大通湖大閘蟹

大通湖大閘蟹，體圓膘厚，青背白腹，金爪黃毛。肉質膏膩，肢體矯健，置於玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，威風凜凜。大通湖大閘蟹體形近似圓形，脂滿膏肥，體厚實，母蟹一般只重在125克以上、公蟹只重在150克以上；蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；蟹腿的毛呈黃色，根根挺拔；蟹足金黃，堅實有力。

大通湖大閘蟹口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美，膏黃豐腴細膩，味感豐富。 ^{[1]  [4]} 

大通湖大閘蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，每100克可食部分中17種遊離氨基酸平均總含量48.2毫克、必需氨基酸平均含量16.5毫克、鈣平均含量126.00毫克、磷平均含量182.00 毫克、鐵平均含量2.90毫克、維生素A平均含量 389.00微克。 ^[5] 

“大通湖”之名源於清光緒年間，因湖面遼闊，東通東洞庭、南連南洞庭、西注目平湖、北納藕池水，四通八達，故稱大通湖。大通湖位於湖南省南縣東南，長江中游荊江段南岸，原為洞庭湖的一大湖域，在歷史演變過程中，因泥沙淤塞被支解成東、南洞庭湖間的一大湖灣，成為洞庭湖的湖中之湖，是湖南省最大內陸養殖風景湖，享有“山美張家界，水美大通湖”，“三湘第一湖”的美譽。

大通湖內水草茂盛、底棲螺蚌資源十分豐富，歷來是魚蝦蟹蚌生長、棲息的良好場所，河蟹（學名中華絨螯蟹，又稱大閘蟹）在大通湖水域也廣泛分佈。在悠長的歲月長河裏，河蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，週而復始，居住在大通湖畔的老百姓以打漁為生，世襲而居，撈蟹吃蟹也融入了老百姓生活。 ^[1] 

大通湖處於湘中偏北的位置，瀕臨東洞庭湖，處於益陽、岳陽、常德三市的中心地帶，湖泊總水面積8270公頃，流域面積11.3萬公頃，容積為2.32億立方米。大通湖屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的大陸性季風濕潤氣候區，年平均氣温16.5℃，穩定通過10℃的喜温期達239天，活動積温5228.5℃，無霜期264天；年均降水1240.8毫米；年均日照1643.3小時，年均太陽總輻射量105.1卡/平方釐米，年均風速2.9—3米/秒之間。

大通湖具有良好的生態環境，水質符合國家漁業水質標準，產地環境符合無公害農產品和綠色食品產地環境要求。湖面降水和地表徑流補給是大通湖水體的主要補給來源，大通湖容納大通湖垸11.3萬公頃集雨面積的雨水。湖水入湖河流由北部注滋河節制閘經5條灌渠入湖，泄水經南部2條灌渠下注草尾河。垸內灌渠可通航，過黃茅洲船閘，經草尾河直通東洞庭湖，出入河口均已建閘，為受人工控制的水庫型湖泊。 ^[5] 

大通湖大閘蟹規模放養的歷史可追溯到20世紀70年代。

20世紀50、60年代，益陽市大規模實施圍湖造田工程，使大通湖隔離成內湖，大閘蟹洄游通道受阻，加上長江口天然蟹苗資源的減少，導致大通湖大閘蟹資源幾乎枯竭。

1972年開始，大通湖多次實施了大閘蟹大面積放養項目，從長江口引進大閘蟹幼苗幾千萬尾，放流到湖泊水域中。在湖南省範圍內率先進行人工養殖大閘蟹，大閘蟹種羣得到有效恢復。 ^[1] 

2012年，大通湖產大閘蟹產量300噸、實現產值8000萬元。 ^[1] 

2014年，大通湖大閘蟹的總產量20萬千克。 ^[6] 

2004年，大通湖大閘蟹獲益陽市首屆綠色農產品博覽會金獎。 ^[5] 

2006年，獲中國·湖南第八屆農博會金獎、湖南省名牌農產品，通過無公害農產品認證。 ^[5] 

2007年，通過了國家綠色食品A級產品認證，獲2007第二屆中國（長沙）國際食品博覽會金獎。 ^[5] 

2008年，“中華絨螯蟹生態養殖技術推廣”項目獲得益陽市科技進步一等獎。 ^[5] 

2012年，大通湖所在沙堡洲辦事處被授予“中國河蟹之鄉”稱號；“大通湖大閘蟹原生態放養產業化關鍵技術研究與示範”通過省級科學技術成果鑑定。 ^{[1]  [7]} 

2013年07月12日，原國家質檢總局批准對“大通湖大閘蟹”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

大通湖大閘蟹產地範圍為湖南省益陽市大通湖區河壩鎮、北洲子鎮、金盆鎮、千山紅鎮、沙堡洲辦事處、南灣湖辦事處共6個鎮、辦事處現轄行政區域。 ^[1-2] 

一、品種

長江水系中華絨螯蟹。

二、養殖環境

產地範圍內水質清新無污染，符合國家漁業水質標準的湖泊，水深1.5米至2米，水體透明度≥50釐米，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5米克/升，軟泥層≤20釐米。水體中生長有豐富的餌料生物。

三、養殖技術

大通湖大閘蟹(2張)

1.蟹種選擇：在長江口地區選定蟹苗生產場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2.養殖方式：湖泊人工放流自然生長。

3.蟹种放養：2月底前投放規格為150至200只/千克的蟹種，湖泊放流密度≤2000只/公頃。

4.飼餵：湖泊放養不投餵，主要食水體中的螺、蚌、蜆等底棲動物和水草等。

5.環境、安全要求：放養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、捕撈

捕撈時間從10月上旬至11月下旬，起捕規格雄蟹≥125克/只，雌蟹≥100克/只。

五、質量特色

1.感官特色：體表光澤、背青腹白、黃毛金爪，活動有力、反應敏捷，口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美。

2.理化指標：粗蛋白含量雄蟹≥15.9%，雌蟹≥15.6%；粗脂肪含量雄蟹≥7.3%，雌蟹≥9.4%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-2] 

大通湖大閘蟹產地範圍內的生產者，可向湖南省益陽市質量技術監督局大通湖區分局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。大通湖大閘蟹的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。 ^[1-2]