大蝦天婦羅

大蝦天婦羅

大蝦天婦羅

基圍蝦5只

南瓜60克

紅薯1個

茄子1條

麪粉適量

鹽適量

茄子洗淨對半切，分別切十字花刀，或將尾部切成0.8毫米寬的長條，但茄身中部至蒂的部分不切、保留完整。紅薯洗淨留皮，切成2-3毫米厚的圓片。辣椒和蘑菇洗淨，按照實際大小處理。以上食材全部用廚房紙擦拭表面水分，備用。

2、將食材在乾的麪粉中蘸一下，拍去多餘麪粉後浸泡到已經冰涼的麪糊中，取出即可準備烹炸。

3、鍋中放油，中火，待油温升高後，用筷子點一滴麪糊入油，如果它可以立刻從鍋底浮到表面，那説明油温正合適，開始放入大蝦烹炸，炸蝦的過程中還要“甩絲”：一手端着麪糊的碗，另外一隻手用筷子蘸上一層面糊後，立刻甩在鍋中的蝦身表面，如此重複，直到蝦的表皮已經千絲萬縷後，反面，重複同樣的動作。炸好後取出，放在廚房紙上控油。