大姚核桃

大姚核桃堅果呈倒卵圓形，縫合線隆起緊密，仁白、核仁飽滿。口感好，食味香甜，澀味淡。理化指標：乾果單果重≥8g，出仁率≥45%，粗脂肪含量≥65%，蛋白質含量≥15%。 ^[1] 

大姚核桃產自雲南省大姚縣，大姚縣地處橫斷山系雲嶺東部的斜坡，被金沙江和漁泡江深切而成的山原，是東部高原的過渡帶；境內山脈自西北向東南走向；總體地形呈塔狀，中部高，四周低，地形高低懸殊較大；最高海拔為白草嶺主峯帽台山3657米，屬楚雄彝州最高峯，被稱之為“彝州第一峯”；最低海拔為金沙江邊1023米。

大姚縣地形主要為三類：高寒山區和山區，海拔在2500米以上；丘陵平壩區，即是散落在羣山之間形成的零星小塊壩子，海拔在1800米～2100之間；北面、西北面金沙江河谷地區，海拔在1000米～1500米之間，分佈在金沙江沿岸及注入金沙江各水系的深河谷地帶。是一個典型的山壩共存，四季如春與亞熱帶氣候相間的縣份。

大姚地處北亞熱帶季風氣候區域，屬亞熱帶乾燥氣候，具有氣候温和，日照充足，乾濕季明顯，雨熱同季，冬無嚴寒，夏無酷暑，年温差小，日温差大，無霜期長等氣候特點。年平均氣温15.6度，7月平均氣温21.4度，極端最高氣温33度；1月平均氣温9.3度，極端最低氣温－6.2度。年日均氣温5度以上的持續期361天，日照年平均2526小時，霜期年均56.8天，相對濕度65%，風速3.5米/秒。大姚縣年平均降水796.3毫米，雨日113天；極端降水年最大雨量1078毫米，極端年最小雨量520毫米，日最大雨量164毫米，適宜種植核桃樹。 ^[2] 

據彝族《梅葛》記錄：在“宇宙洪荒、開天闢地、造人造物”時代，大姚就有核桃樹。

明代崇禎十一年（1638年）農曆十二月六日至十一日，徐霞客從元謀縣的新華進入大姚，沿途記敍了大姚核桃。

1998年，大姚縣成立核桃乾果基地。 ^[3-4] 

截至2014年，大姚縣核桃種植面積達154萬畝，年產量2.1萬噸，萬畝以上連片核桃基地有29處，核桃種苗種植基地4個，農民出售核桃乾果總產值6.78億元，大姚縣農民人均核桃收入3131元。 ^[5] 

1983年，大姚核桃被外經貿部評為出口優質產品。

2000年，大姚核桃通過了歐盟有機食品認證。

2009年，“大姚核桃”獲國家工商總局地理標誌證明。

2015年8月，原國家質檢總局批准對“大姚核桃”實施地理標誌產品保護。

大姚核桃產地範圍為雲南省大姚縣金碧鎮、石羊鎮、六苴鎮、龍街鎮、趙家店鎮、新街鎮、桂花鎮、三岔河鎮、曇華鄉、灣碧鄉、三台鄉、鐵鎖鄉共12個鄉鎮現轄行政區域。

當地“三台核桃”優良無性系品種。

海拔1600至2400米。土壤類型為棕壤、紫色土，土壤有機質含量≥2%，土壤pH值5.5至7。

育苗：採用當地鐵核桃實生苗作為砧木，進行嫁接繁殖。

栽植：栽植時間為1月中下旬，栽植密度≤180株/公頃。

施肥：以腐熟有機肥為主，每株每年施有機肥≥50千克。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

每年白露節令前後，青果皮顏色由淺變深，開裂果實達到七成後採收。

大姚核桃產地範圍內的生產者，可向雲南省大姚縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經雲南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。大姚核桃的檢測機構由雲南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

2020 年 7 月 6 日，國家知識產權局核准大姚廣益發展有限公司、大姚紫丘蜂業有限責任公司、大姚家和天然食品開發有限責任公司使用“大姚核桃”地理標誌產品專用標誌。 ^[6]