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大埔豆腐乾
鎖定
大埔的豆腐乾有近二百多年的歷史，為廣東大埔特色傳統名菜，屬於粵菜客家菜。
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- 中文名
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大埔豆腐乾
- 分 類
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粵菜，客家菜
- 口 味
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甘、鹹、香、鮮四味俱全
- 主要食材
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黃豆
大埔豆腐乾做法
大埔豆腐乾製法是以上等黃豆為主要原料；香料以
肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、
甘草、公丁、
桂皮、
砂仁、大小茴香等十多種藥材磨成粉末；用
山黃梔或檸檬衝制在開水鍋裏，染成淡黃色。
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大埔豆腐乾產品特點
大埔豆腐乾，其名播嶺南，遠銷海內外，早在一九五九年就被評為廣東省名牌優質食品。特點質堅韌，有彈性，甘、鹹、香、鮮四味俱全，可以下酒，佐菜。
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- 參考資料
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1.
豆腐乾
．大埔縣人民政府[引用日期2022-09-01]
