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大米

（2019年5月1日實施的中國國家標準）

鎖定
《大米》（GB/T 1354-2018）是2019年5月1日實施的一項中國國家標準，歸口於全國糧油標準化技術委員會（TC 270）。 [3] 
《大米》（GB/T 1354-2018）規定了大米的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則及包裝、標籤、儲存和運輸的要求。該標準適用於以稻穀、糙米或半成品大米為原料經碾磨加工成的食用商品大米。 [2] 
中文名
大米
外文名
Milled rice
標準號
GB/T 1354-2018
發佈日期
2018-10-10
實施日期
2019-05-01
全部代替標準
GB/T 1354-2009
標準類別
產品
中國標準分類號
B22
國際標準分類號
67.060
歸口單位
全國糧油標準化技術委員會
執行單位
全國糧油標準化技術委員會
主管部門
中華人民共和國國家糧食和物資儲備局
狀    態
現行
性    質
推薦性國家標準

目錄

  1. 1 制定過程
  2. ▪ 編制進程
  3. ▪ 修訂依據
  4. ▪ 修訂情況
  1. ▪ 起草工作
  2. 2 標準目次
  3. 3 內容範圍
  1. 4 引用文件
  2. 5 價值意義

大米制定過程

大米編制進程

2014年12月23日，《大米》（20142143-T-449）項目下達，項目週期72個月，由全國糧油標準化技術委員會（TC 270）歸口和執行，主管部門為中華人民共和國國家糧食和物資儲備局。 [3] 
2018年10月10日，《大米》（GB/T 1354-2018）由中華人民共和國國家市場監督管理總局、中國國家標準化管理委員會發佈。 [2] 
2019年5月1日，《大米》（GB/T 1354-2018）實施。 [2] 

大米修訂依據

《大米》（GB/T 1354-2018）按照《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫》（GB/T1.1-2009）給出的規則起草。 [2] 

大米修訂情況

《大米》（GB/T 1354-2018）與《大米》（GB/T 1354-2009）的主要技術差異如下：
  1. 調整了適用範圍；
  2. 調整了部分術語；
  3. 調整了定等指標，突出了適度加工；
  4. 調整了部分指標；
  5. 調整了判定規則；
  6. 調整了標籤要求。 [2] 

大米起草工作

主要起草單位：國家糧食局標準質量中心、國糧武漢科學研究設計院有限公司、湖南糧食集團公司、湖南金健米業股份有限公司、湖北省糧油食品質量監督檢測中心 。 [1] 
主要起草人：唐瑞明、龍伶俐、謝健、熊寧、王正友、劉化、徐廣超、張豔、楊衞民、謝文輝、李啓盛、王輝、程科、張朝富、於素平、謝天、李志方、楊會賓、左家瑞、郭亞麗 。 [1] 

大米標準目次

前言
Ⅰ
1.範圍
1
2.規範性引用文件
1
3.術語和定義
2
4.分類
4
5.質量要求
4
6.檢驗方法
6
7.檢驗規則
6
8.包裝和標籤
7
9.儲存和運輸
7
附錄A（規範性附錄）堊白度檢驗方法.
8
參考文獻
10
參考資料： [2] 

大米內容範圍

《大米》（GB/T 1354-2018）規定了大米的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則及包裝、標籤、儲存和運輸的要求。該標準適用於以稻穀、糙米或半成品大米為原料經碾磨加工成的食用商品大米。 [2] 

大米引用文件

GB/T 191 包裝儲運圖示標誌
GB 5009.3 食品安全國家標準—食品中水分的測定
GB 2715 食品安全國家標準—糧食
GB/T 5492 糧油檢驗—糧食、油料的色澤、氣味、口味鑑定
GB/T 5490 糧油檢驗—一般規則
GB/T 5494 糧油檢驗—糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗
GB/T 5491 糧食、油料檢驗—扦樣、分樣法
GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則
GB/T 5493 糧油檢驗—類型及互混檢驗
GB/T 15682 糧油檢驗—稻穀、大米蒸煮食用品質感官評價方法
GB/T 5502 糧油檢驗—米類加工精度檢驗
GB/T 26631 糧油名詞術語—理化特性和質量
GB/T 5503 糧油檢驗—碎米檢驗法
GB 28050 食品安全國家標準—預包裝食品營養標籤通則
GB/T 15683 大米—直鏈澱粉含量的測定
GB/T 35881 糧油檢驗稻穀—黃粒米含量測定—圖像分析法
GB/T 17109 糧食銷售包裝
JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則
LS/T 1533 大米顏色黃度指數標準樣品
LS/T 1534 粳米品嚐評分參照樣品
LS/T 1535 秈米品嚐評分參照樣品
LS/T 15121 早秈米加工精度標準樣品
LS/T 15122 晚秈米加工精度標準樣品
LS/T 15123 粳米加工精度標準樣品
定量包裝商品計量監督管理辦法（國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號）
參考資料： [2] 

大米價值意義

《大米》（GB/T 1354-2018）對大米“加工精度“”指標設置了上限，對一級大米的加工精度由90％以上調整為80%—90%，突出了適度加工，更多地保留了大米原有的營養價值，使大米的國家標準更能適應綠色發展理念。該標準的制定，配合中國實施優質糧食工程，突出綠色優質、營養健康、節糧減損。更好的引導糧食加工企業從追求加工精度導致的過度加工向生產優質糧油產品的適度加工轉變，提高了出糧率。 [4] 
參考資料