-
大縱湖醉蟹
鎖定
大縱湖醉蟹是江蘇省鹽城市大縱湖鎮傳統名菜,屬於江蘇菜。蟹個大黃多。洗淨後,配以鹽城麴酒、米酒、淮鹽、花椒等原料醉制。該品具有外觀似活、肉質細嫩、味醇濃郁、醉氣惹人、佐酒品鮮、營養豐富、不需烹調、攜帶方便八大特色,為宴席、旅遊、饋贈的佳品。
[1]
- 中文名
- 大縱湖醉蟹
- 口 味
- 純香味美
- 主要食材
- 大閘蟹
- 輔 料
- 白酒、鹽等
大縱湖醉蟹發展歷史
大縱湖醉蟹(21張)
1910年,在國際南洋勸業會上被評為一等獎,並獲獎章一枚。有詩句稱頌:“菊黃桂子飄香早,淮揚競誇湖蟹好”。今鹽城市食品廠大縱湖分廠製作的壇裝“大縱湖醉蟹”,已成為佳品,作為宴請和饋贈之物,暢銷海內外。
大縱湖醉蟹做法
1.先將大閘蟹擦乾淨可適當用清水處理,然後分開每隻蟹臍一點,並加入少量精鹽,方便進味。
2.備一個小瓦壇,然後將花椒鹽及薑末共同加入,再將蟹逐只放入,輕輕灑灑在上面,再加醬油及白糖,剛好浸過蟹面最佳了。
3.封閉壇口,並用手加以搖動,使得每隻蟹都勻浸着酒汁,方便入味,保留約醉三四天後再開封就可以吃了。至此美味可口的:醉蟹的做法就完成啦!偶爾拿出來招待客人是一種不錯的選擇。
大縱湖醉蟹食用
螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
- 參考資料
-
- 1. 1 ..[引用日期2018-11-20]