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夢芝

鎖定
夢芝,女,籍貫四川資陽。起點網簽約作家,自由攥稿人,《文苑》簽約作家。出版《舌尖上的中國·古鎮篇》。
本    名
夢芝
民    族
漢族
國    籍
中國
出生地
四川
代表作品
《舌尖上的中國·古鎮篇》《穿越之孟姜女》《妙手重生》《提拉米蘇》
職    業
作家

夢芝人物生平

夢芝,女,籍貫四川資陽。起點網簽約作家,自由攥稿人,《文苑》簽約作家。

夢芝個人作品

曾以筆名“藍夢袖兒”在起點網簽約發表長篇小説《穿越之孟姜女 [1]  》、《妙手重生》、《提拉米蘇》等長篇小説。主要著作有《穿越孟姜女》《提拉米蘇》《梧桐花開》《妙手重生》《破譯赫本密碼》等長篇小説。出版《舌尖上的中國·古鎮篇》。
《舌尖上的中國·古鎮篇》
書名:舌尖上的中國:古鎮篇
價格:46.00元
作者:夢芝
出版日期:2014-09-01
ISBN:9787501998241
字數:
頁碼:240
版次:1
目錄:
第一章:(江蘇)蘇中自有甜如芋
1、木瀆古鎮:回不去的䰾肺湯
2、甪直古鎮:甫裏蹄,隱士的第二重境界
3、千燈古鎮:千燈羊肉和鄉愁論
4、惠山古鎮:有一種等待叫糖芋頭
第二章:(浙江)浙裏雞爭豔,面鬥奇
5、西塘古鎮:翻翻麴院荷,朵朵粉蒸肉
6、龍門古鎮:神仙雞,來自孝道的呼喚
7、南潯古鎮:舊時皇家水引餅,今日尋常雙交面
第三章:(安徽)吃在皖內,瞧着鍋裏
8、績溪古鎮:香椿餜,早早發;芝麻餜,步步高
9、上莊古鎮:飲食傳播學的先驅者
第四章:(福建)“閩”裏有蟲,更有老鼠幹
10、長汀古城:開軒面汀江,把酒話皺紗
11、石壁古鎮:一鼠頂三雞
12、和平古鎮:發酵吧,豆漿君
13、芷溪古村:米酒,古村之魂
第五章:(江西、山東)贛人喜粿,魯人泣瓷
14、鉛山古鎮:石磨帶走的是時光,燈盞留下的是鮮香
15、顏神(博山)古鎮:陶器與酥鍋的完美結合
16、南陽古鎮:國宴上的魚代表
第六章:(廣東)眾家之長集粵地,獨領風騷數千年
17、沙灣古鎮:當完美牛奶撞上嘔家聖藥
18、安鋪古鎮:“暗鋪”吉祥,炊籺飄香
第七章:(廣西)蒼蒼森八桂,茲地魚肉香
19、大圩古鎮:毛蟲,中華石龍子,火紅蛋皮讓人迷
20、布泉古村:布泉魚的無氧呼吸和失傳的“鮓”
21、揚美古鎮:飲食界的混搭風
第八章:(貴州)黔之驢技窮,黔之食無盡
22、天龍屯堡:驛站茶兒香,去病瘴;捲舌音兒土,暖心房
23、巴茅古寨:祭台上的至珍極品
24、鎮遠古鎮:飲食界的世界大同
25、青巖古鎮:絲娃娃和它的靈魂
第九章:(雲南、西藏)滇之南,藏之西,餐桌上的聖地
26、麗江古城:餐桌上的雪域霸主
27、格薩古村:摩梭阿媽家有頭琵琶豬
28、魯朗古鎮:鍋族的青藏高原,雞界的珠穆朗瑪
第十章:(四川)蜀路難,蜀菜璨,百菜百味讓人嘆
29、大佛古鎮:油廚子和他的九鬥碗
30、李莊古鎮:天然去雕飾,返璞見僰候
31、柳江古鎮:假酸漿冰花,真美味冰粉
32、懷遠古鎮:葉兒粑和蝴蝶效應
33、洛帶古鎮:痛並快樂着的辣椒素快感
第十一章:(湖南)湘山湘水藴育奇異食材
34、芙蓉古鎮:西方聖人花,東方蒿草粑
35、矮寨古鎮:你很醜,但你很香濃
36、鳳凰古城:綠葱紅肉蒜苗黃,白米青蒿社飯香
第十二章:(河北)冀望粗糧的風韻
37、勝芳古鎮:眾裏尋你千百度,你在街邊小攤上
38、暖泉古鎮:東方神草,暖泉的小家碧玉
第十三章:(重慶、山西)巴渝霧掩不住餈粑脆,三晉風吹不散麪餅香
39、中山古鎮:原始的,才是最妙的
40、平遙古城:“三熟”和“三義”
後記:温暖和感動
10.長汀古城:開軒面汀江,把酒話皺紗
“我喜歡這裏,無論是古城牆、古建築,還是大牌坊,都散發着濃郁的傳統文化。新西蘭著名作家路易·艾黎曾經説過,鳳凰和這裏是中國最美的兩個古鎮。從看到這句話開始,我就想要來這裏了。”
梅麗説這話的時候,我們正坐在她長汀古城的屋子裏,房子外不遠處就是古樸而又熱鬧的古街。這是她一個遠方親戚家的房子,大病初癒的她將會在這裏住一段日子。
“你們可不要小看了長汀,這裏有汀州府、汀州試院等古建築,這裏還是客家人的發源地,有客家首府的美譽。不信你們看,”梅麗站起身去推開窗户,一股清新的空氣便撲了進來,梅麗指着窗外説,“那就是汀江,客家人的母親河。它將長汀的土地滋潤得肥美豐腴,更澆灌了無數的食材,來養育一代又一代客家人。醫生説了,我這身體需要呼吸好的空氣,也需要吃沒有被污染的食物,才能恢復到好的狀態。”
梅麗是福建人,後來去北方讀書工作,這些年一直生活在北方。雖然北方的生活條件很優越,但因工作的壓力,及空氣污染等原因,讓她的身體免疫力逐漸低下,甚至嚴重到無法工作的地步。於是在經過一段時間治療後,她來到長汀,她告訴我們,汀州的白天美,夜晚更美。這種美常常讓她流連忘返。
“現在已經快中午了,飯店不如家裏清靜,我打電話讓飯店把菜送家裏來吃吧。這家飯店的老闆和我家親戚是朋友,現在也是我的朋友了。客家人就是這樣和睦相親,在他們看來,天下男人都是兄弟,天下女子都是姐妹。所以在這裏居住,真的很放鬆。”梅麗説完就撥通了飯店的,點了麒麟脱胎、鹽酒河田雞、皺紗肉等幾個菜。
同行的朋友李子聽了這幾個菜名,驚歎道:“這可都是長汀的傳統大菜啊,只有招待貴賓或是年節的家宴上才會有這幾樣客家大菜的。對招待的賓客貴重與否,從這幾道菜上就能看出來。”
“哈哈,你説得完全正確。”梅麗大笑,“長汀是客家菜系的發源地,因此到了這兒當然是要吃正宗的客家菜。”
我認識的梅麗為人處世很警覺,與人相處時總是保持着一定距離,顯得生疏客氣。沒想到,來到長汀後,她會有這麼大的改變。我很為她高興,因為這樣的她比以前快樂。
不多時,飯店便送來了菜餚。我們把餐桌擺放在窗前,窗外是清澈的汀江水,我們面對汀江,把酒言歡。
梅麗點的這幾道菜不愧為客家大菜,麒麟脱胎奇香誘人、鹽酒河田雞酒香四溢、皺紗肉肥而不膩……每道菜都有其特色,無論是誰都能在這些美食中找到自己最喜歡的口味。一番品嚐下來後,大家對那道做工繁瑣的麒麟脱胎讚不絕口,而我卻對皺紗肉情有獨鍾。
其實在這幾道菜中,這道皺紗肉是最不起眼的,它是長汀的傳統菜餚,還有一個很有親和力的名字叫“燒大塊”,顧名思義就是燒大塊的豬肉了。但這道菜有一奇特之處,就是它的肉皮皺褶,宛如皺紗,因此取名為“皺紗肉”。在潔白的瓷盤裏,在碧綠的青菜上,整齊地碼着薄厚均勻的肉片,肉色晶亮,紅皮皺紗,夾起一塊放進嘴裏,一絲絲摻雜着肉味的濃郁香味便在舌尖跳躍,然後豐盈蔓延,令人回味無窮。難怪這道菜早在清朝就已經被列入官席菜譜中,這樣的美味想必也征服了許多達官貴人的味蕾吧。
吃客家人的精美菜餚最好是配上客家人釀造的米酒。一口香糯的皺紗肉,一口醇香的客家米酒,吃得盡興時,我們劃開了拳。“一心敬您,二(兩)家要好,三星高照,四季發財,五金魁首,六六大順,七巧來年,八仙過海,九九長壽,十全十美。”“一品高升,雙生貴子,三星高照,四季平安,五子登科,六六順心,七巧成圖,八仙慶壽,九九長長,十分幸福。”隨着酒令聲溢出窗外在汀江上飄蕩,“吃”的興致也在瞬間提升到一個全新的境界。臨走的時候,我特意與梅麗一起去往那家飯店,向做這道皺紗肉的師傅討教烹飪方法。這樣的話,以後我就能夠隨時吃到這道菜了。
一年後,梅麗與她的男朋友結了婚,兩個人去了海外定居。不知身在異國他鄉的她還會不會想起曾經與我們“開軒面汀江,把酒話皺紗”的那一刻時光?
美食經
菜名:皺紗肉
材料:帶皮五花肉500克,胡蘿蔔300克,青菜100克。
調料:水澱粉、鹽、啤酒各適量。
做法:
1.豬肉洗淨放進沸水鍋內煮至爛軟,並切成長約9釐米、厚約1釐米的片,然後浸泡到啤酒裏;青菜洗好下鍋焯熟,盛出備用。
2.鍋內倒油燒沸,放入豬肉炸至豬皮呈金黃色、表面浮起小疙瘩時撈出,皮朝下碼放進碗裏。
3.把胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊鋪在豬肉片上,
放進蒸籠蒸半小時,取出,扣在擺好青菜的盤子裏,將水澱粉、鹽調成味汁燒開,澆在肉上即可食用。
特點:皺紗肉皮如皺紗,晶亮鮮豔,色香味美。皺紗肉分甜鹹兩種,長汀菜系偏鹹,所以多做鹹皺紗肉。福州多做成甜皺紗肉。
指路星
長汀,又名汀州,為閩贛粵三省的古道樞紐和邊陲要衝,被稱為福建的西大門,南與廣東接壤,西和江西毗鄰。長汀位於閩西、閩贛交界處,可在贛州市區新車站乘汽車到長汀。也可乘坐火車到龍巖市或三明市,再轉乘汽車到長汀。長汀至龍巖140公里,每天有11趟直達旅遊專車。長汀距離三明市240公里,大約3.5小時就可以到達。長汀到廣州或深圳,都可當天到達。
長汀距離瑞金43公里,可自駕遊從瑞金→金都大道→紅都大道→319國道→兆徵路到長汀。

夢芝個人生活

在《讀者》《文苑》《意林》《演講與口才》《人民日報》《新民晚報》《大公報》《光明日報》《工人日報》等各類報刊上發表作品一千多篇;在《飲食科學》《烹調知識》《醫食參考》《保健醫苑》等美食雜誌上發表多篇美食文章,曾在多家報刊開設美食專欄。
參考資料