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大埔豆子羹
鎖定
大埔豆子羹是廣東省梅州市大埔縣的一種風味小吃。
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大埔豆子羹所需食材
原料： 糯米500克、烏豆125克、紅糖400克、豬油125克， 豬腳（或排骨）。
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大埔豆子羹做法
製作：糯米炒熟磨成細粉； 烏豆、豬腳煲熟成膠狀；紅糖加適量水煮稠（以糖水滴入水中後凝而不散， 糖水分明為度），摻入烏豆、豬腳膠， 均勻撒上糯米粉， 不斷用力攪拌， 並徐徐注入豬油拌和。也可將炒熟的糯米粉、烏豆豬腳膏、紅糖膏、豬油糅合搓成粉團平鋪盤中蒸熟。
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- 參考資料
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1.
梅州風味小吃
．中國發展門户網[引用日期2022-09-02]
