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大同油炸糕
鎖定
大同油炸糕是山西大同地區傳統糕類美食。大同、雁北一帶盛產黍子,胡麻油產量也很高,所以,炸油糕是大同雁北一帶羣眾非常喜愛的傳統食品。逢年過節、招待客人,以炸油糕為上等食品。這裏的油炸糕面軟、油香,炸出來的油糕皮脆裏嫩,綿軟可口。並且配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜、肉餡,更有風味。
- 中文名
- 大同油炸糕
- 黃米麪
- 1斤
- 油
- 適量
- 胡 蘿
- 1根
大同油炸糕基本簡介
大同油炸糕做法
“素糕”是不經過油炸這一道工序,做好後蘸上肉菜相當可口,即所謂“黃糕泡肉,吃個沒夠”。
油炸糕則比較講究,油炸糕必需具備個兒小、皮兒薄、花樣多的特點,其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種,另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿。