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大安燒牛肉

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大安燒牛肉，自貢市的一道菜品。
大安燒牛肉，源於鹽工最早的烹飪技術，是在《舌尖上的中國2》上榜的鹽幫美食。 [3] 
大安燒牛肉，用的是牛腩（半筋半肉最佳），用冷水將血水泡出，沸水燙汆，切成條塊，熱鍋清油，加入辣椒、泡椒、豆瓣、老薑、八角、花椒、料酒炒香，再加牛肉爆香，最後添水微火慢燉，快出鍋時再加入白蘿蔔或鮮筍塊熬煮。 [1] 
中文名
大安燒牛肉
地    區
自貢市
大安燒牛肉，就源於鹽工最早的烹飪。用的是牛腩，半筋半肉最佳，用冷水將血水泡出，沸水燙汆，切成條塊，熱鍋清油，辣椒泡椒豆瓣老薑八角花椒料酒炒香，再加牛肉爆香，添水，微火慢燉，快出鍋時再加入白蘿蔔或鮮筍塊熬煮。 [2] 
參考資料