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大白芸豆
鎖定
大白芸豆(Phaseolus lunatus Billb. ex Beurl.),為蝶形花科菜豆屬植物。又名京豆、白豆、大白豆,俗稱“大四季豆米”等。煮熟後皮綻開花,似朵朵白雲,故稱“白雲豆”。
大白芸豆屬一年生豆科(leguminosae)作物,喜温、短日照作物,生育期約75~90天,需1500℃左右的積温。
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大白芸豆研究歷史
大白芸豆形狀特徵
大白芸豆分佈範圍
大白芸豆主要價值
大白芸豆營養分析
據測定,大白芸豆含蛋白質19.94%,比小麥高5%~10%,比玉米高12%;含脂肪2.46%,比小麥高1%;含澱粉65.8%,比洋芋高26%。並含有對人體有益的多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質及可溶性糖、碳水化合物。維生素B1、B2的含量均高於大豆和小麥。可以用來製作罐頭或八寶粥,味美可口、獨具風味。也可做成多種食品,製作豆沙是豆包的上等餡料。用白芸豆粉做粉條,又白又細,有光澤,有韌勁。大白芸豆是西餐中常用的名貴豆類。產地民間常用以燉肉、燉雞、燉豬蹄等,能在鍋內久煮不裂,但一舀到碗裏就會立即開裂,故當地山民叫“碗裏開花”。因大白芸豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營養豐富等優點,人們都把它當作節日佳餚和饋贈珍品。在隆重的宴會上,用陝南大白芸豆配合其它食品,能做出具有各種精美圖案的美味佳饌,既增添喜慶氣氛,又使賓客在飽口福之前先飽眼福。
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大白芸豆功能作用
如《宜川縣誌》記載:“白豆為宜川特產,顆粒肥大,色甚美,可制餡做糕,又可為豆泥,宴客最佳”。在民間,通常用作煮稀飯、米飯,作蔬菜,已成為人們喜食的佳品。大白芸豆還有滋陰、補腎、健脾、温中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用,為理想的食療佳品。大白芸豆還有鎮靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等病症有一定療效。大白芸豆含礦物鈉,十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。
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大白芸豆栽培技術
對土壤要求不如其它作物嚴格,一般坡地和肥力較低的耕地上種植比其它作物長勢要好。可單種,也可與其它作物間套,能彌補茬口,佔地少,不和大宗作物爭地、爭時。複種指數高,在土地面積有限的情況下,可以利用間作套種的優勢,充分擴大種植面積。常年春播以4月上旬至5月上旬為宜。夏播在麥收後立即搶種,越早越好。最晚不能遲於7月上旬。要做好整地施肥,播前適量施農家肥,如無農家肥,可結合播種少量施一些磷肥。合理密植,防病保苗,中耕除草,適時收穫,防止生芽黴爛,提高產量和產品質量。
,出口價格看漲。每噸售價400~600美元,深受外商歡迎。陝南、陝北山區應該利用間作套種的優勢,加強農業技術指導,擴大白芸豆的種植,出口換匯,增加農民收入。
大白芸豆病蟲防治
病害:真菌性病害有 :斑點病、角 斑 病 、褐斑 病、根腐病、炭疽病、菌核病、灰黴病、輪紋葉斑病。細菌性病害有:細菌f生褐斑病、普通細菌性疫病、細菌性萎焉。(3)病毒病 :主要是普通花葉病毒病。防治方法:選用抗病 品種;選用無菌合格的種子,並用鏈黴素處理種子 ;與非豆科作物進行輪作;收穫後收拾病殘株集 中燒燬 ;在豆莢病斑未變褐前採收。
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蟲害:主要有 :白粉蝨 、甜菜夜蛾、中華稻蝗、豆芫菁、螟 蛾 科、大青葉蟬、小二十八星瓢蟲、種蠅、雙斑螢葉甲、人紋污燈蛾、三點盲蝽、條蜂緣蝽,紅蜘蛛 、葉甲。防治方法:採用白芸豆適時播種、合理密植、施肥和病蟲害防避控等綜合高產栽培技術措施 ,及時清除病株殘體 ,剷除 田邊、地埂 、渠邊雜草 ,秋 季深翻滅卵,可減 輕蟲害。
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大白芸豆食物營養成分
食物名稱 | 大白芸豆 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 86 千卡 |
蛋白質 | 6.2 g |
脂肪 | 0.6 g |
飽和脂肪酸 | 0.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.3 g |
水分 | 72 g |
碳水化合物 | 12.2 g |
糖 | 2.1 g |
膳食纖維 | 6.4 g |
葉酸 | 81 μg |
鈉 | 270 mg |
鎂 | 30 mg |
磷 | 88 mg |
鉀 | 260 mg |
鈣 | 46 mg |
鐵 | 1.6 mg |
鋅 | 0.6 mg |
碘 | 1 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.05 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.06 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.78 mg |
維生素E | 0.17 mg |
- 參考資料
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- 1. 大白芸豆高產栽培 .中國知網[引用日期2019-03-22]
- 2. 周丕才,孫永海,趙德勝,徐家順.大白芸豆病蟲害調查及其防治措施[J].安徽農學通報(上半月刊),2012,18(13):105-106.