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大良煎蝦餅
鎖定
大良煎蝦餅是一道簡單的家常菜,所用主要材料為蝦仁。雞蛋300。
- 中文名
- 大良煎蝦餅
- 口 味
- 甘香,內瓤鮮軟
- 所屬菜系
- 全部
- 外 形
- 呈圓餅形,色澤金黃
大良煎蝦餅基本信息
【菜譜名稱】 大良煎蝦餅
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 呈圓餅形,色澤金黃,外皮甘香,內瓤鮮軟。
大良煎蝦餅製作原料
蝦仁200克。雞蛋300克、欖仁50克。大葱15克、精鹽2.5克、味精4克、小蘇打0.5克、烹調油750克(實耗100克)。
大良煎蝦餅製作過程
取雞蛋清10克、味精2克、精鹽2克、幹澱粉3克、小蘇打0.5克一起放在碗中。攪打成糊狀,把洗淨吸乾水分的鮮蝦仁放入,攪勻後放入冰箱中2小時待用。炒鍋置旺火上燒熱,
下放油,燒至五成熱(約125℃)時,放入蝦仁過油,至熟後倒入漏勺中濾去油。把雞蛋磕入碗中,加入精鹽、