大方辣椒

泡通椒個體肥大，肉厚，辣味較低，鮮辣椒略帶甜味。皺椒又名雞爪辣、線辣，是貴州大方縣內傳統特產，其中又以大方雞場鄉的雞爪辣最為出名。雞場鄉大部分的土壤、土質均非常適合皺椒生產，而且農户有種植習慣和長期積累的經驗，本店大方雞爪辣就是店主的老公專門開車到大方雞場鄉選購的。雞爪辣維生素C含量高，顏色鮮紅，體長多皺，肉質厚實，具有香味濃、辣味適度的優點，是佐餐調味的佳品，國內比較著名的貴陽老乾媽品牌辣椒系列就是用大方雞爪辣為原料的.歷來深受東南亞各國歡迎，在國際市場上頗具競爭力。 ^[1] 

自1956年打入國際市場以來，年出口量500噸左右。1984年貴州省外貿部門要求大方增加符合出口條件的皺椒數量，以滿足外貿需求。近年來皺椒供不應求，許多客商直接來大方收購。縣內辣椒主產於雞場、理化、雙山等鄉鎮，年產量1500噸左右。

大方縣 ^[1]  ，立體性氣候特徵十分明顯，最低海拔800米，最高海拔達2040米，過去曾有人用“一山有四季，十里不同天”來形容大山的氣候和地貌的特點，低海拔區域氣候温和，土地肥沃，利於生態農業的開發，高海拔區域有大片的荒山牧草資源，適宜發展養殖業，高峯村是大山鄉海拔最高的村，平均海拔約1800米。“

大方縣的氣候、土壤等自然條件非常適宜辣椒種植，是農業部區域規劃中22個大面積種植辣椒的縣之一。大方辣椒以“皺椒”、“雞爪椒”、“線椒”為主，歷史上就享有“貴州皺椒”、“貢椒”、“椒中之驕”的盛譽。其特色是肉質肥厚，色澤紅亮，辣味適中，清香濃郁，富含多種氨基酸、礦物質和維生素，紅色素的含量在2.5%-3.0%之間，優於其它產地的辣椒。長期銷往周邊縣市、省區和長江中下游地區，從20世紀50年代就開始出口新加坡、馬來西亞、韓國等國家和港澳地區，在國內國際市場上均佔有較重的份量和獨特的優勢。為使大方辣椒儘快形成名特優拳頭產品，近幾年來，大方縣委、縣政府和有關職能部門以及主產辣椒的鄉鎮黨委、政府，採取了一系列措施，收到了顯著的成效。