大理石芝士

材料

用量

黃油:40g

淡奶油:100 g

糖粉:55g

酸奶:100 g

玉米澱粉:10g

雞蛋:1個

調和油:適量

食鹽:適量

消化餅乾:120g

-

1. 消化餅乾用擀麪杖將消化餅乾全部壓碎40g黃油隔水全部融化，壓碎的餅乾底與融化的黃油混合，用大一點的瓶子用力壓實。將壓好的餅乾底放到冰箱冷凍5-10分讓餅底更結實。

2. （因為是活底模具，烤大理石芝士用的是水浴法，所以要用錫紙把底包好）奶油奶酪隔水融化加入55g砂糖。砂糖與奶油奶酪攪打均勻成糊狀。

3. 加入雞蛋液攪打均勻依次加入酸奶、玉米澱粉和淡奶油。每次都攪打均勻之後再加入下一個原料。

4. 將攪好的平滑的芝士糊倒入模具中。

5. 取一小勺芝士糊和巧克力醬攪拌均勻，裝入裱花袋，在表面畫幾個圓圈用牙籤將巧克力醬畫出花紋，然後入烤箱，水浴法，175°，烤60分鐘左右，到表面上色即可。烤好的芝士蛋糕不要急着取出，把烤箱門打開自然冷卻後，放入冰箱冷藏至少4個小時，脱模即可

6. 脱模分切。

7. 完美。