大田肉兔

大田肉兔體型健壯結實，清秀緊湊，兔肉具有高蛋白、高賴氨酸、高消化率和低脂肪、低膽固醇、低熱量“三高三低”的特點。皮厚微帶黑色、脂肪薄，瘦肉率高，肉質細嫩，皮肉層分明，高蛋白、高卵磷脂、低脂肪、低膽固醇、低熱量，富含各種礦物質、維生素等特點，肉味鮮美，營養豐富，綠色安全，無污染。上市日齡（150～180）天，體重（1.5～2.8）千克 。 ^[2] 

大田縣是典型的山區縣，自然條件優越。大田有“九山半水半分田”之稱，這90%的山地卻是塊寶。可利用的草場面積2.4萬公頃，其中僅象山草場面積866公頃，是省內現有連片最大的天然草場，被稱為“南方天山”，牧草資源豐富，而且又地處亞熱帶季風氣候，温度適中，具有得天獨厚的自然資源優勢，其草場廣闊，適合大田肉兔的養殖。 ^[3] 

明嘉靖十四年（公元1535年）所編《大田縣誌》第四卷“毛屬”中記載：“埤雅曰兔吐也，或雲望月而孕，或雲舐雄毛而孕，生子從口中出，其居三窟，其毛可作筆，田邑人家畜者，乃石鼠非兔也。”“石鼠”是當地土話，指的就是當地的黑兔。這段記載表明當時在大田已經廣泛養殖本地黑兔，並對它的功用也有了一定的瞭解。此外，萬曆辛亥年（公元1611年）福建延平府所編《大田縣誌》物產卷和清康熙二十四年（公元1685年）葉振甲所修《大田縣誌》“毛之屬”中也有養兔記載。現這種養兔的傳統還流傳，1994版《大田縣誌》中記載：“兔，城鄉皆有飼養。”

“大田肉兔”稱始於二十世紀五六十年代。新中國成立之初，國家實行統購統銷政策，大田肉兔也被列入其中。在20世紀六十年代經濟困難時期，由於糧食嚴重短缺，肉食品嚴重匱乏，吃肉成為一種奢望。窮則思變，老百姓在飢餓中思索，希望能發展養殖業。當地政府也因勢利導，推動本地黑兔的養殖。大田縣於是成了福建省的肉兔統購統銷基地。 ^[4] 

1993年前後，大田縣裏組織了一批技術力量對低成本養兔技術進行攻關，從農發基金撥出320萬元，用於種兔場、飼料廠、牧草改良等科研工作，建立了年飼養種兔2000只，年提供種兔苗5萬隻的種兔場和6個鄉鎮種兔分場，形成縣、鄉、村、户四級完善的良種繁育基地和推廣網絡。

1996年，大田縣建成了福建省規模最大的種兔場及6個鄉鎮種兔分場，共飼養種兔5000只，建立了年提供5萬隻種苗的繁育基地和推廣網絡，創辦了年產5000噸飼料的肉兔顆粒飼料廠。 ^[4] 

2008年，大田肉兔飼養數212萬隻、出欄商品兔141萬隻，產值達4200萬元，農民人均養兔增收130 元以上，其大田肉兔產量、質量、銷量均居福建省首位。

2009年，大田户均養兔百隻以上的專業村有15個， 年飼養500只以上重點户600多户，全縣80%以上的農户飼養大田肉兔。

2001年，“仙峯”牌大田肉兔獲評為“福建名牌產品”。

2010年12月31日，“大田肉兔”獲國家地理標誌產品保護。

根據《原產地域產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局通過了對大田肉兔原產地域產品保護申請的審查，現批准自即日起對大田肉兔實施原產地域保護（公告2008年第16號）。

2010年3月，大田縣政府向國家質檢總局上報《大田縣人民政府關於申請將大田肉兔列入地理標誌產品保護的請示》（田政文〔2010〕32號），保護產地範圍為福建省大田縣所轄行政區域。 ^[4] 

（一）品種

福建兔（黑毛）。

（二）飼養環境

1、場地：地勢坡度小、背風向陽、乾燥、排水、通風的山地，水源充足，環境安靜，周邊100米內有林地、草地。

2、兔舍：坐北朝南，磚木結構，通風良好；兔舍高度與間距比大於1∶1，頂高大於3米。

（三）飼料

1、青飼料：以野莧菜、野豌豆、黑麥草、野苜蓿、車前草、蒲公英、青蒿及地瓜藤蔓為主。

2、精飼料：以米糠、麥皮、玉米粉、豆餅粉為主原料進行混合。

（四）飼養管理

1、飼養方式：室內籠養。

2、飼養密度：種公母兔一兔一籠，佔用面積不小於0.30平方米/只；仔兔佔用面積不小於0.05平方米/只；幼兔佔用面積不小於0.08平方米/只。

3、温度、濕度:

（1）温度：仔兔階段環境温度控制在25℃至30℃；幼兔階段環境温度控制在15℃至25℃。

（2）環境相對濕度保持在55%至65%。

4、日糧：

（1）仔兔：哺乳30天；20日齡後補喂仔兔料，平均日飼餵50克/只；

（2）幼兔：青飼料不少於500克/只；精飼料平均日飼餵75克/只；

5、飲用水：大田縣境內的山泉水、溪水、井水、地下水，保持飲水充足。

6、環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（五）質量特色

1、感官特色：

（1）體型外貌：體型較短小，結實緊湊，臀部寬圓、頭小嘴尖，具有黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪“五黑”特徵。成年兔雄性體長30釐米至38釐米，胸圍22釐米至32釐米；雌性體長32釐米至39釐米，胸圍24釐米至35釐米。

（2）肉質：屠宰放血後，皮肉分明，肉質細嫩，肉色鮮紅色有光澤，脂肪層薄，呈白色或微黃色。

2、理化指標：

3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

大田肉兔地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向福建省大田縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經福建省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。大田肉兔的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。 ^[2]