成紅綢和大紅燈籠。攝政王要來往服赴宴，管家傳下話，今晚要做全鵝席。長遠回想宋師傅的制鴨秘訣是`原汁原味`，忽然，看見丫環正在用個大砂鍋熬藥，鍋口很小，上蓋一張皮紙，將藥氣全悶在其中。他頓有感悟，做出了香氣四溢的金鼎天鵝，王爺的岳父奕劻嘗和載灃吃過後大加讚賞。清茶過後，載灃説：大罵袁世凱，又問起那王爺牛廚師被扣在王府上的事，那王爺無奈答應，明日一早就送他回御膳房。宣統二年（1910年），黃河大水氾濫成災；河南府特差向朝廷報黃河災情的。但朝廷對此消息則秘而不發，因此，長遠對家鄉的災情一無所知。長遠被調去點心局幫工，點心局的滿人老廚師喜歡這虛心好學的漢人，邊幹活邊向他講述餑餑和滿人飲食生活方式。劉福安看`清`之將傾，早作打算。他悄悄出宮找到一個京城混兒鄭嘯天密謀：二人結拜兄弟，合辦酒樓；地面上由鄭主事，暗中由劉提供黑銀。劉福安找到玲兒，私下談話，要求其`嫁`給他，並懷疑玲兒跟承應長得死有關。玲兒見到長遠，向他訴説了自己的不幸和劉福安的糾纏，長遠急忙想了一個辦法，夜裏，長遠替玲兒寫了一篇訴狀，請求出宮後到那王府服務。王爺同意了。張自強來找劉福安報怨，劉福安藉機説服張自強去自己即將開張的酒樓做事。張自強設計燙傷自己的手，劉福安叫張自強去暗害牛長遠。小李子和張自強打架，知道了其假燙傷的秘密。

　　小李子因打架的事被開除。師傅給了些錢給小李子回去做酒樓的生意。河南開封，餐飲界的一霸路一發的飯店`一發樓`開張，。不遠處的一個菜場旁，小照厚在表演刀功，還有兩個流浪兒圍觀叫喊；一個夥計領路老闆過來：看，老闆看照厚還真有兩下子，便於與三小孩簽上契約，管吃管住，沒有薪酬，學徒五年。三個流浪兒被扔進飯店廚房的雜物屋裏。晚上就睡在地上，天還沒亮，夥計就把他們踢了起來，廚房裏有幹不完的活等着他們。一天，張廚師從外邊領來一個流浪京城的難民，他告訴長遠中原水災的事。長遠急了，他再找劉福安請假，劉打起了官腔，無奈長遠只好去找那王爺幫忙，在王爺的幫助下拿到了回鄉的批文；在王府他見到當傭人的玲兒，她得知長遠要回老家，便把自己的積累交給他並又拿了一雙新鞋塞進他的懷裏，囑咐他，路上千萬小心!她忍住淚水轉身回府了。長遠在回家鄉的馬車中心中格外興奮，看着車窗外的田野，感到從未有過的自由；他在車裏昏沉入夢---娘和牽着照厚的秀兒。劉福安叫鄭嘯天找人半路搶劫牛長遠，結果沒有找到菜譜，土匪把長遠的錢全都搶走。長垣縣城到了，長遠望去，大水過後的殘垣斷壁，滿目蒼夷，長遠終於找到他家門前，只見房子只剩下了爛泥的牆體和屋頂的架子。那晚，老人給長遠講述了發大水時候的事情。開封的大飯店裏，照厚不停幹活；爐頭老郭是果蔬雕工的高手，他用蘿蔔，南瓜，芋頭雕的龍鳳栩栩如生，他時常教照厚做菜的工夫。牛長垣在開封到處尋找兒子無果；在`又一村`飯館聽到十年前分別的師傅孫華病危，急忙去探訪。

　　找人的夥計在`一發樓`裏發現了照厚。長遠心情激動地跑去相認。不料照厚內心對父親充滿怨恨，並不認這個父親；路一發則從中作難，要求和御廚比賽廚藝，要是長遠勝了才能帶走照厚，路一發是開封府尹的外甥，仗勢欺人，成為開封餐館一霸，眾人拿他沒辦法。路一發希望牛長遠能留在一發樓做廚師，可他不能捨了又一村，陳仕仁從中調和，他們是為了牛照厚而來。牛照厚不理解牛長遠在京城的工作，他講起了黃河發大水那年的情況，牛長遠希望他能跟自己回京城，他心中充滿了對牛長遠的仇恨。路一發是成心吊着牛長遠，他知道只要牛照厚在他那兒一天，他的那個契約就會翻倍。牛長遠向又一村的提起了王三喜，又一村因為牛長遠的存在生意異常火爆，這讓一發樓的沒人問津，這可急壞了路一發，他派人去又一村打聽。路一發派人在晚上打了牛長遠，幸好被路人所救，大夫診斷之後知道牛長遠只是外傷，休息幾日就好。陳仕仁猜出肯定是陸一發找人乾的，牛長遠也只好是息事寧人。又一村因為牛長遠的被打只好暫時關張，陳仕仁單獨找到牛照厚説他爹的事情。路一發夜裏喝多酒後被牛照厚用彈弓打了鼻子和臉，牙還被打掉一顆，路過的官兵發現了牛照厚的身影后逮住還關起來吊着打，牛長遠知道後衝過去解救他，路一發拿出契約要五百兩銀子。那日圖王爺和其他王爺議論起了袁世凱，劉福安拿的一百六十道菜讓御廚很不理解。瑞良帶着禁衞軍站在袁世凱府前，袁世凱不讓家人動菜後又將菜退回。袁世凱點名向皇后要長垣縣的廚子牛長遠，他提出以和平的方式解決武力爭端。劉福安建議魏大人去開封將牛長遠找回來。

　　長遠的魚上席時嘴還在動，評委驚歎不已。照厚在後面默默地關注着父親的比賽。第三道菜做魚翅，路老闆做得更加花稍---`蟹黃蟲草龍舟貝翅`。長遠反其道做了個`清扒魚翅`到了山珍;路氏拿出了最高級的山貨，而長遠則取出了關山石雞一隻…。最後一道是素湯，路一發做了什錦素菜湯，牛長遠豆腐切的細如髮絲，取名‘白玉墨絲羹’。大鑼又響，評判開始。府尹和陳仕仁評述路氏菜餚，為定勝負，雙方互不相讓。一邊是官老爺的親戚另一邊是功底深厚的御廚，最後，只有妥協，總算判了個平手!1911年武昌起義。在河南洹河隱居的袁世凱同時收到北京和南京的信息，請他出山;他老謀深算，決定先赴京城當清廷的內閣大臣，同時與南方暗中談判，借清廷之力要挾革命黨;又借革命黨之力逼宮之後，再坐收漁利摘共和的果實!牛長遠與陳仕仁來到`一發樓`。畫師與路一發談判放照厚走的條件;長遠要兒子隨自己進京城生活，兒子泣不成聲的講敍了發大水那晚的事，和如何認識了倆個小夥伴武勝章和姜元的經過。兒子不肯跟父親走，照厚繼續留在一發樓幹活。

　　姜元和武勝章從蔡老闆那兒出來後去找牛照厚玩兒，他們看到他在雕豆腐。牛長遠將自己家中的情況告訴了玲兒，他認為劉福安拍對了馬屁。袁世凱説出了要實行共和的想法，他認為大清是保不住了，並讓宣統退位。劉福安擺身一變成了袁府的總管，袁世凱在街上遭遇襲擊，他急忙騎馬逃回府中。袁世凱回府後讓人收拾東西迴天津，那王爺要吃魚宴，玲兒留在廚房中幫牛長遠的忙。袁世凱坐鎮天津操縱京城，那王圖在吃魚宴時想把牛長遠和玲兒的婚事辦了。

　　長遠藉機叫魏大人出面到解救照厚。府尹無奈將三個小孩從一發樓接出來，父子在奶奶和秀兒的墳前相見。魏大人也藉機品嚐了牛長遠做御膳的手藝。長遠在墳前戀戀不捨的兒子告別，留給兒子一套刀具，回到京城，照厚留在陳仕仁家，學習廚藝和畫畫。玲兒在京城被黑衣人綁架到了太平樓，玲兒不吃不喝的，齊五對玲兒心存歹念，鄭嘯天警告齊五不許動玲兒，她是給劉福安準備的。劉福安多次利用御膳房的泔水桶，將偷來的宮中寶物神不知鬼不覺地運了出去!長遠到那王府外求見，王爺沒在，管家把長遠讓進府中。此時劉福安和鄭嘯天合辦的酒樓生意興隆，劉福安時時來自家店裏喝酒享樂，鄭嘯天藉機把玲兒獻給劉福安，張自強無意中聽到倆人的談話。王爺與老丈人談攝政王和袁世凱的事情，丫頭上來點心，王爺吃了一口大讚，管家告訴王爺長遠回來了。齊五要對玲兒非禮，一個黑衣人將齊五打暈，放了玲兒。長遠終於在街上找到了受驚的玲兒，倆個人抱在一起。

　　在陳仕仁家，照厚和郭師傅學起了宮保雞丁。廚師們的住地，牛長遠和吳芳聊天説起：劉福安去了袁府幫廚的事，長遠笑：那幾個袁家夫人姨太太，外加公子小姐夠他受的了。照厚用豆腐雕刻成小鳥，倆個小夥伴來找他，告訴照厚，現在他們在蔡記蒸餃店做工呢。長遠在王府後花園見到了玲兒。對其講敍述了家人的遭遇，玲兒感動不已，玲兒知道長遠心裏很苦，叫長遠以後有空就常過來坐坐。袁世凱開始了他的逼宮。在養心殿東暖閣，隆裕太后帶着小皇帝召見袁世凱，他遞上了逼宮的奏摺，説宣統必得退位!隆裕大驚，淚流滿面。牛長遠和吳芳下班，他們走到東華門外;看見革命黨刺殺袁世凱，炸彈將袁世凱被拋出馬車外，狼狽不堪的袁世凱騎馬逃跑回府，袁世凱在北京不敢呆了，決定跑到了天津。清廷則亂成一團，忙叫奕劻出當國務大臣。這天，那王又要請老岳父吃飯，他要內務府通知牛長遠幫廚。長遠心中暗喜，有機會又能見玲兒了。那王要吃魚宴。長遠要求讓玲兒做助手。王爺們吃罷説:味美鮮嫩，醇香四溢。把二人搭擋的廚師叫出來見見。長遠和玲兒並排站在桌前致禮，老頭開玩笑道:我看你們兩個倒是天生的一對。玲兒羞紅了臉跑回廚房。照厚白天學廚藝，晚上在陳仕仁指導下讀書畫畫。斗轉星移，轉眼成民國，開封也一樣時興留新頭了;路一發留齊肩短髮哈哈大笑：俺也革命啦!京城王爺府，那王爺爺也叫來剃頭匠。街頭牆上，照厚和倆小夥伴在看佈告，路一發擠進來，一把抓住一個老頭就要剪他的頭髮，照厚出來攔住，結果被路一發抓起來，關在酒樓。

　　老郭頭四處找尋照厚，他感覺照厚的失蹤一定是路一發搗的鬼!在一發樓，老郭管路一發要人，無奈有衙役在場護着路一發。陳仕仁帶人正要去`一發樓`，王鏢頭和岳父來到酒樓，岳父要感謝那天在街上救了自己，倆路人馬合併成一路，直奔一發樓，眾鏢師與一羣清兵在大廳中僵持不下，路一發仗着人多不放人，此時，後院潛入幾個鏢師，將三個小孩暗中救了出來。王鏢頭將路一發扔到了河裏面，給其一個教訓。陳畫師長於工筆花鳥，畫的鳳凰，仙鶴，牡丹，月季。無不令兆厚着迷。畫師見他好學，有悟性，便教他畫樣;郭廚師則教他用果蔬雕刻。照厚有空就練，幾把小刀別在腰帶上，隨時拿出來雕花刻物遊走龍蛇。御膳房裏進了幾個洋廚師，中菜和西餐廚師的西菜同出;洋廚子嫌中廚師的油煙大，牛長遠和中廚師們嫌洋廚子們弄生菜生牛排給皇上吃，簡直就是野蠻!大家彼此不可理解。玲兒跑去找長遠，剛一相見已淚流滿面:原來是劉福安當上了總統府的廚房總管，盛氣凌人，到王府逼婚來了!玲兒終於鼓起勇氣表白了自己對長遠的愛意。那王綴雲軒的院裏，劉福安帶兵進來，要來搶玲兒走，玲兒趁其不備，搶過槍對着自己的腦袋，大家僵持住，長遠及時趕來，劉福安氣急敗壞要動手，連王爺也不放在眼裏，幸虧民國文官進來宣道:大總統令，民國政府授那圖綏威上將軍，解了圍。王爺答應為他們兩人賜婚，長遠必須來做王府的主廚。郭師傅不僅教照厚廚藝，還教其做人，照厚的手藝越來越精，一日接到父親的來信叫其進京。

　　照厚終於理解了父親的苦心，和倆個小夥伴準備一起隨王鏢頭進京，陳仕仁和郭師傅戀戀不捨的來送行。在東城的一個小院裏，長遠和玲兒同結良緣，小格格押着彩禮前來致賀。照厚找到長遠住地，發現是自己的父親正在和玲兒成親，氣得跑出大門。新婚之夜，二人相擁而泣，倆人商量準備將照厚接到京城了。照厚執意不去找父親。三個小孩身上沒剩幾個錢了，四處找差事都碰壁。照厚找到得到一個賣饅頭的大嬸收留，照厚用自己所學幫助，做出形態各異的動物饅頭，大受歡迎。長遠收到陳仕仁來信，告知照厚已去京投靠他，長遠多日未見兒子行蹤，於是四處找尋。劉福安又來到太平樓，他一個人在喝悶酒，劉福安忿忿地:牛長遠，此仇不報，我不姓劉!照厚不辭而別，一個人離開京城，在回老家的路上，照厚憑着自己的雕刻的手藝，艱辛的賺一些路費。王鏢頭從京城回來發現，父親已經被路一發害死了，路一發將又一村霸佔到自己的名下，開業那天，王鏢頭找其算賬，也被他開槍打傷。姜元和武勝章走投無路，找到了長遠家，告訴了照厚的去向。京城袁府，晚飯時分，長桌上擺滿菜餚，袁世凱坐眼前卻只擺了一碗麪條。

　　在餐桌上，袁家幾個姨太因為飯菜不合口味大吵大鬧，氣得袁世凱大罵劉福安是怎麼管理廚師的。劉福安藉機提起牛長遠的手藝是海納百川，袁世凱想起了是在慈禧太后那吃飯時候，給自己做燴麪的那個河南老鄉。長遠本來要告假，回老家接兒子來京，忽然王爺親自找到長遠，大總統後天要來府上吃飯，而且特別講要吃豫菜。照厚回到陳仕仁家中，陳仕仁給照厚看父親寫來的信，解釋了關於玲兒的事情。傍晚，長遠夫妻倆商議給袁世凱做何菜，論到了袁世凱的人品問題，從‘看人下菜碟’這話，長遠忽然來了靈感，決定做洛陽水席。那府管家看着手裏的菜單:他向採買喊:快去?!採買的夥計跑出去了又跑回來:這驢皮上哪兒買?管家:苯蛋!牽頭驢回來殺了就有了!長遠向眾廚師分派工作，一頭毛驢拉進後院，格格跟進來看見毛驢甚是可愛，捨不得叫它被殺了，於是把毛驢遷到後院，養了起來。第二天，袁世凱來那王府吃飯。桌上擺滿水席，漂亮的女戲子唱河南豫劇，二十四道菜有冷有熱，有湯有菜，鹹甜酸辣，清香濃香;袁胖子更是吃得鼻子眼淚痛快淋漓。吃完，綴雲軒又上茶點，大總統發話了:戲唱得不賴!這御菜做得也地道!這廚師就給我了。那圖只得答應，玲兒在屏風後面驚得幾乎喊了出來。玲兒一想到劉福安在總統府掌管着後廚房，就開始擔心自己和長遠的命運。毅然決定要隨丈夫一起進總統府。晚上，長遠對玲兒説：只要和你在一起，火坑我也不怕!玲兒感動，人生坎坷卻更使他們相互依偎，柔情似火。

　　劉總管要故意為難牛長遠，遞給長遠一張晚餐菜單，這張菜單是七七四十九道菜!而且就給長遠留了四個廚工。長遠毫不客氣:開了一些很少見的調料品，要求辰時間採購到齊，劉福安開始後悔了，本想難為一下牛長遠，沒料想真是麻煩了自己，他領着夥計好不容易把材料湊齊，害得自己瘋跑了半個北京城。長遠這邊，廚房有條不紊地進行，他把廚師分成了四組，玲兒統籌，所有的配菜準備就緒，由他主廚，一個人炒四個灶台，不大功夫，七七四十九盤菜餚源源不斷地上桌，劉福安看的是目瞪口呆，眾觀者無不叫好，袁家人從未見過廚房如此的麻利，再一嘗味，不由得讚不絕口!陳仕仁利用畫畫的原理，教了照厚做了一道松鶴延年的菜。郭師傅給照厚深入的分析了，心境在做菜中的作用。照厚從琴棋書畫中漸漸的領悟到了，做菜也是門很深的藝術。王鏢頭將鏢局關了，把眾鏢師打發回家，有幾個鏢師到了一發樓做事，路一發得知照厚的安身之地，帶一夥人衝入陳府，幸虧陳仕仁死命阻擋，照厚得以逃脱，而郭師傅為了引開眾人，被路一發開槍打傷死。路一發的暴行激怒了王鏢頭，在師傅墳前，照厚求王鏢頭為師傅報完仇，自己再去京城找父親。

　　一天，一個古董商人找上路一發來賣古董，和路一發商談一樁大買賣的事，並留下了倆件青銅器。一個外國古董商向路一發預訂了大量的古董，路一發覺得機會來了，於是大量的籌集銀子，準備狠狠的掙一筆。路一發帶着自己全部的銀子和古董商到交易地點接頭，結果裝古董的箱子裏裝的是郭師傅的牌位，原來這是王鏢頭和照厚的計謀。路一發失去了所有的錢財後，瘋了。回到家被管家趕出門去，自此，路一發流落街頭。幾年後，大總統找劉福安來，下令今天要吃龍。長遠用龍蝦和白鱔做出了‘龍宮獻寶’，又將其倒入垃圾筒中，長遠叫劉福安去找真龍來，氣得劉福安哇哇大叫。晚上，玲兒告訴長遠已經有幾個月的身孕。長遠大喜，叫馬車伕在一家酒店前停下，請他喝喜酒!袁克定給父親唸了篇楊先生關於擁護帝制的文章，並決定要宴請這位先生。這位楊先生是湖南人，長遠特意去湘菜館中專門拜訪學習。席間，楊先生提出要組建籌安會，袁世凱大讚，決定撥給20萬的資金。長遠回去向媳婦説:這個賊胖子，我看是想再當皇帝呢?!正説着劉福安走了進來通知長遠，明天要隨大總統出公差。

袁世凱跑到老家洹河邊選建皇墳的風水寶地來。早晨，長遠做好湯與點心端了出去;只見袁胖子已經在沖天巨石下打太極。

眾人圍在一塊大石頭邊，看總統的題字，有人問，這`潛`字是什麼意思?長遠答:我也説不好，大概是總統想當皇帝，不明説，要用此字為計策!劉福安跳了過來，一把抓住牛長遠:你小子剛剛説什麼。

長遠向灶頭私下請假兩個時辰，長遠上山裏的老廟找到王三喜。三喜正在老松樹下打坐;老友相逢格外激動。

廚帳收拾得差不多了，劉福安發覺少了牛長遠，得知他到山上的老廟去了。劉福安的腦袋裏忽然閃過抓捕王三喜的場景，匆匆去找袁世凱的衞隊長。

老廟後院，長遠興致勃勃地翻看三喜這些年寫著的素齋菜譜。廟門口闖進一羣拿槍的大兵，要捉拿什麼殺人案犯，竟把方丈都打了!三喜將大兵引入林中。

幾年後長大的照厚已經到了京城，他在街上看見兒時的倆個小夥伴姜元和武勝章，因為在一個酒樓門口賣饅頭，被老闆欺負。

長大的格格騎着驢在街上經過，買了餑餑給驢吃，因此與照厚發生了矛盾。照厚將受驚的驢攔下來，還給格格，倔強的照厚給情竇初開的格格留下了深刻的印象。

照厚心理還是不能接受玲兒，不肯回父親家，一天不，被倆個夥伴強拉到長遠家中，玲兒見到照厚，驚喜萬分，照厚暫時在家裏住下來了。

玲兒每天挺着大肚子，細心的照顧着照厚，想把這些年虧欠的都補上，照厚早起出攤之前為玲兒做好早餐，玲兒感動不已。

格格在王爺面前撒嬌，希望能去把玲兒借來陪她幾天，那王府的管家來到玲兒家，管家看殺雞的照厚，他手下非常熟練，管家一下就喜歡這小夥子了:叫照厚明天去府上試試工。

照厚特意為玲兒做了雞湯補身體，席間，玲兒給照厚拿出新做的衣服試穿，照厚經歷了這一系列變故，心裏已經接受了這個娘，此時長遠進門兒來。

袁府餐廳，袁世凱正在吃麪，秘書長讀了一篇梁啓超抨擊袁世凱的文書，袁世凱很是生氣，説道：這裏外都不是味道，怎麼做的飯啊。

袁公子找來劉福安，命其今後的面要由牛長遠親自來做。長遠正把湯端到袁面前，他一揮手將碗打掉，怒道:這些反對我的人，老子以後再收拾他們!長遠的手被燙了，長遠因燙傷了，袁世凱準其告假治養。。

劉福安抱了一摞`順天時報`上來(其實是袁公子自己假造的)。袁世凱看報激動地:好!!十二月十三先在居仁堂登基，受百官朝賀再説!

玲兒帶着照厚向那府管家報到，格格飄然而至，她見玲兒十分高興，照厚與格格再次相見，格格得知照厚是來做廚師的，於是就出題，要考考他。

格格跑到後廚房，來看照厚準備的如何，倆人見面就吵架，照厚只能默默地忍讓這個可愛又任性的格格。

王爺回府，扔掉了高帽，大罵道袁世凱朝賀的事情，格格進來叫吃飯，眾人嚐了嚐菜，無不叫好!格格:快請廚師!牛照厚被拉了進來，那王讚揚:好小夥!

牛家院子裏來了客人，是御廚吳方。倆人隨便聊了下當下時局，吳方勸説長遠，和一個朋友于老闆一起開個飯店，名字都想好了就叫`長安飯莊`，長遠道:我再想想!

照厚回到家，玲兒為他重新收拾好了飯間，齊備而温暖，照厚不由得再感動了，照厚回想起與格格目光碰撞的剎那間，突然有一種奇妙的幸福感。

一早，他摸黑就起來了，把父母的早餐備好便匆匆上工。玲兒聽到照厚出門的聲響，嘆了一聲:多好的孩子啊!長遠説:你別慣壞他了!

照厚正忙廚房工作;管家過來，昨晚就把今兒的菜單下了。格格説了，她出了個題目---草原!還是四菜一湯。照厚開始準備，格格進來與其聊了起來開。

晚餐，那祺又管王爺要錢，氣得王爺一下沒了胃口，格格對管家耳語，把照厚叫進來;照厚到琴桌前坐下，輕柔的琴聲如水流出，格格幸福的看着這個男孩。

長遠叫照厚不要離格格太近，結果照厚冷漠的態度惹怒了格格，格格出了道難題，晚上要吃四川火鍋。照厚回家向父親請教。

長遠被逼又上班了，這天他和眾廚師在忙着包元宵。

袁府小姐在花園看當日的`順天時報`，報上對父親的稱帝充滿溢美之詞。丫環從前街上買的報紙給小姐，只見報紙的大標題非常醒目:京人同斥袁氏竊國復辟!她不由得一驚，她把兩張報向袁世凱面前一放，袁世凱恍然大悟，他從牆上拿下馬鞭，衝出門去。袁世凱手舉報紙讓兒子跪下，高舉鞭子痛打袁克定!他一時竟背過氣去!

長遠吃着燴麪對家人説起説:袁大頭的事情，並再次提醒照厚注意自己的身份，不要和格格走得太近。

一天，一隊`總統衞隊`揣開牛家院門，不由分説就把長遠拉走，玲兒被推坐地下。兵隊長:總統他老人家病重了還想喝`糊辣湯`，劉總管説只有你才弄得了!槍桿子頂住長遠，他不能動，這時照厚走回家，見玲兒已是大汗淋漓，!他把母親扶上黃包車，直奔去德國醫院。

兩個姨太太和劉福安在一邊拼命的催促他快做，長遠心亂如麻，手腳並用。德國醫院裏，玲姨生了個男孩!玲姨叫照厚去給長遠報個平安，他答應了一聲轉身就跑。。

兒子腳步如飛，到了後廚!照厚喊:爹!娘生了個弟弟，母子平安!長遠大喜:太好了，生了!劉福安報告，大總統死了，糊辣湯不用了。

袁世凱死了，鄭嘯天連夜把接到太平樓中，與拜把兄弟推杯換盞，商議今後的打算。

牛長遠在長安飯莊廚房中，夥計已經都休息。牛長遠把照厚的眼睛矇住，訓練照厚的刀工。玲姨帶抱着小牛照亮到廚房來找他們。

劉福安把多年積攢的財寶託付給鄭嘯天后，然後星夜逃走。劉福安上了船，船公到了河中央用麻袋套頭將劉福安捆綁起來，咕咚一下扔進水中。

新的太平樓開張。鄭嘯天告訴張自強現在他已經把消息放出去，他會把張自強捧為御膳第一廚。他的叔叔工商會會長帶來一個日本人花澤田來吃飯。花澤田覺得菜品並沒有超出他的想象。在京城中打聽到還有一個名廚叫做牛長遠。

單子下到長安飯莊，長遠覺得這次不是簡單的吃客，把照厚也叫來幫忙，眾人按照牛長遠決定的方式準備。

第二天花澤田與鄭嘯天如約到了長安飯莊。花澤田告訴牛長遠，他到北京來就是想見識一下大中華御廚的手藝，但到了北京以來遇到不少優秀的廚師。長遠做鮑魚卧龍絲和彩珠鮮貝。這兩道菜把花澤田與鄭嘯天吃呆了。他想得到牛長遠這些菜的做法，被牛長遠拒絕。

花澤田告訴鄭嘯天這個廚師是他在京城中見到最出色的廚師，鄭嘯天告訴花澤田等他下次回到北京，這個長安飯莊加上牛長遠就會歸到太平樓下。鄭嘯天要幫他拿到牛長遠菜譜。

王府管家來找長遠，王爺想吃烤肉，可是找不到照厚，於是長遠就上王府給王爺做了頓烤肉。

此時，照厚和格格在逛街，一家照相館出現在眼前，格格一把將照厚拉了進去。

那祺偷偷回到家中，偷拿值錢的東西呢，長遠大聲的叫那祺的名字請安，院中人全都知道貝勒回來了，那王爺一怒之下把那祺打出家門。

那祺在太平樓吃完飯不給錢，被夥計抓住，鄭嘯天靈機一動，吩咐手下，以後貝勒爺來隨便吃喝。鄭嘯天要利用這個那公子。

長遠父子倆在院中爭執起來，長遠不希望照厚不要和格格在一起。

黎元洪成為了大總統，為了慶祝黎元洪就職。鄭嘯天勸説堂叔朱玉全，聯合工商各界精英在太平樓舉辦了一個玉蘭盆會，以各種花色為名呈現自己的精美菜餚。鄭嘯天準備藉助這次討好這些軍閥。張自強也信誓旦旦和鄭嘯天保證自己一定作出一道好菜奪得花魁。

牛長遠正在廚房，照厚來告訴父親，馬上要開玉蘭盆會，希望父親能參加比賽，長遠堅決的表示，長安飯莊不會參加的。

照厚備受打擊回到王府，格格找到他，並出主意讓照厚代替父親參加。

照厚進入父親的房間，把菜譜偷偷出來，照厚選了一道牛家菜譜上的大菜“百鳥朝鳳”。這道菜照厚見父親將做法已經補充完成。

格格把“百鳥朝鳳”插上長安飯莊牛長遠的標籤，送進玉蘭盆會。太平樓中滿是看熱鬧的人，記者不停得拍照。太平樓拿出來的菜技壓羣雄，氣勢宏大，材料精良讓眾人驚奇。

黎元洪、段祺瑞等軍閥在包間裏面，朱玉全在外面看到好的菜就端進來請兩大軍閥品嚐。

黎元洪品嚐之下，發現菜餚口味卓絕與太平樓的喜鵲鬧梅不相上下，但是從雕功來看更勝一籌。段祺瑞破例誇獎，這道菜是好看又好吃的。鄭嘯天看見牌子上赫然長安飯莊四個字。

朱玉全出來宣佈長安飯莊的百鳥朝鳳為當天的頭彩。段祺瑞要長安飯莊的廚師上來一見，

於老闆跑回長安飯莊把長遠拉來，現在他已經心知肚明，但無法解釋。

鄭嘯天失了面子，更加渴望得到牛家的菜譜，他讓齊五把牛長遠全家情況查個清楚。

回到家中，長遠要打兒子。他深知這一次兒子的行為算與鄭嘯天結下過節了。

長遠決定開始教兒子手藝，叫照厚就不用去王府廚房了，就在身邊幫自己。

那祺到了太平樓，鄭嘯天擺桌迎接，那祺平生最愛賭錢、女人、大煙，鄭嘯天正好投其所好，他拿出了一箱子大洋送給貝勒當本錢。那祺一路輸下去，他把買的院子賭上了沒有幾局就輸掉了。

格格常來長安的後廚房來看照厚，看見哥哥那祺又到長安飯莊，白吃白喝，那祺告訴格格自己已經看到了她私自和照厚厚在一起，威脅要把這事告訴父親。

於老闆很擔心牛長遠離開。他表示從現在開始長安飯莊的有一半的股份分給牛長遠。

鄭嘯天找到了牛長遠，邀請牛長遠來太平樓做事情，被牛長遠拒絕。

鄭嘯天讓齊五帶着人去把給長安飯莊供貨人找來。不許給長安飯莊供貨。

連續一週，長安飯莊只能靠着材料庫裏面的東西。菜譜上的菜很多已經做不出來了，食客們多數轉到了太平樓去。

於老闆告訴牛長遠再這麼吃半個月，長安飯莊就要關門了。

一日長遠收到三喜的菜單，長遠茅廁頓開，研究出很多素食，以代替缺少的原材料。

素齋推出，京城中引起不小的震動，文人雅士紛紛以吃素齋為時尚，大家慕名而來。

齊五來長安飯莊找茬，把毒蘑菇扔到了顧客的湯裏面，一個人口吐白沫昏倒在地。牛長遠到了前堂，齊五等人正在砸店。幸虧段總長的衞隊長徐士虎帶兵來找長遠，把齊五鎮住了。

大總統的衞兵來找牛長遠，要他馬上要進入大總統府當差。牛長遠進入了黎府，先拜見了大總統黎元洪。

鄭嘯天拜見黎夫人，他送來財物，以工商聯合會為名義請夫人作為名譽會長。鄭嘯天告訴夫人，黎大總統被騙了，上次玉蘭盆會牛長遠沒有參加，做飯的是他兒子。這個牛長遠善於從主人家剋扣錢財，當年在袁大總統那裏被發現後趕出府去。

黎夫人聽信鄭嘯天的話，一上來先立了很多規矩。牛長遠聽到心中不痛快。

格格和照厚還有小照亮三個人一同上街。進了一個照相館一起拍照。

黎夫人象是防賊一樣經常看着牛長遠做飯，牛長遠咬牙支撐。黎夫人勸黎元洪把牛長遠換掉，用太平樓的廚師。

徐士虎來找總統蓋章，遇見了牛長遠。

王爺在府外看見有照相館的人送東西到王府，他看見格格和照厚的照片，王爺臉色大變。

段家內部關係複雜，段祺瑞本人號稱六不總理，絕不收受任何人的賄賂，但三姨太本人貪財，她受到鄭嘯天的蠱惑，鄭嘯天向三姨太許下了一大筆財富。只要幫助他把山西鳳山煤礦賣給日本人。太太答應得請求，把張自強請進府中當差。

王爺進來格格的房間，扔下照片大罵女兒，讓管家看好，從今往後格格不能私自出門。

段祺瑞帶徐士虎去黎府，給黎元洪道歉，並且這次來是專程借廚師走。段祺瑞告訴黎元洪，他的兒媳婦一直沒有食慾，請了很多廚師都不能讓孩子吃飯。

福晉把玲兒叫到了屋中，她告訴玲兒從今往後兩家要都看好孩子，不能讓格格和照厚做出不成體統的事情。

段家兒媳鳳華懷了孕，不管什麼美食在她面前都無法引起食慾，段祺瑞告訴牛長遠，希望他能找到辦法讓鳳華順暢吃飯。牛長遠在段祺瑞的廚房中見到了張自強。倆人被安排見了風華。看誰能做的東西，能叫鳳華吃得下。

格格換了丫環的衣服偷偷地跑去找照厚。倆人在街上看拉洋片，格格告訴照厚自己以後會想辦法溜出來見他。誰都攔不住自己，倆人手拉到一起。

張自強做的軟面，湯飯，鳳華可以勉強食用，牛長遠與張自強做法沒有區別。三姨太本來就看不上小飯店出來的廚師，現在看了牛長遠沒有什麼新意更是不會有什麼好臉色。

牛長遠發現張自強調湯入味的方式與牛家菜很像，他找到張自強希望大家能夠聯手，現在兩個人之間變成了廚藝的較量，張自強覺得自己馬上要把牛長遠壓倒，一口回絕。

牛長遠試驗用燉的方式，他做出了“米湯燉牛奶”“無雞的燉雞汁”兩道菜，一下子讓鳳華開胃了。

牛長遠偷跑出來了。他帶着照厚去到宋老先生。牛長遠把鳳華的病情説出。宋老先生聽了鳳華的病覺得並不難治，但難點在於如何讓她把藥吃下去。

在宋老醫生孫女宋紅蓮的幫助下開始試驗把藥物引入食物中加以烹製。牛長遠就暫時住在了宋家。徐士虎親自帶兵，來抓牛長遠。鳳華在他走之後吃不下東西，她一直吃牛長遠的燉雞汁不願意再吃軟面。牛長遠告訴了徐士虎已找到了方式可以治鳳華的胃。

回到段府，牛長遠詳細解釋了鳳華不能吃飯的原因，並説明了自己找到的方法。段祺瑞雖然知道在菜中放一些藥材可以有強身健體的功效，但是當作藥物即能治病還沒有聽別人試過。他同意讓牛長遠試試，但如果鳳華因為牛長遠的藥膳出了問題，他把牛家全家陪葬。

牛長遠把各種藥材加以烹製保持藥性，加到食物中製作成精美的點心。鳳華吃了這些點心，感覺不到是藥。連續六天，鳳華的身體逐漸康復。宋老醫發現鳳華氣悶於胸，吃不下藥是因為丈夫大半年不回家所致。

鄭嘯天找到張自強，給他一瓶毒藥，叫他放在長遠做的藥膳之中。