大蒜燒鰱魚

鰱魚 、大蒜。

大葱、老薑、泡姜、豆瓣醬、鹽、料酒、雞精、食用油。

1、鰱魚洗淨，一破二，斬成段，放入適量的鹽、料酒和薑片，給它按摩按摩，醃製1小時左右。

2、老薑切粒，泡姜切絲，大葱切小段，大量的大蒜剝皮洗淨備用。

3、豆瓣醬要剁細，這樣出菜才會好看~！（這個步驟兔兔也是事後聽老孫講的）

1、鍋裏熱油，爆香大葱段，老薑粒和泡薑絲。

2、然後加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~（大蒜先炒過就很容易燒軟~！）。

3、加入豆瓣醬炒香。

4、加入適量的清水燒開。

5、將醃製好的鰱魚塊逐塊放入鍋中，待所有魚塊下鍋後，輕輕翻動一遍鍋裏的魚塊，然後加入適量的雞精調正味，蓋上鍋蓋燒至鰱魚熟透就ok~！魚熟了就起鍋，燒太久魚肉容易散掉。

1、豆瓣醬一定要剁細，否則出菜就會不靚了~！

2、炒料要炒夠火候，待炒好的料加水燒開後，可以多燒製一會兒，讓湯汁更好的入味後就可以用漏勺打撈掉大塊的料渣~（除了大蒜）！這樣出菜也會更漂亮~！