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大堂吧
鎖定
大堂吧(Lobby Bar也稱之為lobby lounge,簡稱L/L),指的是位於酒店大堂公共區域,提供休憩、等候、茶飲、咖啡、酒水等服務的開放式場合。
- 中文名
- 大堂吧
- 外文名
- Lobby Bar/lobby lounge
- 主 業
- 經營茶、咖啡等
- 位 置
- 酒店的大堂
主要經營茶、咖啡、小吃、快餐、常用烈酒和雞尾酒。雖然大堂吧調酒師的業務知識不用像主酒吧調酒師那樣全面、餐廳酒吧調酒師那樣個性化強,但這並不意味着工作輕鬆和水平較底,反而對調酒師的外在形象、氣質、言談、銷售、待客等方面有更嚴格的要求,因為酒店的大堂是酒店的“門面”。大堂吧是酒店餐飲的門面,一個酒店檔次的高低、餐飲的水平、都將在這兩個部門有最直觀的體現。所以,在大堂吧工作的調酒師不僅要具備較好的業務知識,還要有全面的素質及應變能力,這些已被更多的管理者所重視。
大堂吧屬於開放性區域,所以對員工要求更高。員工在操作過程中要隨時注意自己的公眾形象,在大堂吧工作的員工需要詳細瞭解酒店的基本情況和事宜,方便在客人諮詢時候給予令人滿意的回答。以標準5星級酒店為標準,大堂吧的員工級由低到高分別為大堂吧服務員、大堂吧領班、酒水區調酒師/咖啡師,大堂吧副理,大堂吧經理。大堂吧工作的員工禮儀和形象要求較普通的要更高,大堂吧的管理層員工不僅要管理好區域內的客人滿意情況,員工服務質量,同時還要兼管大堂整體氛圍把控,在有兒童追鬧,大聲喧譁等情況發生時,應第一時間進行控制,以保持大堂吧以及大堂整體的酒店氛圍。