大扁杏

大扁杏(4張)

大扁杏圓形的杏仁扁平肥大，營養高精亦很豐富，含有大量的脂肪，蛋白質、糖分以及人體所需要的磷、鈣、鉀、鐵等物質。既可生食，亦可製成杏仁霜、杏仁露等多種風味獨特的食品和飲料。大扁杏仁的出油率為50%，不僅是優良食用油，也可用做精密儀器和軍事工業所需的高級潤滑油和塗鏽劑，還可做生產化妝用品及高級油漆的原料。杏實味香於梅而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥，由大扁杏仁製成的營養滋補劑，有潤肺、驅風、散寒、清瀉等療效。大扁杏品質優良，仁肉兼用，它的果肉可製成杏幹、杏脯、杏醬和杏罐頭，也用來造酒或制醋。常食杏幹可以防癌。

遼寧特產大扁杏是“龍王帽”、“一窩蜂”等優良甜仁杏的總稱，以其仁大而扁得名大扁杏，堪稱仁用杏中之佼佼者。遼寧境內不少山區都有栽培。

“五沃之土，其木宜杏。”大扁杏原產於大陸性氣候的乾燥地區，在遼西、遼南乾燥地區，在遼西、遼南乾燥向陽山坡分佈較多。大扁杏發達的根系能充分吸收土壤深層的水分和養料，因而抗旱力強，耐瘠薄，一般天然降水就能滿足其生長需要。

概述

大扁杏圓形的杏仁扁平肥大，營養亦很豐富，含有大量的脂肪、蛋白質、糖分以及人體所需要的磷、鈣、鉀、鐵等物質。既可生食亦可製成杏仁霜、杏仁露等多種風味獨特的食品和飲料。大扁杏仁的出油率約為50%，油色微黃透明，氣味芬芳，不僅是優良食用油，也可用做精密儀器和軍事工業所需的高級潤滑油和和除鏽劑，還可做生產化妝用品及高極油漆的原料。

食用及應用價值

《格物叢話》載：“杏實味香於梅而酸不及，核與肉自相高，其仁可以入藥。”由大扁杏仁製成的營養滋補劑，有潤肺、驅風、散寒、清瀉等療效。

大扁杏品質優良，仁肉兼用。它的果肉可製成杏幹、杏脯、杏醬和杏罐頭，也用來造灑或制醋。有資料表明，常食杏幹可收防癌之功。

經濟價值 ^[1] 

栽培大扁杏效益較高，定植6年的大扁杏畝產杏仁50斤上下，不算其他副產物，畝收入1250元，七、八年後可達2500元。大扁杏仁出口效益更高。遼寧山區農民稱它災年可度荒，豐年能增收，是一次栽植、多年受益的“搖錢樹”。