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穎殼
鎖定
- 中文名
- 穎殼
- 別 名
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穎片
外稃
- 別 名
- 內稃
- 界
- 植物界
- 目
- 禾本目
- 科
- 禾本科
穎殼穀粒的穎殼
鬆動並去除穎殼的過程即脱殼或者去殼–傳統上通過研磨或者錘擊。分離穎殼與種子稱作揚穀或揚場–通過風力把輕的穎殼吹走,密實的種子落下,從而把二者分開。
穎殼不同於糠。後者是種子的種皮。
穎殼糧食加工
收割下的稻穗或者麥穗,第一步是把穀粒與穗分開,這是脱粒或稱打穀。傳統辦法是在田間或打穀場,用打穀機或連枷等完成脱粒;或者把穀穗綁成小捆,揮舞雙臂使勁往板凳上擊打,使穀粒脱落。為提高穀粒的回收率,已經脱粒過的穀穗均勻鋪撒在打穀場,然後再由牛馬牽引石磙子轉圈碾場;勞動者用木叉將底下的穀穗翻上來繼續碾壓。碾場完畢,打穀場還要曬穀使其乾燥、揚場以去除雜質。現代農業使用脱粒機來完成此工序。脱粒後的水稻稱為稻穀。
第二步是脱去穎殼。對於稻穀,稱之為礱谷。使用礱穀機完成此工序。脱殼後的稻穀稱為糙米。小麥的脱殼比較容易。