大蝦燒白菜

此菜葷素搭配，口味鮮美。

熱量：415.37大卡

鈉：1552.26毫克

鉀：1033.15毫克

磷：982.44毫克

鈣：818.25毫克

膽固醇：526.5毫克

胡蘿蔔素：384微克

大蝦燒白菜是青島的特色菜。此菜的特點是：蝦的鮮味和白菜結合在一起味道純美。

製作方法：

1對蝦洗淨去須控水備用。

2白菜葉用手撕成塊洗淨。

3白菜幫用刀片成片洗淨。

4姜切絲葱切小段。

5熱鍋後別放油，放入洗好的白菜翻炒。

6翻炒至白菜變軟。

7盛出備用。

8另起鍋下油，先放入少許薑絲熗鍋再放入大蝦翻炒。

9炒出蝦油後放入白菜，葱姜大火翻炒30秒。

10加鹽調味，翻炒幾下出鍋即可。

小貼士：此菜葷素搭配，口味鮮美，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮，這是最家常的原料做出最鮮美的味道。另外做這道菜一定要先炒白菜，然後再炒蝦，這樣白菜才能充分吸收蝦的滋味。 ^[1] 

對蝦500克白菜 200克葱姜 各10克鹽 5克

大蝦燒白菜算是膠東菜中的一道著名菜品，此菜葷素搭配，白裏透紅，味道純美，尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁，鮮美無比！正宗的做法原材料據説是要用的海捕大對蝦和膠州大白菜，關鍵是食材要新鮮。正是白菜上市的季節，霜打後的白菜汁多味甜，更增添了這道菜的鮮香美味。大蝦燒白菜的做法其實很簡單，在青島如去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到，這裏的普通家庭煮婦也都很擅長做道菜，烹飪中最出彩之處在於炒大蝦時要炒出蝦腦，蝦腦是大蝦中最鮮美的部分。

大蝦4只、娃娃菜1棵（家裏沒有膠東大白菜，用娃娃菜代替）、薑片、鹽、糖、生抽適量。

1 剪掉蝦鬚蝦槍、從蝦背第2節蝦殼處用牙籤挑去沙腸；

2 洗淨後切段，娃娃菜洗淨切塊，菜幫和菜葉分別放置；

3 鍋裏放油，下薑片煸出香味；

4 放入蝦段，煸炒至變色，記得用鏟子壓一壓蝦的頭部，這樣能讓蝦的腦油流出；

5 然後放入白菜幫翻炒，加小半碗熱水，蓋鍋蓋燒2-3分鐘；

6 最後再放入白菜葉，炒軟後放入鹽、糖和生抽調味即可。 ^[2]