大埕所城

大埕所城位於饒平縣所城鎮，始建於明洪武二十七年（1394年）。所城“高二丈七尺，周圍六百四十三丈，池加城之數五十三丈，四門建城樓，四角各建敵台，”為千户所，是明清閩粵沿海的軍事要地，後住民多以曬鹽為業。所城城廓為方形，現四城門基本完好；東、北兩面城牆尚存，西、南城牆己殘缺；城中保存了三街六巷的基本格局，舊時的衙堂、城隍、祠宇、戲台錯落其間。是潮汕地區僅存的一座古所城。 ^[2] 

古哨大所城古稱大城所、大埕所。明、清海防軍事重地，在饒平縣所城鎮小金山南側。 明洪武初年，朝廷於全國沿海設衞所防禦倭寇，因衞所設於大埕，後簡稱所城。明洪武二十七年(1394年)由百户侯顧實創建，呈方形，條石砌築，城垣高二丈七尺，周圍六百四十三丈，四周挖護城池，池加城之數五十三丈。分東西南北四城門，城門上築重樓，城垣四角各設敵台。全城面積2600畝，昔時城內有三街六巷，街道 所城的石牆寬一丈五尺，用石板鋪築。清康熙三年(1644年)遷拆，七年展復，康熙八年重建。 ^[1] 

據《饒平縣誌》載，所城“明洪武二十七年（1394年）甲戌百户顧實創築，高二丈七尺，周圍六百四十三丈，厚一丈六尺。池加城之數五十三丈。城牆外用花崗石條丁卯壘砌，中填泥土，設東西南北四門，四門建城樓，四角各建敵台。城內有三街六巷，中心街交叉呈十字形，街寬一丈五尺，工整筆直。城外有護城河，河寬二丈有餘，全長六百九十六丈。嘉靖十七年戌戍，崇禎十年丁丑擴建，康熙三年甲辰遷拆，七年戍申展復，己酉知縣劉鴻業重建。面臨大海，居民多以曬鹽為業，城內駐守備東界場鹽課大使，逼近閩者詔安，為邊海要地”。 ^[2] 

又據《潮州府志》載：“所城稱大城所，設正千户二員，副千户三員，百户十員，鎮撫一百，旗軍一千二百二十三員；各種軍器五千四百五十七件。四城門尚存，東西城垣尤為完整，是潮汕地區保存最完整的一座古城堡。 ^[2] 

1981年被列為饒平縣文物保護單位，2002年被列為廣東省重點文物保護單位， ^[1]  當地文化部門正在按程序將其申報為國家級重點文物保護單位。 ^[3] 

初春，本報記者在村幹部楊遠的帶領下，走進了這座籠罩着神秘色彩的村落。今年62歲的楊遠，長期從事當地歷史文化研究，對“大城所”的來龍去脈十分熟悉。他告訴記者，“大城所”始建於明代洪武廿七年（1394），佔地面積430畝，外城大致呈矩形，城垣周長643丈、高2.7丈、厚1.6丈，設東、西、南、北四門 ^[4]  。

由西門進入城中，眼前是一條石板街道，兩側商鋪一間緊挨着一間，不時有小巷橫穿左右，巷內分佈着各式各樣的民居。楊遠説，“大城所”總體呈三街六巷格局，實際上大大小小的街巷共有23條。通往四門的直道交叉成“十”字形，交叉點即是整座城的中心點。古代這些區域商賈雲集，不同方向的行當也有所區別。東門街多販賣魚蝦活鮮，西門街是當鋪和糧倉，南門街以糧食店為主，北門巷則專做柴草生意。

如今，沿街不少商鋪仍然開門營業，雖未再嚴格區分行當，但透過部分舊式門面，記者仍能夠依稀感受到昔日的繁盛境況。

在西門街的北側，記者見到一條小巷，名叫“馬石巷”，相傳因巷口露出地面的半截石頭而得名。巷中住户告訴記者，這塊石頭就是馬石，原來擺放在地上，後因修砌路道才被掩埋。古時人們騎馬出行，要利用馬石墊腳，方便翻上高大的馬背。

馬石巷西首一座傳統民居，住着一户王姓人家。楊遠介紹説，明代此宅的主人名叫王日秋，是一位“千户”，即統領1000軍户的長官。湊巧的是，現在這户王姓人家，也有人在部隊任職。

穿梭於“大城所”的大街小巷，一處處古樸建築接踵而來。南門街的許厝巷中，一座三進制式的民居，又吸引了記者的眼球。青磚灰瓦爬滿歲月印記，後座斗拱上殘存着幾隻潮州建築中經典的“木瓜”。宅院中的年邁阿婆極是熱情，招呼來訪者四處參觀。她説，這是她家祖屋，住户都姓許，屋子從來沒有修繕過，現下已經相當破舊。不過楊遠則告訴記者，許宅是城中現存較為完好的明代民居之一，修建者是明代城中一位許姓當鋪掌櫃。

潮州地區的古村落，大都追奉同一位先祖，統一為一個姓氏。而“大城所”則姓氏眾多，現今住户便有23個姓氏，並保留着林氏宗祠、劉氏宗祠、張氏宗祠、鴻江小宗祠、楊氏四房祠、鄭氏宗祠、許氏宗祠等不同姓氏的祠堂。

楊遠介紹説，“大城所”東門外一帶原來是海港，明代修建“大城所”，意為抗擊倭寇、鞏固海防。後因地理環境變化，海岸線外移數公里，清代康熙三年（1664）遷拆，不久重新修建。由於駐守官兵及眷屬來自全國各地，加上五湖四海雲集於此的商賈，發展到最盛時曾有36個姓氏。明清時期，當地祠堂文化十分興盛，尤其清代中後期，城中祠堂工藝考究、富麗堂皇。現存的各座祠堂，仍不同程度保留着明清建築風格。

與祠堂相映成輝的，還有大大小小的廟宇。在楊遠的指引下，記者見到了城隍廟、五顯廟、元天上帝廟、關聖帝廟、天后宮等十多座廟宇。據他介紹，其中7座“主廟”分別對應該村7社，部分廟宇同樣保留着古老建築風貌。

在“大城所”東南部，記者見到一處奇特的建築，兩層結構，古樸屋脊高出周圍其他房屋。楊遠告訴記者，這是城中的明代古驛站，在當時政治、軍事活動中具有重要作用，是傳遞官府文書或軍事情報人員中途食宿、換馬的場所，印證了“大城所”當年的關鍵軍事地位。

楊遠説，明代潮州近海共設置了4個千户所，其他三個為蓬州、海門和靖海，“大城所”是規格最大的一個，也是現存最完整的一個。“大城所”地處琉璃嶺、尖峯山、小金山南麓，左右有鳳髻山、馬頭山，把守閩入粵山道，面朝南海，掌控浙閩入粵航路，是明清東南沿海抗倭軍事要地。

據有關資料記載，“大城所”所處的東里半島，是潮州府沿海咽喉門户，因此成為倭寇入侵潮州府必欲攻陷的軍事目標。“大城所”管轄上裏、高埕、大港、柘林四柵三十村，是當地抗倭指揮中心，一旦失守將威脅潮州府安全。是故，朝廷多次派員增援，如派大將戚繼光、部將王鳳山、都司傅應嘉、總兵俞大猷、閩參將張元勳、部屬王如龍等前往殺倭平敵，留下了可歌哥泣的民族英雄故事。

2002年，“大城所”被列為省級文物保護單位，其歷史文化價值得到認可。楊遠還告訴記者，目前當地政府已着手為“大城所”申報“中國傳統村落”，清華大學建築學院副教授、傳統村落保護和發展專家委員會副主任委員羅德胤親臨“大城所”參觀後，十分高興地表示，這是他所見過國內保存較為完好的海防軍事城堡之一，城防仍維持着明清建築風貌，具有較高的研究價值。

每年五月初五端午節，潮州各地都有賽龍舟的習俗。而在大城所，人們卻用另外一種方式歡度佳節——“遊旱龍”。所謂遊旱龍，就是抬着用紙和竹片糊成的“龍舟”，在陸地上穿街過巷遊走。

那麼，大城所民眾為何不辦龍舟競渡，而要採用遊旱龍的方式呢？據當地人介紹，大城所面臨大海，城外四周有護城河，相傳古時城河通海，民眾也會賽龍舟。但數百年曆史變遷，城河年漸淤塞，龍舟競渡不能維持。於是，人們改用竹片紙糊舟，轉為在村中神遊。每年五月初一至初六，幾十民眾抬着神像和龍舟，扮裝各種戲出，鑼鼓喧天，遊走於城內各個角落。後來，當地人丁興旺、五穀豐登，民眾認為遊旱龍帶來吉祥，自此代代沿襲。

楊遠告訴記者，大城所藝人林之榮今年83歲，是所城扎紙龍舟第十五代傳人，其祖先在福建莆田學來紙紮手藝。林之榮6歲開始就跟隨父親林庭户學扎龍舟、扎船模、編折繡球、做燈籠、糊樓閣等。如今，遊旱龍習俗雖然興盛，但紙紮手藝枯燥無味、難以用來謀生，年輕人都不願意學習。林之榮希望能將這門手藝傳授給願意學習的年輕人，讓當地傳統文化得到延續。

除了別具風情的遊旱龍，每年端午節期間，大城所民眾還有吃“鼎翻”的獨特習俗。“鼎翻”又叫“麥熟”，是一種用平鼎煎制的薄餅，捲入豬肉絲、蝦仁、香菇等配料後食用。這種習俗又有什麼典故呢？

楊遠介紹説，明代大城所官兵來自五湖四海，其中北方來的軍士居多。北方人喜歡將麪粉煎成薄餅，卷大葱、蒜以食用。因此，每年端午節，家家户户除包粽子外，還會吃這種北方薄餅。另外，薄餅卷葱蒜，也是當時的戰備乾糧。

隨着不同地域文化的交融，北方薄餅卷葱蒜的吃法，在大城所也得到了發揚。楊遠説，北方人煎制的餅較厚，聰明的當地人將其“改良”，煎成薄片，食用時還捲入豬肉、豆腐乾、豆芽等，吃起來又香又不辣。經過數百年的發展，現在人們的吃法又有不同。從市場買回鼎翻皮，炒豬肉絲、蛋絲、蝦米或鮮蝦等，用鹹酸梅、冰糖、麪粉加豆油、豬油、芝麻粉、五香粉製成漿料，備白糖、花生末、辣椒粉。食用時先取鼎翻皮，攤平於盤子上，澆漿料，撒糖豆粉，夾菜放置其中卷好，這樣吃起來更為豐富多味。

探訪大城所過程中，記者發現，位於東門街頭、正對着東城門的龍尾王廟，格外為當地民眾所津津樂道。一位正在廟中祭拜的阿婆告訴記者，這座廟非常有意思，無論四周刮多大的風，到了廟前香爐處，便感覺不到半點風，焚香點燭絲毫不受影響。

其時東門內外輕風拂面、十分涼爽，城門上方的樹枝微微搖擺。記者嘗試走到廟前香爐處，果然只一爐之隔便大為不同。阿婆用打火機點燃香燭時，火苗幾乎沒有搖曳。而走到廟內，更加是一絲風動都覺察不到。

據楊遠介紹，龍尾王廟建於清代，佔地面積100餘平方米，供奉着何野雲仙師。相傳何野雲是元末起義軍陳友諒的軍師，後來，陳友諒兵敗，何野云為避過朱元璋軍隊追殺，化妝成乞丐，向潮汕一帶逃亡。

至於為何龍尾王廟裏裏外外風吹不透，目前當地還沒有人能夠給出解釋，這也給大城所平添了幾分神秘色彩。