大肉菜

1、牛腱子肉洗乾淨後從中間切成兩大塊，湯鍋中放入清水，冷水時下入牛肉，大火燒開；

2、用勺子撇乾淨浮沫後關火，將牛肉撈出；

3、除了葱姜之外的其他固體調料全部裝入調料包中封好口；

4、另起鍋，重新放入清水，大火燒開，放入葱段、薑片和調料包；

5、然後放入牛肉；

6、醬油、老抽、料酒和白糖都放入一個小碗中，一起倒入鍋中（也可以一樣一樣地放入）；

7、大火燒開後改小火慢燉1小時，浸泡一夜，晾涼切盤即可。

牛腱子肉1000克。

大葱半根、姜1小塊、小茴香1茶匙、乾紅辣椒6個、香葉3片、花椒1茶匙、八角2個、桂皮2塊、醬油2湯匙、老抽1湯匙、料酒1/2湯匙、白糖1/2湯匙、鹽3茶匙。

1、可以用砂鍋燉，也可以用壓力鍋，那樣會更節省時間。

2、剛做出來的不一定好吃，我感覺浸泡一夜後的更好吃。