大廟香水梨

大廟香水梨鮮果果實近圓形或扁圓形，平均單果重168克，果實縱徑62.40毫米，橫徑71.09毫米，最大單果重245克；果面光潔，果皮淺綠色，果點小而密，梗窪和萼窪中深，果柄較長；果皮厚，果肉綠白色，肉質細而硬脆，果心較小，石細胞少，味略帶酸澀，有香味。經後熟冷凍後，果皮顏色變為深褐色，果柄變黑，消融後果皮部分皺縮，果實變軟，果皮易剝離，果肉變為淺褐色至深褐色，果肉變軟化汁，汁多味甘，入口即化，酸甜可口，香味濃郁，果心變為深褐色。此外，大廟香水梨具有潤肺、止咳、消痰、降火、解酒等功效。 ^[3] 

香水梨樹一般為金字塔形，枝幹強韌，生長旺盛，屬高產長壽樹種，株產量一般在千斤以上。香水梨入秋成色，清黃鮮亮，果味微酸，熟後摘下凍藏，肉質變成褐色，解凍後汁液較多。 ^[2] 

香水梨含18種氨基酸，24種微量元素，每千克中維生素含量200毫克以上，有“綠色食品”之美稱。鮮果可溶性固形物含量≥13.1%，可溶性糖≥6.8克/100克，有機酸≤0.57克/100克；後熟冷凍果可溶性固形物含量≥12.9%，可溶性糖≥7.6克/100克，有機酸≤0.47克/100克。 ^{[2]  [4]} 

梨具有很高的醫療價值，李時珍在《本草綱目》中記載“梨品甚多，俱為上品，可以治病。”並明確指出梨可“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒醉酒。”現代中醫臨牀經驗認為“梨生食清六腑之熱，熟食滋五臟之陰。”被歷代中醫稱之為“果中甘露子，藥中聖醍醐”。

靖遠縣地處甘肅省中部，東與寧夏回族自治區海原縣接壤，南與甘肅省會寧縣毗鄰，西南、西北、東北分別與甘肅榆中縣、景泰縣、寧夏中衞縣相連，西與白銀市白銀區交界，白銀市平川區從中析置，將縣域一分為二，形成南北相對的兩個部分。東西間隔120公里，南北相距135公里。

靖遠縣位於黃河上游，屬黃土高原溝壑區，地勢西高東低，由西北向東南傾斜，南北長125公里，東西寬106公里，總面積5809.4平方公里，海拔1300～3017米之間。靖遠縣土地資源相對豐富，全縣耕地面積116.7萬畝，土地肥沃，條件優越，適宜發展生態農業和農業產業化的開發。

靖遠縣水利資源豐富。黃河流經靖遠縣10個鄉鎮，流程154公里，縣內有劉川、興電和雙永三大水利提灌工程，灌溉面積57萬畝。

靖遠縣屬温帶乾旱半乾旱氣候，每年均氣温8.9℃左右，每年極端最高氣温35.1℃，每年均降水量240毫米，每年蒸發量1634毫米，每年平均日照時數2696小時，無霜期165天。 ^[4] 

靖遠縣大廟香水梨有500多年種植歷史，有存活300年之久的香水梨樹，曾為朝廷貢品。 ^[1] 

清康熙《重纂靖遠衞志》載：“香水梨，即消梨也。它處不多見，深秋成熟，咀嚼無渣，至冬春間凍釋成汁，天然甘美，誠珍品也。” ^[2] 

2008年9月，靖遠縣成立香水梨購銷專業合作社。

2016年，靖遠縣大廟香水梨種植總面積8000多畝，年產量7.5萬噸。 ^[5] 

截至2017年底，靖遠縣栽植梨樹總面積1333.33公頃，年產量6萬噸。 ^[4] 

2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批准對“大廟香水梨”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[3] 

大廟香水梨產地主要分佈於靖遠縣所轄興隆鄉、雙龍鎮、石門鄉、糜灘鎮、三灘鎮、烏蘭鎮、東灣鎮等7個鄉鎮34個行政村和農場。地理座標為東經104°13′～105°15′，北緯36°～37°15′。 ^[3] 

梨園選擇背風向陽、水源充足、土層深厚、疏鬆肥沃地段、無污染源、生態環境良好、交通方便的區域建園。園地若土層淺薄，結構不良，則要撩壕栽植，栽後注意深翻改土，熟化土壤。此外，避免在檜柏多的地方建園（以免梨鏽病嚴重）

品種選擇：選擇豐產性能好、抗逆性強、品質佳地方優良品種香水梨。

砧木選擇：香水梨定植的苗木多采用嫁接苗，嫁接所用砧木應選抗鹽鹼、抗病能力強的杜梨作為嫁接砧木。

嫁接方法“T”字形芽接法：一般在7月中旬到8月上旬進行芽接，是秋季主要採取的嫁接方法。嫁接時，先在砧木高5釐米的地面處選春季迎風面，並且光滑無疤的部位，先切一個“T”字型切口，然後削取接穗上的接芽，削接芽時，用刀從芽的下方1.5釐米處向上削到木質部，縱切長2.5釐米，再從芽的上方1釐米處橫切一刀，用手捏住芽一掰就可取下芽片，芽片由上至下輕輕插入，使芽片上方同“T”字形切口對齊，最後用0.5～1釐米寬的塑料條從下至上綁縛。劈接法：劈接法多在春季萌動、尚未發芽前進行。嫁接時先在嫁接部位剪斷並削光傷面後，在中間切一垂直的劈口。削取接穗時選帶2～4個芽的一段，在下部的兩側個削一長3～4釐米的削麪，削時應外薄，並從距下部芽1釐米處下刀，以免過近傷害下芽。削好後，厚面向外，薄面向裏，將接穗插入砧木切口，務必是砧木的形成層與接穗的形成層對齊。之後用塑料條對接口進行包紮，尤其是砧木斷面的傷口，一定要包好不使水分蒸發。

嫁接苗木管理：嫁接後10～15天進行檢查，成活的解除綁紮物，未成活的及時補接。香水梨苗有扭曲生長的特性，容易傾向地面斜長，因此苗木生長到80釐米左右時要立支柱幫扶新梢，綁後也可防止被風吹折。苗木生長前期，追肥二次，追肥以氮肥為主，每畝每次追尿素10公斤，追後及時灌水，後期可噴施0.3%磷酸二氫鉀1～2次，並及時進行中耕除草，確保苗木生長健壯。

授粉樹配置：香水梨自花結實能力不強，建園時必須配置授粉品種，其授粉品種以白梨系的冬果梨最合適。授粉樹的配置方式很多，果園面積較大采用行列式4：1，即4行主栽品種，配置1行授粉品種；面積較小果園採用中心株式配置授粉樹，即一株授粉樹周圍栽8株主栽品種。

栽植密度：（1）中等密植：即株行距3米×4米，畝栽55株。（2）普通密植：即株行距為4米×5米，每畝栽植33株。

栽植時期：興隆鄉大廟村適宜於春季栽植，春栽以土壤解凍後至苗木發芽前進行，栽植越早越好。

栽植方法：栽植前先按規劃的株行距測好栽植點，挖好栽樹坑，樹坑要求深1.0米，直徑0.8米，每坑施用10公斤腐熟有機肥和1公斤過磷酸鈣與上層熟土混合均勻後填入坑的下方，栽樹時，使根系自然舒展，橫豎行對齊，邊填土邊搖動苗木，填土後澆水把坑填實。

整形修剪

香水梨適宜的樹形結構有大冠主幹疏層形、中冠主幹疏層形兩種。初果期香水梨的修剪：香水梨栽後4～5年開始結果，此期的修剪任務是在繼續培養各級骨幹枝的基礎上，加強結果枝的培養，並且合理利用輔養枝結果，早日進入豐產期。盛果期香水梨樹的修剪：進入盛果期香水梨修剪的主要任務是延長盛果期，調節生長與結果的矛盾。修剪時一要中心乾落頭開心；二要疏除冠上部位過密的大枝、強枝；三要及時疏除外圍過密枝，強旺枝；四要回縮控制層間、主枝間的輔養枝；最後達到樹冠上下、內外、光照均勻。

肥水管理

基肥：秋季施入，以農家肥為主，盛果期梨園每667平方米施3000千克以上。

追肥：第一次在萌芽前後，以氮肥為主；第二次在花芽分化及果實膨大期，以磷鉀肥為主，氮磷鉀混合使用；第三次在果實生長後期，以鉀肥為主。施肥量應根據土壤肥力、樹齡、生長勢、產量及肥料種類來確定。

葉面噴肥：全年2～3次，生長前期以氮肥為主，後期以磷、鉀肥為主，磷酸二氫鉀0.2%～0.3%，硼砂0.1%～0.3%，葉面噴肥宜避開高温時間。

灌水：香水梨在幼齡期全年灌水4次，主要集中在4～7月份，為保越冬安全，秋季適當控水，飽灌冬水；成齡樹全年灌水5次，即萌芽前、幼果膨大期、果實迅速膨大期、果實生長中後期、土壤封凍前灌越冬水。

香水梨主要病害有梨黑星病、腐爛病，主要蟲害有梨木蝨、梨小食心蟲等，要堅持以綜合防治為宗旨。

農業生態防控技術

培肥地力：這是果業工作的首位，要千方百計增加有機質，增強優質果品生產的動力源泉。

果樹通風透光：優良的生態環境是果樹綠色防控的關鍵。

合理的果樹負載：是果樹綠色防控的保證，堅持科學修剪，減少大小年現象。

清潔果園及果樹：及時清除果園內枯枝、落葉、僵果、落果、雜草等，並集中燒燬，可大大減少輪紋病、食心蟲、葉蟎等病蟲害的越冬基數。

樹幹和主枝上刷塗白劑：既可殺滅越冬病蟲，又能預防牲畜、鼠類、野兔啃食樹幹，還可以減少冬春晝夜温差，增強樹體抗凍能力。

巧用沼液：用50%的沼液在果樹花期、幼果期、生長旺盛期各噴一次，不僅有利於優質穩產，還可大大減輕早期落葉病、紅蜘蛛、蚜蟲等病蟲的危害，減少化肥和農藥的使用量。

物理防治技術

綁誘蟲帶：利用害蟲沿樹幹下爬越冬的習性，在樹幹分枝下5~10釐米處綁紮誘蟲帶，誘集葉蟎、介殼蟲、卷葉蛾等，越冬後銷燬。

黃板誘蚜：在有翅蚜遷飛期，利用蚜蟲的趨黃性，在果園每隔20米左右掛一個黃色粘蟲板，每畝懸掛23張，能夠殺滅果樹上的有翅蚜。

糖醋液誘殺：梨樹上掛糖醋液瓶誘殺梨小食心蟲、梨大食心蟲、金龜子、卷葉蛾等，時間長，成本低，省工省時又無污染和殘留，是果農防治害蟲的重要方法。配製比例一般為糖：醋：水：酒=3：4：2：1，加適量90%晶體敵百蟲。在糖醋液中放爛果誘殺效果更好。

殺蟲燈誘殺：利用殺蟲燈是根據昆蟲具有趨光性的特點，利用昆蟲敏感的特定光譜範圍的誘蟲光源，誘集昆蟲並能有效殺滅昆蟲，降低病蟲指數，防治蟲害和蟲媒病害的專用裝置。主要用於害蟲的殺滅，減少殺蟲劑的使用。

生物防治技術

保護利用天敵：天敵對害蟲種羣數量起着十分重要的抑制作用，主要有：草蛉、小花蝽、瓢蟲是蟎類、蚜蟲及介類的天敵，赤眼蜂可控制蘋果卷葉蟲、梨小食心蟲等。保護利用天敵就是要創造適宜天敵生存和繁衍的生態環境，增加自然界害蟲天敵種羣數量，提高天敵對害蟲種羣密度的制約力，達到以蟲治蟲的目的。

生物農藥：生物農藥是利用生物體本身或由生物體產生的生理活性物質作為殺蟲劑或除草劑，對特定的病蟲害產生作用的安全性高的新農藥。殺蟲劑主要有：蘇芸金芽胞桿菌、白僵菌、瀏陽黴素、多殺菌素等，可較好的防治梨小食心蟲、梨木蝨等多種果樹害蟲。殺菌劑主要有：中生菌素、多抗菌素等。廣譜性殺菌劑對多種細菌及真菌病害具有較好的防治效果。特別對梨樹黑斑病、梨腐爛病等均具有明顯的防效。

化學防治

梨黑星病：花後半月噴藥防治。藥劑可選用10%苯醚甲環唑水分散粒劑6000倍液或80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液噴霧，噴藥要求均勻、周到，使果面和葉片正反面都能着藥。

梨腐爛病在梨樹萌芽前3月中旬，或者冬季修剪前防治，用430克/升戊唑醇懸浮劑3500倍液噴霧或3%甲基硫菌靈塗抹。

梨木蝨：在3月中旬越冬成蟲出蟄盛期噴灑藥劑，4.5%高效氯氰菊酯乳油1800～3600倍液噴霧防治控制出蟄成蟲基數，在梨落花95%左右，即第—代若蟲較集中孵化期，也就是梨木蝨防治的最關鍵時期。可選用200克/升吡蟲啉可溶液劑2500～5000倍液或1.8%愛諾蟲清（齊蟎素）2000～4000倍液。

梨小食心蟲：當成蟲發生高峯後7d～10天（產卵高峯期）即可開始噴藥。藥劑防治選用25克/升溴氰菊酯乳油2500～3000倍液或2.5%高效氯氟氰菊酯乳1500～4000倍液，根據蟲情間隔15天左右噴藥1次。

香水梨採果時輕摘輕放，最大限度減少碰、刺、壓、磨等機械損傷，既要保證果實完好無損傷，又要保護樹體不受損傷，提高果品商品價值，同時儘可能減少環境污染。

冷藏香水梨：冷藏時要注意採用緩慢降温措施，降温過快會引起黑心病。開始庫温應保持在10～12℃，1周後每5～7天降1℃，以後改為每3天降1℃；在35～40天內將庫温降到0℃，冷凍温度零下5～10℃。

在香水梨產地，部分農户採用自然貯藏。將採收的梨分等級，剔除病傷果，裝入筐中或置於木板架上，放在陰涼處，白天防止暴曬，注意堆間、筐間及四周都留有通風間隙，隨着氣温下降自然冷凍，於12月中旬變為“褐蛋蛋”的香水梨即可上市。

香水梨運輸車輛應清潔衞生，不得與有毒、有害、有異味的物品混裝、混運。裝卸運輸中要輕裝輕卸，儘量縮短運輸時間，嚴禁日曬雨淋，注意防熱防凍。

大廟香水梨產地環境、產品質量安全符合國家無公害食品相關標準。

包裝：靖遠大廟香水梨產品的銷售包裝符合國家相關標準、衞生標準符合食品級要求。

標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（大廟香水梨名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

運輸：運輸大廟香水梨的工具或容器應具有很好的通氣性，以免黴變，並儘可能地縮短運輸時間。

貯藏：大廟香水梨冷藏必須在通風陰涼處，不應與其它有毒、有害、易串味物質混放。儲藏必須符合國家相關規標準。 ^[4]