大薯

大薯(8張)

多年生纏繞草質藤本。野生者塊莖多為長圓柱形；栽培者塊莖變異較大，呈長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有分支。莖右旋，無毛，通常有四條狹翅，基部有時有刺。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生；葉柄綠色或帶紫紅色，長4~15cm；葉片綠色或帶紫紅色，紙質，卵形至卵圓形，長6~20cm，寬4~13cm，先端短漸尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有時為戟形，兩耳鈍，兩面無毛；葉腋內有大小不等的珠芽，珠芽多為球形、卵形或倒卵形。雌雄異株；雄花序為穗狀花序，長1.5~4cm，通常2至數個簇生或單生於花序軸上排列成圓錐花序，花序軸明顯地呈“之”字狀曲折，雄花的外輪花被片為寬卵形，內輪倒卵形，雄蕊6；雌花序為穗狀花序，1~3個着生於葉腋，雌花的外輪花被片為寬卵形，內輪為倒卵狀長圓形，較小而厚，退化雄蕊6，子房下位，花柱3，分離。蒴果三稜狀扁圓形，長1.5~2.5cm，寬2.5~4.5cm。種子四周有膜質翅。花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。

大薯起源於東南亞, 印度、越南、馬來西亞等地都有大薯的本土品種, 由於塊莖可以當作主食, 被人為傳播到非洲、中國、澳大利亞以及太平洋熱帶島嶼以至美洲, 基本覆蓋所有的熱帶地區 。大薯是熱帶地區第三大薯類作物, 為數百萬人的主食, 提供必需的碳水化合物。大薯在被殖民者引入巴西后, 適應本地環境, 在全國範圍內都有廣泛種植 。尼日利亞是全世界大薯最大的生產國, 約佔全球產量的70%~76%。大薯生命力頑強、地上部分生長迅速, 並在樹上攀爬生長, 在佛羅里達等地被認為是入侵物種。

大薯在引入中國後, 在中國浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川、雲南、西藏等省區常有栽培。其中塊莖紫色的大薯常被稱為紫山藥, 由於富含花青素, 在四川、浙江等多省都有種植栽培的研究。

紫糯大薯應選擇在當地表現適應性強、抗性好、產量高、品質佳、耐貯運的品種。通過多年的實踐觀察，閩清縣種植的紫糯直筒大薯，具有發芽力強、植株生長旺盛、結薯性好、薯塊呈長棍棒狀、單薯重500～1500 g、外觀和食用品質上乘等優良特徵特性。

2.1　嚴格選地

通常選擇交通便利、光照充足、地勢高、排水通暢、土層深厚、土質疏鬆、保肥保水能力強、富含有機質、無大塊石礫、前茬為非薯類作物的田塊種植。

2.2　開溝起壟

2.2.1　開溝　一般在播種前30 d左右，即在3月中、下旬，選擇晴天，間隔1 m開挖寬60 cm、深80 cm的種植溝。

2.2.2　施足基肥　首先，在挖好的溝內回填一層厚15～20 cm的稻草或茅草填充物，在填充物上每667 m2均勻撒施12%過磷酸鈣50 kg和生石灰25～30 kg；之後回填土30 cm厚；再均勻撒施活性有機肥160 kg和45%進口硫酸鉀複合肥20～25 kg。

2.2.3　起壟整畦　按畦面寬80 cm回土起壟整畦，畦成圓弧型。並開好四周排水防洪溝，溝寬20 cm、深35～40 cm。

2.3　適期播種

2.3.1　播種時間　一般在4月中、下旬。

2.3.2　噴藥除草　在播種前7～10 d，用20%百草枯800倍液噴殺畦面及溝底的雜草。

2.3.3　種薯準備　一般選擇表皮完好、色澤鮮豔、呈棍棒或直筒狀、塊大、無病蟲鼠為害的薯塊作為種薯，用利刀切割成蹄型或弧型帶皮的種塊，每塊重75～100 g，切後馬上蘸草木灰或火燒土殺菌備用[1]。

2.3.4　合理密植　採用開穴單行種植。開穴前，先用鋤頭將乾枯雜草殘株剷除埋入畦側面，然後在畦中間開穴，穴距40 cm、深10～12 cm。隨即將處理好的種塊按帶表皮的一面朝上放入，每穴放1塊，輕壓入土，每667 m2用種塊1500～1600塊，再用草木灰或火燒土蓋種，厚度1～2 cm，最後用細土蓋種至與畦面平。

2.3.5　噴藥蓋膜　蓋種後，用70%乙草胺500～700倍液均勻噴濕畦面除草，噴後2～3 h用無滴膜緊貼畦面覆蓋，拉伸蓋嚴，並用細土將地膜邊緣壓實封嚴，做到膜面光潔，充分發揮地膜的增温效應。 ^[1] 

3.1　割膜引苗

一般在播種後25～30 d，薯塊即可發芽出土。當芽出土1～2 cm時，用刀片在膜上切小口，引苗出膜，並用細土壓實開口。割膜要及時，避免高温燒苗。待苗長10 cm時進行查苗補苗，對缺株的穴要及時補植，然後澆足定根水。

3.2　插扦引蔓

當苗長20～30 cm時，用2.5 m長的粗竹引蔓，並在畦的兩端及中間間隔3～4 m處打固定木樁，後在離地面1.3～1.5 m處用一橫杆將其連接固定，防止後期植株倒伏。

3.3　合理施肥

當藤蔓長1.5 m時，選擇晴天除去地膜，進行中耕鋤草，並在畦旁開溝施夾邊肥，每667 m2施17.2%碳酸氫銨25 kg、45%三元硫酸鉀複合肥15～20 kg，施肥後清溝培土；在薯塊迅速膨大期(8月底至9月初)，用稻草或花生藤蔓覆蓋畦面後，再進行清溝培土。

3.4　水分管理

紫糯大薯生長髮育前期多為雨季，以排水防澇為主；中後期注意保持土壤濕潤，遇旱澆水，可採用噴灌或澆灌的方式，促進植株正常生長。

3.5　摘葉打頂

當主蔓長至2 m高時，摘除莖基部老葉、黃葉及病蟲葉，同時進行掐心打頂，此後每隔15 d進行1次，連續3次，以改善通風透光條件和促進藤蔓粗壯，達到早結薯、結大薯的目的。

3.6　病蟲害防治

危害紫糯大薯的病蟲害主要有炭疽病、白絹病、鏽病、蚜蟲、白粉蝨、紅蜘蛛、斜紋夜蛾、地老虎等。防治方法：炭疽病、鏽病可在發病初期用75%百菌清可濕性粉劑或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧防治；白絹病可用80%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根防治；蚜蟲、白粉蝨可用4%阿維啶蟲脒乳油或1.8%阿維吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧防治；紅蜘蛛可用10%聯苯蟲蟎腈水乳劑2000倍液噴霧防治；斜紋夜蛾可用3.2%甲維鹽乳油或5.5%阿維毒死蜱乳油2000倍液噴霧防治；地老虎等地下害蟲可用5%敵殺死乳油1500～2000倍液噴灑畦面或撒施辛硫磷顆粒劑毒土防治。 ^[1] 

當植株莖葉開始枯黃時即可採收。一般在11月下旬至翌年2月均可採收。採收時，必須選擇晴天進行，先割掉藤蔓，拔掉竹扦支架，沿畦端頭離薯塊5～10 cm處掏土，直至整叢薯塊露出，用手小心將薯塊取出，要注意避免薯塊表皮損傷，去除泥土和毛根，即可上市銷售。 ^[1] 

收穫時，選擇優勢明顯、種性純正的植株的薯塊作為種薯。採收後的種薯放置於通風處陰乾，貯藏在陰涼通風的室內或埋入乾淨的沙堆中。貯藏期間注意防止老鼠為害 ^[1] 

呈不規則圓柱形，長7~14cm，直徑2~4cm，表面淺棕黃色至棕黃色，有縱皺紋，常有未除盡的栓皮痕跡，質堅實，斷面淡黃色，散有少量淡棕色小點。無臭，味甜微酸，有粘性。顯微鑑別塊莖橫切面：外皮已除去，薄壁組織中散有含草酸鈣針晶束的粘液細胞，以皮層為多，粘液細胞長徑86~120μm，草酸鈣針晶長約100μm，中柱鞘有石細胞組成的環層，石細胞直徑13~34μm，內含草酸鈣方晶。後生木質部導管直徑約35μm。薄壁細胞內充滿澱粉粒，澱粉粒類圓形、卵圓形、不規則形，大粒層紋明顯。