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大眾菜譜
（1991年中國輕工業出版社出版的圖書）
鎖定
大眾菜譜內容簡介
本書是《大眾菜譜》的修訂本，選編了北京、上海、杭州、寧波、南京、蘇州、無錫、常熟、鎮江、揚州、廣州、合肥、成都、重慶、天津、瀋陽、太原、西安、濟南、青島、保定、唐山、哈爾濱、福州、漳州、長沙、武漢、南昌等城市的經濟實惠、富於營養，且具有地方特點的菜餚和食譜456種。分蔬菜類、麪筋豆製品類、肉菜類、禽蛋類、魚蝦類、涼菜類、湯菜類共七大類。每種菜餚簡要地介紹了用料、製作方法，有一些菜還附有註釋，以供製作時參考。
此外還附有20種南北不同特點的食譜的製作方法及簡單的烹調常識。
大眾菜譜圖書目錄
蔬菜類菜譜
一、開洋燒菜心（上海）
二、蝦油菠菜（上海）
……
豆腐麪筋類菜譜
一、辣醬豆腐（上海）
二、家常豆腐（上海）
……
肉類菜譜
一、韭芽炒肉絲（上海）
二、炒薑絲肉（上海）
……
禽蛋類菜譜
一、粟子雞（上海）
二、菜薹肫花（上海）
……
魚蝦類菜譜
一、清蒸鰻魚（上海）
二、幹煎帶魚（上海）
……
涼菜類菜譜
一、糖醋拌黃瓜（上海）
二、白斬雞（上海）
……
湯菜類菜譜
一、菠菜湯（上海）
二、絲瓜湯（上海）
- 參考資料
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- 1. 大眾菜譜 (豆瓣) ．豆瓣[引用日期2023-01-22]
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