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大連紫海膽
鎖定
大連紫海膽,遼寧省大連市特產,全國農產品地理標誌。
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大連紫海膽資源分佈海域自然生長有豐富的海帶、裙帶菜等海藻類,可為海膽提供充足的食物來源。海水温度和鹽度適宜,保證了海膽的品質。海域水深和底質適宜、海水透明度高,為海膽提供了優越的生態環境。
大連紫海膽是一種具有很高食用和藥用價值的海洋生物,可以生食,也可以加工成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等;而且還可以用作營養滋補品和中藥材。
- 中文名
- 大連紫海膽
- 產地名稱
- 遼寧省大連市
- 品質特點
- 肉瓣厚實豐盈,入口清甜
- 地理標誌
- 農業部農產品地理標誌
- 批准文號
- 農業部公告第1509號
- 批准時間
- 2010年12月15日
大連紫海膽產品特點
大連紫海膽品質特性
大連紫海膽系長海膽科動物,其殼厚而扁,為半球形,口面平坦;大棘強大,末端尖鋭,其長度約等於殼的直徑,步帶的管足7—9對,排列成弧狀,管足內有特殊的弓形骨片。它的兩端尖細,背部中央常有帶發達的突起,棘黑紫色,口面的棘常帶斑紋,光殼暗綠色,大疣和中疣的頂端稍帶淡紫色。
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全世界海膽品種多達900多個,經常食用的大概只有三四個品種,包括紫海膽、北紫海膽、蝦夷馬糞海膽及黃海膽。北紫海膽又叫大連紫海膽,個頭較大,通體黑紫色帶些褐色,刺長在2—3釐米左右,在顏色上與普通黃海膽有所區別,更重要的是北紫海膽比普通的黃海膽入口要更加清甜,不帶有一絲苦澀,回味也有一絲香甜,海膽瓣也更厚實豐盈,入口很有滿足感,相應的,價格也更高昂。大連紫海膽每年有兩季:4—5月和10—11月。
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大連紫海膽外在特徵
①大連紫海膽呈球形,直徑一般6—8釐米,高3—5釐米。
②大棘堅硬端尖,棘黑紫色,表面帶有極細密的縱刻痕。
③管足的色澤為紫色或紫褐色。
④口面平坦,反口面比較隆起,頂部圓弧形。
⑤赤道部附近的每片步帶板上生有大疣1個,中疣2—4個、小疣若干。
大連紫海膽內在品質
大連紫海膽有着很高的營養價值,紫海膽的食用部分為其生殖腺,俗稱海膽黃,海膽黃中不但含有人體不能合成的八種必需氨基酸,如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等;多種不飽和脂肪酸,如DHA、EPA、AA等;維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E等多種維生素;同時它還含有磷、碘、硒、鐵、鋅、鎂、鈣等一些人體必需的微量元素。海膽黃可以炒食,亦可與雞蛋、肉類同炒。海膽還可以加工成鹽漬海膽和海膽醬,為上等滋補品。
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大連紫海膽藥用價值
海膽性味鹹平,具有軟堅散結,制酸止痛,止喘化痰的功能,用於治療淋巴結結核,痰積不化,哮喘,胸脅脹痛及胃痛。據《本草原始》記載,海膽有“治心痛”的功效,當代《中藥志》記載,海膽“軟堅散結,化痰消腫。治瘰癧痰核,積痰不化,胸脅脹病等症”。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等,可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等,海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、維生素B2和B1、脂肪酸等。所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為,海膽卵味鹹,性平,具有軟堅散結、化痰消腫之功效。同時,海膽殼還可製成工藝品,具有獨特的欣賞價值。
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大連紫海膽產地環境
遼寧省大連市地處中國東北遼東半島最南端,海產資源十分豐富,是海產重點市,全市擁有海域23.6萬公頃,海水平均温度12.1℃,最高25℃,最低1℃。大連海域潮差1.5—2米(最大4米至4.5米)。鹽度垂直分佈一致,平均30—32‰,酸鹼度7.9—8.3,東瀕黃海,西臨渤海,南與山東半島隔海相望,北依遼闊的東北平原。
大連市具有海洋性特點的暖温帶大陸性季風氣候,冬無嚴寒,夏無酷暑,四季分明。年平均氣温10.5℃,海水平均温度12.1℃,最高28℃,最低1℃。年降水量550—950毫米,全年日照總時數為2500—2800小時。大連受黃海暖流影響冬天海水不結冰。海域水深適宜,底質平坦並以礫石沙泥為主,同時大連海域也幾乎不受到颱風的侵擾,颱風主要影響中國東南部與日本海地區,因此適宜大面積開展紫海膽養殖業。
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大連紫海膽歷史淵源
海膽是海洋裏一種古老的生物,是生物科學史上最早被使用的模式生物,據科學考證,海膽在地球上已有上億年的生存史。
大連地區自古就有采食海膽的傳統,漁民俗稱其為“刺鍋子”。
1988年12月,由農業部及大連市科委下達的國家重點科研項目“紫海膽人工繁殖及增殖研究”課題中的“人工繁殖”階段,在大連水產學院王子臣教授主持下獲得成功,通過技術鑑定。其後,大連開始大規模發展人工養殖紫海膽產業。
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大連紫海膽生產情況
大連紫海膽產品榮譽
大連紫海膽地理標誌
大連紫海膽地域保護範圍
大連紫海膽主要分佈於遼寧省大連市行政區內的6個區、3個縣級市和1個縣。包括:中山區、西崗區、沙河口區、甘井子區、金州區、旅順口區、普蘭店市、瓦房店市、莊河市和長海縣。地理座標為東經120°58′—123°31′,北緯38°43′—40°12′。
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大連紫海膽質量技術要求
大連紫海膽(4張)
(2)鹽度:大連紫海膽喜生活在岩礁及礫石底質,分佈水深大多為潮間帶至水深10—30米的淺海海域。適宜鹽度為28~35,對高鹽耐受力強;大連海域潮差1.5米至2米(最大4米至4.5米)。鹽度垂直分佈一致,平均30%至32‰,酸鹼度7.9至8.3。
(3)食物:大連紫海膽喜食褐藻、綠藻。而大連海底岩石平滑,有着豐富的無污染優質褐藻、綠藻資源。
(4)水質:大連紫海膽有羣居習性,厭見光,喜生活在水質清澈的地區。大連地區地處北半球,全年日照時間並不長,全年日照總時數為2500—2800小時;大連三面環海,地處黃海冷水團邊緣,終年水質清澈,潮流湍急,沒有工業污染。
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- 參考資料
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- 1. 中華人民共和國農業部公告第1509號 .中華人民共和國農業農村部[引用日期2018-11-22]
- 2. 農產品地理標誌公告 第1509號 產品質量控制技術規範 .中國綠色食品發展中心[引用日期2018-11-22]
- 3. 《大連紫海膽》,趙蘭珍,《開卷有益-求醫問藥》,2016年
- 4. 熱劇裏的大連海膽吃明白了嗎? .大連新聞網[引用日期2018-11-22]
- 5. 魔都名貴珍稀的紫海膽美食 感受味蕾的驚豔 .新浪網[引用日期2018-11-22]
- 6. 《“紫海膽人工繁殖”研究獲得成功》,王靖榮,大連海洋大學學報,1988